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1、多層次生物發酵之應用-菇蕈多醣體桐核麥生物科技股份有限公司發酵是一種古老且具有光榮歷史之技術，其用於食品飲料之製造，在人類文化史中之記載，已屢見不鮮。由於其對於人類之貢獻，代代相傳逐漸擴展，其 技術傳播普遍，除少數尚須以人工處理之零星工程外，現在大都以走入量化的工 業程序，發酵技術由於各方面應用成功之證明，在現在食品、醫藥、化工、化學 中，以佔有重要地位。總之近年來發酵化學工業，基於科學之進步與時代所需，由生產數量龐大之成品，趨向提製質純量微之精煉品，由製產國防日常用品，進而民生保健藥劑， 其產品已不限於過去熟知之幾種，由攸關病患之血漿代用品與輔助治療腫瘤、癌 症的保健食品，化工界視為簡易妙品
2、之金屬清潔劑及食品界的機能性產物，範圍 擴展仍在繼續中。深層發酵(Submerged fermentatior)是在抗生素的發酵調控技術的基礎上，而慢慢衍化成熟，以運用在藥品、食品居多，近代的液體深層發酵也被運用在珍 貴的食藥用菇蕈培養，來生產具有生理活性的物質，例如多醣體、Triterpe noids及類固醇等。液態深層發酵一般是指利用一定比例與組成之液態營養源，在適當 的環境因子下進行微生物的培養，在短的時間內製造生質(Biomass)及其他的代謝產物(Metabolite)。菇蕈類深層發酵培養的最大特點在於發酵過程中無抱子 萌發期，菌絲體是以圓球狀或絨絲球狀的型式存在；與其他細菌類或低等
3、真菌的 發酵調控相較之下，菇蕈類對培養液中營養源與氧氣的耐受程度則較廣。目前菇蕈發酵物中的B -葡聚糖是一種生物反應調節物(biologicalresponse modifiers，簡稱BRM，它能夠活化自然殺手細胞與巨噬細胞，進而 調節人體免疫系統，以抵抗外界及內生的病原體。天然的B -葡聚糖是無法人工 合成的，目前市面上葡聚糖產品大都以子實體萃取或單一發酵為主，其產物物分 子控制不易，且子實體生長過程中易受環境中重金屬或其他有害物質影響，所以 目前本司與南台科大合作並突破瓶頸開發出多層次發酵技術，量化複方多醣體，使菇覃在保健商品上有更咼商業價值。運用不同級別生物發酵進行單一與多層次的發酵珍貴菇蕈，進而量化複方多醣體桐核麥生物科技股份有限公司