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1、哪些食物可能引发过敏性鼻炎大家知道过敏性鼻炎是日常生活中极其常见的慢性病。 目前认为食 物变应性哮喘的发病机制与食物变应原造成的、由IgE介导的变态反 应有关。目前经食物变应原皮试、食物一特异性 IgE检测、食物激发 试验等办法证实可以诱发哮喘等呼吸道疾病的食物已多达数百种。哪些食物可能引发过敏性鼻炎具体如下：1. 鸡蛋。鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段患者的过敏，以婴幼 儿的过敏率最高，蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要变应原成份， 蛋黄则很少诱发过敏。2. 奶及奶制品。牛奶及奶制品是婴幼儿比较常见的食物，也是诱发婴幼儿哮喘的比较常见食物变应原，牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种 乳白蛋白和酪蛋白等
2、成份，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成份中变应 原性最强的变应原成份，虽然这种蛋白经热处理后，其变应原性可显 然减弱，但对高度牛奶过敏的患者仍然可以诱发较为严重的症状。过去以为甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性， 故曾对牛奶过敏的儿童 考虑使用山羊奶来代替，但近年研究证实很多不同种属的动物奶食品 中的某些抗原性是相似的，对牛奶过敏的儿童，山羊奶并不是一种可 靠的代替食品，很是对牛奶严重过敏的儿童，其食物处方中不应含山 羊奶等。3. 海产品及水产品。已发现渔业发达地区的哮喘发病率增高，这是否 与鱼类过敏有关尚不明白。但很多研究已证实鱼类、虾类、蟹类、贝 类和蚌类等均可诱发呼吸道症状， 例如鳟鱼、蛙鱼和
3、鲐鱼等鱼肉颜色 偏红的鱼类极易诱发过敏症状，虾、蟹、牡蛎等甲壳纲海产品和鱿鱼、 墨鱼等也含有较高的变应原成份，这些食物的变应原一般耐热，熟食 也经常诱发过敏，很是食用不新鲜的海产品可使过敏的发病率显然增 加。针对哪些食物可能引发过敏性鼻炎来说， 近年来还证实吸入气传 鱼粉也可诱发对鱼类过敏哮喘患者的症状。4花生、芝麻和棉子等油料作物。主要与这些食物含有较高的蛋白有 关，一旦制成油制品则很少诱发过敏症状。 然而在临床上经常可以遇 到食用生花生米造成哮喘的患者。5豆类。如黄豆、绿豆、红豆和黑豆等均可诱发呼吸道过敏症状。6小麦、谷类。如面包师哮喘即与接触面粉有关，此外，面粉和谷类中的螨虫也是诱发过敏
4、的主要原因。7水果。某些新鲜水果如桃子、苹果、香蕉、草莓、菠萝、李子、樱 桃和椰子果等经常可诱发哮喘症状。其次，坚果类有胡桃、山胡桃、 开心果、榛子、腰果、松子和栗子等。8肉类及其肉制品。常见的包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉和鸭 肉等，不常见的肉类包括狗肉、鹅肉、鳖肉和鸟肉等也可诱发过敏， 如对鸟肉的过敏往往发生在有鸟蛋综合症的患者。9某些蔬菜。包括芸豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西红柿、辣椒、韭 菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等。其他食品，如咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某些可 食昆虫（如豆虫、蚂蚱和蚕蛹等）均可诱发不同程度的呼吸道过敏症状For pers onal use only in study and research; not for commercial use