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O“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气一到，家家户户忙着 腌制“咸货”。将盐加花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐 凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉 色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放 进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取 出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来。有利 但降 容易 公路1b岀1我们知道，强冷空气往往 能够形成较大范围降雪或 局地暴雪。降雪的益处很 多，特别是有利于缓解冬 旱，冻死农田病虫， 于冬季旅游的开展。 雪路滑，化雪成冰， 导致民航航班延误、 交通事故和车道拥堵；个 别地区的暴雪封山、封路 还会对牧区草原（称为白 灾）人畜安全造成威胁。 有人做过统计，我国强冷 空气最多的月份是在11月。北方大部分地区12月 份的平均温度约在- 5C-20C之间，南方的 强冷空气过后，有时也会 出现霜冻。寒冷对体弱者 和老年人的健康十分不 利。大雪，是二十四节气中 的第二十一个节气，时 间是公历每年的12月7 日或8日，也是干支历 亥月的结束以及子月的 起始；其时视太阳到达 黄经255度。大雪的意 思是天气更冷，降雪的 可能性比小雪时更大 了，并不指降雪量一定 很大，相反，大雪后各 地降水量均进一步减 少。