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1、第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者蛋白质(2课时)教学目标1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。教学重点(1)氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。教学难点xK b1 .C om(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。x k b 1 . c o m教学过程教学内容教师活动学生活动引入以学生实际生活经验,设问作为引入。婴儿要以奶为主要食物,因为奶是一种还有蛋白质丰富的食物,蛋白质对人体的生长发育为什么这么重要呢?安利
2、蛋白粉实际上是水解植物蛋白,里面还有氨基酸,那么氨基酸与蛋白质之间是什么关系呢?教师投影一则洗发水的产品介绍。启发思考:在洗发水中都含有哪些成分?为什么氨基酸能有效修复发质?发膜的主要成分是什么?评价回答,总结蛋白质和氨基酸都是生命活动所必需的生命物质。它们之间存在着什么关系?问题探讨1.提示:富含蛋白质的食品有大豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹;奶类制品,如奶粉、酸奶、袋装奶;还有肉、蛋类食品,如烤肉、肉肠、鸡蛋,等等。2.提示:有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分,如结构蛋白;有些蛋白质能够调节生命活动,如胰岛素;有些蛋白质有催化作用,如绝大多数酶都是蛋白质;有些蛋白质具有运输载体的功能,如红
3、细胞中的血红蛋白;有些蛋白质有免疫功能,如人体内的抗体。3.提示:因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体内约有20种氨基酸,其中有8种是人体需要而不能自己合成的,必须从外界环境获得,如赖氨酸、苯丙氨酸等,它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。推荐精选氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸有哪些特点呢?展示四种氨基酸的结构式(甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸)引导启发:教师组织与引导w w w .x k b 1.c o m1.组成氨基酸的基本元素是什么? 2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点?又有哪些差别之处?教师给与必要的补充,注意语言表述的准确性。3
4、.尝试写出氨基酸分子的结构通式。教师巡查学生书写情况,启发学生依据书写情况与教材作对比来发现问题,强调结构通式的不同写法。引导学生通过球棍模型加深对氨基酸结构的理解,特别要形成其空间结构的认识:(通过对蛋白质的空间结构的理解,为下一步的理解肽链的空间结构做铺垫 ) 桔红色球:氢原子 黑色球:碳原子绿色球:氧原子 蓝色球:氮原子小铁棍:化学键 弹簧棍:碳氧双键(要求)装配出一个甘氨酸或丙氨酸深入探讨:1. 我们插装的甘氨酸的侧链基团是什么?2. R基的不同如何决定氨基酸种类的不同?尝试用模型变换(课下完成)3. R基上能不能含有-NH2 或-COOH?课件展示特殊氨基酸赖氨酸(含-NH2)天冬氨
5、酸(含-COOH)思考与讨论11.每个氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。蛋白质(组成元素:C、H、O、N;S:可作为特征元素,用来标记蛋白质)生命活动的主要承担者,生物性状的表现者。1)蛋白质的基本组成单位:氨基酸(约20种)思考回答:C、H、O、N等。观察对比, 尝试用语言描述。 倾听,并以小组为单位,合作完成。 来源:学#科#网 总结氨基酸在空间结构上的特点。推荐精选氨基酸的结构通式:氨基酸的结构特点:至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)有一个氨基和羧基连
6、接在同一 个碳原子上 不同的氨基酸的区别在于R基介绍必需氨基酸与非必需氨基酸的概念,可以把9种必需氨基酸展示给学生看,指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡吸收。必须氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。蛋白质的结构生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种,而据估计,生物界的蛋白质种类多达10101012种。氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?根据由部分到整体的认知规律,先引导:两个相同或不同的氨基酸分子脱水缩合过程讨论: 1. 氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的?2. 两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽,失去几分子水?3. 三个氨基酸脱水缩合,失去几分子水? w W
7、 w .x K b 1.c o M4. N个氨基酸脱水缩合反应呢?演示:氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程1. 拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链2. 拿剪刀从中间剪开表示肽键的断裂思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰,使其形成两条完整的多肽链?评价学生回答加以总结教师组织与引导来源:学*科*网引导学生观察:“氨基酸形成蛋白质的示意图”完成“思考与讨论”1.提示:氨基酸二肽三肽多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示:食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用,才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后,要形成二肽、三肽到多肽
8、,由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样,具有完成人体生命活动的结构和功能。学生思考回答:1.甘氨酸的侧链基团是氢基2.学生初步思考3.R基上可以含有-NH2 或-COOH,进一步理解 “每个氨基酸分子至少都含有一个-NH2 和-COOH” 获取信息,主动思考,体会巨大的数字差别蕴含有哪些信息。 观察“氨基酸脱水缩合示意图”,阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解,以小组为单位,讨论交流,并尝试利用手中的模型模拟此过程。推荐精选3.提示:10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多
9、种多样的原因。(四)旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1个水分子,形成n-1个肽键。同理,n个氨基酸形成m条肽链时,脱掉n-m个水分子,形成n-m个肽键。蛋白质的形成过程:合成场所:核糖体氨基酸二肽三肽多肽多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接,同时脱去1分子的水。(羧基上的羟基和氨基上的一个氢原子结合形成一分子水)肽键:连接两个氨基酸分子的化学键(NHCO)多肽:由多个氨基酸分子(3个或3个以上)缩合而成的,含有多个肽键的化合物肽链:多肽通常呈链状结构w W w .x K b 1.c o M规律:n个氨基酸分子形
10、成m条肽链,则脱去(nm)个水分子,同时形成(nm)个肽键。至少含有COOH和NH2都是m个多肽的种类:A、B、C三种氨基酸,在数目无限的情况下可形成三肽9种,每一种氨基酸只有一个可形成三肽6种3)蛋白质的结构蛋白质结构多样性原因:组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同,以及多肽链的折叠方式和空间结构不同蛋白质的功能引导学生阅读P23内容,然后进行归纳。1、生物体的基本结构物质:肌肉干重80、皮肤70、血液90;2、生命化学反应的主要物质,简单讲讲酶的重要性;3、有运输能力;调节生命活动,例如某些蛋白质类的激素;免疫功能。蛋白质的功能:新*课*标*第*一*网构成细胞和生物体结构的重要物质,如羽毛、肌肉、头发、丝催化,如绝大多数的酶 运输,如血红蛋白、载体调节,如胰岛素等激素 免疫,如抗体举出一些蛋白质相关功能的其他例子。推荐精选(五)练习基础题1.(1);(2)。2.A。 3.B。拓展题提示:红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质,其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同,它们的功能也不相同。教学反思:新课标第一网系列资料 (注:可编辑下载,若有不当之处,请指正,谢谢!) 推荐精选