橄榄油的营养价值.docx

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1、实用标准文案橄榄油简介橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理， 所有的天然营养成分保存 得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到 94噓右。橄榄油对婴幼儿 的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。 无论是老 年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。适用人群：适合所有人食用。适用量：每天40克。橄榄油用途（餐桌使用、美容、健康）（一）日常餐桌使用21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物 油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步 成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，

2、如 果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显 的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱 人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏 蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。1. 用橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂 肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油 时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生 易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高 于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最 适合煎炸的油类。2. 用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、

3、煎、熬。使用橄榄油烹调时， 食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋 炒饭，或做烧烤。3. 用橄榄油做酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做 冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。4. 用橄榄油腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其 他香料，丰富口感。5. 直接使用橄榄油特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你 可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更 丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用 来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还 能使食物中

4、的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里 加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物 更香，更滑，味道更醇厚。6. 用橄榄油焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。7. 用橄榄油煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满满。(二) 橄榄油与健康： 能直接喝的油！橄榄油用于保健时使用方法：每日早晨空腹饮用8ml-16ml。或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用。特别提醒，保健最好使 用标有特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil )或标有五颗星 或四颗星的橄榄油。科学调查的结果证明，由于长期食用橄榄

5、油，地中海沿岸居民 很多健康的身体指标都居世界前列.用橄榄油做食用油，可以形成真 正健康合理的膳食结构.地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、 癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区；而盛产橄榄油的希腊克里 特岛发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。来自国际橄榄油理事会(IOOC-1 nternatio nal Olive Oil Cou ncil)及欧盟的资料表明，橄榄油对健康的益处如下：1.促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、 心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯.西莫普勒斯博士所著的 欧咪伽健康.简单易行的长寿计划一书中提到食用油中36脂肪酸会

6、使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的3- 3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可 以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外3 -3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板 的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，3-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。2. 改善消化系统功能：橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A D E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种 成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、 阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激

7、胆汁分泌，激 化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结 石的发生。3. 保护皮肤：橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸 收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和 脂肪酸和维生素E、K A D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹， 防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的 美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。4. 提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和33脂肪酸，而3 3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越

8、高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA 是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细 胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当 比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几 率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡 萄糖含量可降低12%所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的 最好食用油。5. 对骨骼系统的益处：橄榄油中的天然抗氧化剂和3 - 3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外3 -3脂肪酸有 助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。6. 防癌作用：由于橄

9、榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的3 3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。3-3脂肪酸还能与3- 6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细 胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低 肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、 子宫癌）：此外，3 - 3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就 会发生自毁作用。而3- 3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增

10、加了化疗和放疗的功效。7. 防辐射作用：由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的 功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更 视其为保健护肤的佳品。8. 制作婴儿食品：根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴 儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要 通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸 和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨 骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺 乳期是很好的滋补品。9. 抗衰老:橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而 叶绿素起新陈代谢

11、作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于 美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰 老，并能延年益寿。10. 预防心脑血管疾病：橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，它通过降低高半胱 氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少 对动脉壁的损伤。通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低 LDA胆固醇的氧化的作 用。橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低 LDL（坏胆固醇）的含量，而体内HDL胆 固醇的数量越多，动脉中氧化了的 L

12、DL胆固醇的数量就越少。最新 的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%其中具有危险的“坏”胆固醇竟下降了 21%。橄榄油能通过增加 体内3 - 3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。（三）橄榄油与美容：1美面：1 、在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部 ，起磨砂、 滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢， 增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后 拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。2 、敷脸,先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分， 再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过1015分钟后,用热毛巾

13、敷面， 最后以干毛巾轻轻擦拭即可。3 、将牛奶50毫升，加4 5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷 面，保留20分钟后用清水洗净，长期使用，可增加皮肤的活力和弹 性。4、将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌 均匀，而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日 可将此面膜储存在冰箱里，一周做一至二次，不仅可防皱，还可以促 进皮肤的光滑细致。5 、是用一匙砂糖和原生橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收 缩毛孔，美白肌肤。2美手：我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此 需要经常地补充水分与油分，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏 季还是在冬季，建议你随身准备一瓶

14、原生橄榄油，在你洗手或是感到 干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的 护理,用少量的磨砂膏按摩双手10-15分钟，去除手部死皮，然后在 温热的原生橄榄油中浸泡5分钟。3美甲：把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙原生橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。4护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂， 这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光 润。用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆 盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更 需要这样来保养嘴唇。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇

15、彩， 令嘴 唇亮出天然光泽。5护肤：秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及臀部等部位 容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自 然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次， 特别干燥的日子里可每 日擦用。6护发：般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄 油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样, 先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发 10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油 可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素 平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护

16、 发素渗透的。7上妆和卸妆：用法：上妆，在基础化妆品中滴 12滴橄榄油，揉搓后均匀涂 抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄 榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。 8除妊娠纹：用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠 纹，或使之变浅。9防眼角皱纹：用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用 两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收 了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆）。10沐浴:用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅罗兰就是这么保 持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费， 只

17、要用 棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹 10分钟，用温 水清洗即可。11润身：洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每 一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。12瘦身：高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新 陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素 E,易于被皮肤吸收，从而有助 于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减 肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十 分理想。13防晒：橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以在有太阳但 阳光不很烈的情况下，可涂橄榄油防晒。14去污：橄榄油也可作为去污的清洁剂，尤

18、其适合利用在耳朵、肚脐等地 方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔 中，造成阻塞。15护脚：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜.将海盐与橄 榄油以2:1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干；给双脚按 摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。对付足 部长茧、脚底长茧，除了尽量选用质软、低跟的鞋外，常用滋养油润 泽脚底也很重要，选择原生橄榄油在晚上睡觉时涂在脚底，穿上棉袜， 让热气帮助毛细孔张开，油分被吸收而使双脚皮肤变得柔软光滑， 第 二天起床后用浮石摩擦长茧部位，最后用温水洗净。一星期护理一次， 可以看出明显的效果。因此，橄榄油适合各个年龄段的人群：对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化 系统失调等疾病。对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减 缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力， 是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油“。精彩文档