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1、C,H,H2N,COOH,R,氨基,羧基,（一）氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,三、蛋白质的结构,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,（一）氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,（一）氨基酸的结合方式,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,脱水缩合,（一）氨基酸的结合方式,脱水缩合,（一）氨基酸的结合方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,请找出肽键数、氨基酸个数、肽链数、产生水分子数的关系,2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和
2、氨基 D.连接在碳原子上的氢,练习,形成的水分子的氧原子呢？,-OH来源于羧基，-H来源于氨基形成的肽键书写方式：2个氨基酸 脱水缩合 形成一个二肽和一分子水 3个氨基酸 脱水缩合 形成一个三肽和两分子水多肽（肽链）有特定的氨基酸种类数目排列顺序，至少含有一个氨基和一个羧基并位于肽链两端,总结,2.如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_,1.肽键数=,=脱去水分子个数,nxa-(n-m)x18,如果n个氨基酸脱水缩合形成了m条肽链，则,肽键数、氨基酸数、肽链数、产生水分子数的关系,氨基酸数肽链数= nm,氨基酸数,肽键数,8,7,6,5,7,6,21,3条
3、肽链一共：,18,前2条肽链一共：,14,12,相关计算公式小结：,已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；,m,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_，它是由_个氨基酸通过反应生成，同时产生个水分子。,氨基,羧基,肽键,2,2,脱水缩合,跟踪练习,1.,某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6, 18 B、5, 18 C、5, 17 D、6, 17,C,或用公式：肽键数=225=17,3、人的一种抗体共含764个氨基酸，有4条肽链，肽键_个，至少有氨基_个，羧基_
4、个。,760,4、20种氨基酸的平均分子量是128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为( ) A12800 B11018 C11054 D11638,C,【解析】 100128（1003）18=11054,1.氨基酸组成蛋白质分为哪几个结构层次？2.如果多肽链折叠方式发生改变，请问蛋白质的结构是否改变？,（二）结构的多样性,请根据所给图形解释蛋白质分子结构的多样性的原因!,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,P22“思考与讨论”3,蛋白质种类极其多样,小结：,同一草场上的牛和羊吃了同样的草
5、，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远,练习,四、蛋白质的功能,1.结构蛋白2.催化作用 ：酶，大多数酶为蛋白质3.运输作用：血红蛋白4.免疫作用：抗体5.调节生命活动：激素,记忆方法：构催运免调（狗摧运面条）,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,小结,蛋白质分子结构层次,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,有一 个NH2 和COOH,且连在同一碳原子上,