奶茶店铺的创业计划书.docx

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1、奶茶店铺的创业方案书奶茶、咖啡属于群众消费，消费者甚多，主要以青少年 学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极 大，不过奶茶店行业竞争也很剧烈，我们必须做出特色才能 不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。一、工程介绍 本店是一个资金投入低、消费人群广、回收本钱快而且 门面非常好找的创业工程， 一般除了保存 3 个月左右的店租、 人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非 常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语 ，易记顺口， 可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有 的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物 语名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后

2、， 把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过 程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形 成连锁“茶物语奶茶店。二、行业分析 奶茶、咖啡属于群众消费，消费者甚多，主要以青少年 学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极 大，不过奶茶店行业竞争也很剧烈，我们必须做出特色才能 不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷 同，所以我们要想做的出色， 必须创新， 例如增加新的口味、 使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店 的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价 格，一般在 3.5 元左

3、右，和市场平均价格相同。我们采取产 品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比拟困难，而且大多顾 客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比拟困难。所以我们 会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并 且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和效劳中介绍。三、产品 / 效劳介绍 本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的 消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料 和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本 店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周 的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话 会成为本店特色产品。为

4、了不被因模仿而被超越，我们会不 断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情 侣奶茶，光棍节： 推出单身奶茶。 不断地因特色而吸引顾客， 使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无 形的品牌资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这 是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有： 奶粉、茶叶、糖、水 及冰 、香料 珍珠奶茶还包括珍珠 。 不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水 ?海水?过滤水 ?这是完全不同的，山泉水虽 然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程 序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发 展

5、，作业人员有真正的学会奶茶技术。根本要懂得：1、学会品味奶茶 ;2、原料成份配方 ;3、调味份量与时间 ;4、设备的应用与调味火候 ;5、调味手法 ;6、奶茶的保存 ;7、奶茶的包装要求 ;8、奶茶的变化，包括样变与质变，比方：拉花。四、店面选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无 的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万 里的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最正确选择。这是 毋需考虑的事情，但繁华地段的高本钱却是不得不考虑的。 所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现 时的铺位情况，也要对以后开展情况作估算。要对铺位消费 水平进行评估，低消费的地方不宜大

6、投资 ; 同样的，高消费 的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格 质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞 争者等等。特别对于我们这种资金缺少投资者，在赢亏平衡 测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的 15%来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消 费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多， 所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑 问是好地方。五、装修与设备购置 装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进 行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能 力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人 的观念，要

7、设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的 流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计， 操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需 空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做 出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备 要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要 考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设 备：1、封口机带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖， 每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通， 这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下 试试，把温度调到 170

8、 度左右，按下大约一秒多钟，取出看 有没有封住 ; 再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没 有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切 得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2、封口膜 一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口 膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难 插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上， 要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都 不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。3、冰柜 一般购置双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。4、杯子 卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也 会附带销售，一

9、般是 2000 个一箱，不单卖。杯子的价格相 差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几 家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用 力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯 水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不 够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、 够结实， 关键是用料要均匀， 这样盛满奶茶时， 用手提杯沿， 才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客 的心情，而且在疑心杯子质量的同时，一定会疑心奶茶的质 量。而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要 选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种 款式，每

10、种款式量不要购置太多，才会让人有好奇的心理。5、吸管 卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包，可以买几小包，不 过会贵一点。 选购的时候主要要注意用料的厚薄， 不能太软， 如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将 会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压 一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那 就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不 敢用的种类。6、搅拌机 西贝乐牌的比拟好。不管是材料还是运行时间等，都比 九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到 大商场里买，售后效劳比拟好

11、。7、饮水机 为了节约本钱，我们可以选购台式的。由于饮水机的主 要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只 要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时 候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。8、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要适宜的容器来盛， 这些东西可以按自己的喜好来购置，不过要注意的是，这些 容器都要有盖子， 其一这样比拟卫生， 其二，热天、 下雨天， 原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像 保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。六、人力资源规划社会开展到今天，人已经成为最珍贵的资源，这是由人 的主动性和创造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵

12、 循科学的原那么和方法。由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如 下：段天森，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购 质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压 太多资金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝 试和研发工作， 保证每周有一种新产品的推出。 谢伟， 谨慎、 细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、 手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保 证作业的速度，以及效劳顾客的工作。在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘 一些有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明 的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太 多的

13、财产纠纷，要尽量防止招用亲戚、朋友。七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色 需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现 阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推 广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努 力创立特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同 行的产品、 效劳等情况， 如果有很好的收益， 要及时地借鉴。八、营销策略1、广告企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“茶 物语，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品 推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的 颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、播送、 电视、网络等投入广告

14、。 另外， 工作人员一律着本店工作服。2、促销方案A. 办理会员，25元/人，一次性消费满20元是可免费办 理，会员使用会员卡可打 9 折，而且会员在生日会收到本店 送出的祝福和礼物。B. 使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新 的感觉。C. 采用情侣杯具和吸管， 情侣来时， 可以推荐情侣套餐， 并送情侣礼物。D. 在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引 顾客。E. 在一次性消费到 15 元时送出小礼物。有时可以送本 店特别定做的有本店店名的 T-shirt ，不仅欢愉了顾客，同 时可以提高本店的知名度。3、价格 在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平 均价格来售出，

15、在后期有了自己的品牌的时候适当提价。4、队伍管理各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策5、效劳 店里人员统一做好效劳工作，保持良好的心情，要对顾 客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。九、财务需求与运用1、原那么 把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。2、初期投资 这一时期，资金主要用于设备购置，产品原料采购，店 面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币 3 万元左右。A、圭寸口机400元，冰柜450元，搅拌机 250元，饮水 机 250 元，封口膜、杯子、吸管、各种容器 400 元B、装修：包括招牌、门墙等 1000元C营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、 机

16、、空调与收银机等其他设备，共计 1 万元D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000 元E、月运营管理本钱：约 3920元 房租费：2500元 水电费： 120 元(3) 及上网费： 300 元(4) 进货费：包括 交通设备使用费，计 1000 元。开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表， 第二、三年按季制作。3、第二期投资 这一阶段我们的“茶物语要具有一定的知名度，并且 在顾客中有一定的口碑，在市场占有很好的份额并且会有很 好的前景。我们的店面会有很大的扩展，效劳的质量也将有 进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外 来资金的引入，如银行的信贷。十、风险与风险

17、管理为防止人为的破坏与偷盗，奶茶店店 24 小时尽量不离 人。每天夜里安排两名人员值班，时间从晚7： 30 至早 7：30，早 7：30 后由其他主接手看管，直到正常营业时间 上 午 10：00 。本店随着未来店面的扩张或营业额的增加会保 险投入。十一、中、长期规划 假设实际情况不如现在的预期规划这么理想，我店会及 时调整营销战略，两年内依然亏损就处理全部设备设施后关 张停业。一年后，如果按预期方案获利的话，方案在未来一 至两年内扩大营业面积，安放几套沙发建立更加舒适的娱乐 形式，同时在店内配有音乐，如果条件允许，可以参加吉他 弹唱与点歌模式，给顾客提供更舒畅的环境。在三年后，如 果奶茶店营业额依然稳定的话，考虑在其他市场再建连锁店 面。