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1、蜜种类及功效各种蜂蜜的功效国内的常见的蜂蜜比较， 我们一起来看看23种常见花种的 蜂蜜种类及功效。蜂蜜爱好者应该知道一些蜂蜜品种并了解其特性，以便充 分发挥其作用并灵活配制各种蜂蜜食谱。老实说，我并不熟 悉每一个品种，迄今为止我使用过大约12-14不同蜂蜜品种，由于某些原因，许多品种在我生活的地方是无法买到的。 我不会称自己为一名蜂蜜品尝专家，因为我仍然在学习如何 鉴别一些微妙的风味。不过我还是愿意推荐一些我知道的蜂 蜜品种：洋槐蜂蜜(ACACIA)洋槐蜂蜜通过采集洋槐花的花蜜酿造而成。这种蜂蜜产品颜色清晰，品质纯净。这种特甜的蜂蜜，洋槐蜂蜜以其温和精美的口味，成为最受欢迎的蜂蜜品种之一。特别
2、是在对滋润喉咙，防御感冒，增强消化力，治疗胃溃疡，瘁疮 和伤疤有独特的作用。由于其含有高浓度的果糖，能够长久保 留液体状态。它的蔗糖含虽很低，非常适合糖尿病患者食用。其治疗作用也很突出，可以净化肝脏，调节肠道，对呼吸道 系统炎症也有一定疗效。特别是它可以让食品变甜而不影响 饮料，本身的味道或香味。就个人而言，我喜欢在茶中使用 这种蜂蜜。它是如此温和，不会影响你喜欢的茶的香味。这种蜂蜜完美的平衡了干酪中的盐味，积安堂的洋槐花蜂蜜最 受中国人的欢迎。苜蓿蜂蜜(ALFALFA)苜蓿蜂蜜来自苜蓿的紫色或蓝色花朵，这种植物遍及加拿 大和美国，淡颜色的蜂蜜具有精美的口味和轻微的花蜜芳 香。它精美的特性使它
3、可以击败其它蜂蜜，成为厨师烘烤食 物的首选，同时也是茶道爱好者钟爱的精美调料。 它不像 大多数其它的蜂蜜那样甜，是与别的调料配合进行调制的首选，也可以直接食用。鳄梨蜂蜜(AVOCADO)这个名字也许用词不当，鳄梨蜂蜜味道不像水果。鳄梨蜂 蜜来自加利佛尼亚的鳄梨树葱，颜色较暗，并且有浓烈的黄 油香味。这种蜂蜜起源于墨西哥南部，现在广泛种植在美国 中部，澳大利亚和其它热 带区域。概木蜂蜜(BASSWOOD)概木蜂蜜产自遍及北美的乳白色概木花朵。概木蜂蜜被认 为是最特殊的蜂蜜之一。它的颜色较浅，却有非常强的刺激 味道和持久的独特香味。它略带清新且令人愉悦的"木质"芳香，使其非常适
4、合于茶 (如灰色伯爵)，同时也特别适合于沙拉料理和沙拉酱。越橘蜂蜜(BLUEBERRY)产自新英格兰和密歇根等地的越橘蜂蜜，是采集越橘花丛 中的细小白花酿造而成的。蜂蜜呈淡琥珀色，口感好，味略 浓，有蓝莓余味，是上等的调味剂 。乔麦蜂蜜(BUCKWHEAT)乔麦蜂蜜原产于明尼苏达州，纽约，俄亥俄州，宾夕凡尼 亚州，威斯康辛州和加拿大的东部，现已不多见。它颜色较 暗，浓郁，含有大虽的铁-这是它深受蜂蜜爱好者欢迎的主 要原因。乔麦蜂蜜中包含了比其它淡颜色蜂蜜更多的抗氧化 剂。乔麦蜂蜜也许是世界上浓度最高，颜色最深的蜂蜜。很 多专家推荐通过稀释味道浓的蜂蜜，比如乔麦蜂蜜来酿造蜂蜜酒。我至今还没有找到
5、 这种蜂蜜，并且很好奇，想知道 它到底是什么滋味。销售人员告诉我，尽管在欧洲这是一个 非常受欢迎的 蜂蜜品种，亚洲人却不习惯其强烈辛辣的香 气，由于需求不足，许多供应商已停止进口。三叶草蜂蜜(CLOVER)三叶草蜂蜜产自加拿大和新西兰，被认为是最受欢迎的一 种蜂蜜。尤其是白三叶草，它是一种分布广泛的牧用开花植 物，是世界上许多地方的主要蜜源。这种典型的蜂蜜清新爽口，微甜，很受欢迎。它也非常适合做沙司和烘烤。根据产 地和蜜源的不同，这种蜂蜜的颜色也有所变化，从透明到浅 琥珀色，再到琥珀色都有。核树蜂蜜(EUCALYPTUS)核树蜂蜜来自一个较大的植物种群，包含了超过500个独特的树种和大虽的杂交
6、树种。原产国为澳大利亚，但大虽的蜂蜜在加利佛尼亚被加工出售。核树蜂蜜的使用非常广 泛，它有很多不同的颜色和味道，但往往都带像有薄荷的特 殊草药味。这种蜂蜜历来被许多人用来防止感冒和头痛，作 为茶道爱好者，我建议在上午或下午茶时用它来提神。杂草蜂蜜(FIREWEED)最流行的一种蜂蜜，来自美国西北森林当中一种四季常青 而且个头很高的的香草。颜色明亮，有其独特的变甜方式。 口感平滑，精美，有像黄油样的味道。经常被人们用来烹饪， 烘焙，给食品增加色泽，野餐烧烤，鱼和肉熏制。石南花蜂蜜(HEATHER)虽然有明亮的金黄颜色，石南花蜂蜜是香味最浓烈中的一 种。这种蜂蜜当中的芳香甚至有一些强烈但是回味无穷
7、。经 常被用到烤香肠，鸡肉，半肉，海鲜，冷盘和香浓的咖啡当 中。由于其医用价值，石南花蜂蜜自古以来就倍受赏识，它的蛋白质含虽也很高灌木蜂蜜(LEATHERWOOD)灌木蜂蜜产自灌木丛-澳大利亚西南的塔斯马尼亚岛的本 地核树为主要花蜜来源，也是这个国家70%的蜂蜜来源。它是广泛接受的蜂蜜，被世界认同为独特的蜂蜜品种,上等的美食品。这种蜂蜜有比较重的口感和很强的气味。它作为香 料被广泛用在面包的制作中。它在蛋糕，小松饼，咖啡和茶 中不仅可以当作甜料，而且给食物增添了特别的香味。概树蜂蜜(LINDEN)这种小阔叶概树生长在潮湿的粘性土壤中，黄白色芬芳的 小花朵，挂茎细长，整个丹麦都有生长。种植在花园
8、，公园 和道路沿线两岸，城市街道和林荫大道。很多人错误地认为 蜂蜜只是加了的水，概树蜂蜜是彻底改变这种错误看法的蜂 蜜品种之一。它呈浅黄色，具有独特而精美的新鲜木质气味。 由于它的镇静和杀菌作用，是我就寝前最喜欢食用的蜂蜜品 种。概树蜂蜜可以用 于治疗焦虑和失眠，因此睡觉前可以 用概树花沐浴，并食用蜂蜜。概树蜂蜜也被用来治疗感冒 咳嗽和支气管炎。麦卢卡蜂蜜(MANUKA)仅仅在新西兰的中部才可以找到。这种蜂蜜从茶叶的花朵中酿造而成。在某些麦卢卡蜂蜜中找到的独特特性是它具有 很强的杀毒能力。假如在茶中和面包中搀杂这种蜂蜜味道更 好。有人认 为麦卢卡蜂蜜？药味？太浓， 但我喜欢它，它 与茶或考面包
9、搭配时味道不错，不 管加不加黄油！橙花蜂蜜(ORANGE BLOSSOM)橙花蜂蜜，经常混合了大虽的柑橘类植物花蜜，一般来说 颜色较淡，并且拥有较温和的新鲜水果的味道和柑橘的芳 香。橙花蜂蜜的主要产地是西班牙和墨西哥。在美国的佛罗 里达州，南加利佛尼亚州和德克萨斯州也同样大虽生产这样的蜂蜜。南瓜蜂蜜(PUMPKIN BLOSSOM)南瓜一年收获一次，在初秋，从南瓜花的天然甘露中采集 蜂蜜，它是黑暗的琥珀色液体，有轻淡的花香味。作为一个 专业的美食品种，它非常适合菜肴和甜点，并且与开胃或辛 辣的配料搭配时效果很好，如沙茶酱。在红薯，酸奶和甜点中加入少许，味道也相当不错。与它的名字不同，南瓜蜂 蜜
10、没有一 点南瓜馅的味道。这种蜂蜜是季节性的，产虽也 有限，因为南瓜花期短，花蜜少。现在在国内很难找到，但 只要我能在哪儿见到它，我就会买它来做面包，用它来代替 食糖。赤核树蜂蜜(RED GUM)赤核树是澳大利亚的一种常见核树，其蜂蜜呈黑暗色，质优。与其它蜂蜜相 比有相对较高的 抗氧化剂 水平，赤核树 蜂蜜浓度高，味浓(像养麦蜜)，有独特的香气，我相信它 对 喜欢浓味道蜂蜜品种的人会有很强的吸引力。它还是面包焙 烤和卤肉制备的理想配料。瑞瓦瑞瓦蜂蜜(REWAREWA)浓郁的瑞瓦瑞瓦蜂蜜口感饱满，象麦芽糖，它来自新西兰 bushy山脉的一种象针一样的淡红色鲜花。它是我最先尝 试的蜂蜜品种之 一。这
11、种优质蜂蜜呈暗红色，焦糖状，有 轻微烧焦味，常被当作自然甜料用在热饮和涂抹在面包上。在东方人的饮食当中通常 被当作甜品和开胃食物。松树蜂蜜(PINE TREE)松树蜂蜜(有时也叫森林蜂蜜，杉木蜂蜜，露壮蜂蜜或者茶 叶树蜂蜜)是希腊的主要蜂蜜产品。它的味道不是非常甜， 有点苦，气味非常浓烈，它含有其它蜂蜜更多的矿物质和蛋 白质，而且抗结晶能力强。酸叶石楠蜂蜜(SOURWOOD)与其名字相反，酸叶石楠蜂蜜味道不酸，而像所有的蜂蜜一样甜。颜色较浅 ，接近透明。酸叶石楠的味道酷似焦糖 和黄油，并有令人回味无穷。使用这种蜂蜜，你不需要再加 任何黄油到你的饼干或者面包中。鼠尾草蜂蜜(SAGE)鼠尾草蜂蜜，
12、主要产地是加利佛尼亚，颜色比较浅，口味 适中。由于粘度高，所以成粒状的速度非常慢，常与其它的 蜂蜜混合，减缓蜂蜜的结晶过程。塔娃瑞蜂蜜(TAWARI)塔娃瑞蜂蜜的蜜源是新西兰塔娃瑞i树的乳白状花朵 ，这种蜂蜜拥有金黄的颜 色和奶油糖果味道。由于 其精美可口 的风味，经常 被用于制作蛋糕，饼干和 冰淇淋。蓝果树蜂蜜(TUPELO)蓝果蜂蜜是一种产于佛罗 里达州西北部的优质蜂蜜。粘度高，淡金黄色的琥 珀光，并且有绿色的点缀，它味道温和，口感纯正。因为这种蜂蜜当中拥有 较高的果糖，所以 蓝果蜂 蜜是蜂蜜家族中比较甜的一种蜂蜜，并且难以结晶。野花蜂蜜(WILDFLOWER)野花蜂蜜乂称为"野蔷薇"或"混合花"蜂蜜，一般用来表示 多种花源或花源不明的蜂蜜。颜色的改变可以从明到暗，蜂蜜的味道从轻微到醇厚再到浓郁丰富，取决于蜂蜜中各个 不同季节的野花花蜜的混 合情况。蜂蜜种类及功效_各种蜂蜜的功效，介绍这么多的蜂蜜，面 对国内的蜂蜜品牌，可以选择积安堂蜂蜜，为纯正的家养的 蜂蜜。可白度看看相关的评价。