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1、调理脾胃的药膳研制实验报告班级：环工 112 专业：环境工程学号： 201118060102姓名：指导教师： 鄢圣英日期： 2013.5.10【实验时间】： 2013 年 3 月 30 日至 2013 年 5 月 5 日【实验地点】： 学 6204【实验目的】 ：掌握并认识常用调理脾胃的常用中药和了解中医药预防保健的基本原理；食物，了解其功效和适应范围；掌握常用调理脾胃药膳配方及制作。【实验内容】：1. 学习中医整体观念，辨证论证，常用防病治病理论。2. 学习中药四气五味、升降浮沉、归经等理论。3. 学习方剂配方原理及结构。4.识别常用调理脾胃中药和食物，并能根据以上理论辨证配膳，配制3 5
2、个常用调理脾胃药膳。5. 根据药膳不同的材质和功效、用途，用常规炒、炖、煮等烹饪方法制作药膳。6. 品尝教师和同学及自己配制制作的药膳。【实验条件】：1. 器材：高压锅、电磁炉、炒锅、各种餐饮器具。2. 实验药品：党参、黄芪、西洋参、铁皮石斛、莲子、枸杞、山药、红枣等。3. 实验食物：猪肚、小米、阴米及各种调味品。【实验方法与步骤 】：1. 方法讲授与演示相结合2. 步骤（ 1）根据中医药基础理论，辨体配膳，不同体质选择不同调理脾胃中药和食物，进行科学配伍。（ 2）根据不同的调理脾胃食材，选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、熬等。（ 3）具体药膳的制作步骤，如黄芪、党参猪肚粥。猪肚莲子粥 :（
3、1） 先将所有药材和食材进行适当的清洗。将猪肚在热水里泡一下，有利于切。（ 2） 把枸杞、莲子也在热水里泡一会，用水洗净。（ 3） 把猪肚切成小块。如图：（4）在锅内用油和盐炒熟。（5）最后把准备好的猪肚，阴米，莲子，枸杞放入高压锅内煮30 到 40 分钟。下图就是我们的药膳凉拌山药 ：（1）将山药洗净去皮后切成小条状，在温水中加热5 分钟。（ 2）将加热过的山药放入醋溶液中防止被氧化。（ 3）再把香油，醋，食盐，糖和山药一起搅拌均匀，即可食用。（ 4）凉拌山药具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。【实验结果】 ：1. 党参性味甘，平。归脾、肺经。功能与主治：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱
4、，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。2. 阴米具有滋润补肾、 润肺、健脾的保健功效， 也有清热解毒、 清火解暑、 清胆养胃之功效。3. 山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。4. 黄芪味甘、性微温，归脾、肺经，入气分，可升可降；具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效，具有内伤劳倦，神疲乏力，脾虚泄泻，肺虚喘嗽，胃虚下垂，久泄脱肛，阴挺，带下，吐血，便血，崩漏 ，表虚自汗，盗汗，水肿，血盖，痈疽难溃或溃久不敛。5. 炒莲子固涩作用增强 , 长于健脾止泻 , 补肾固涩 . 用于脾虚腹泻和肾虚遗精
5、。8. 红枣能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。9. 枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。【实验思考与总结】 ：在经过四个星期的调理脾胃的药膳研制实验，我感受到了中国烹饪的奇妙。药膳的神奇的疗效，让我们倍感惊奇。寒热温凉，辛甘酸苦咸，我们走进中医的领域，表里寒热虚实阴阳，八纲辨证，阴阳的调动，在药膳中完美呈现。自己做出来的药膳， 没有我们想像中的那么难吃。充分的调动大家的积极性， 简单的食物，我们都吃出健康的生活理念。在今后，我们要更加注重饮食，了解药材的性能，有机会也可以做给家人吃。总而言之，收获颇多。（注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）