公共营养师三级考试试题及答案.doc

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1、公共营养师三级考试试题及答案 2016年公共营养师三级考试试题及答案一、单选题1. 微量元素是指下列哪一类元素()A. 人体需要量很少的B. 自然界含量很少的C. 人体吸收率很低的D. 人体利用率很低的【答案】A2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则？ 01定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B. 增加营养，挑选富含生物价值高的蛋口质和维生素的食物C. 浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D. 急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐【答案】D3. 下列谷类中，脂肪含量最高的是()A. 大米B. 高粱C. 小麦D. 养麦【答案】D4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()A. 豆腐B. 豆薮C

2、. 豆芽D. 豆浆【答案】C5. 下列水果中VC含量最高的是()A. 柠檬B. 山楂C. 桔子D. 狒猴桃【答案】D6. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？()A. 川菜B. 苏菜C. 浙菜D. 闽菜【答案】D7. 脂餐膳食是检查()的膳食。A. 小肠对脂肪的吸收能力B. 人体对脂肪的代谢情况C. 胆囊及胆管的形态和功能D. 检查高脂血症的膳食【答案】C8. 个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热 能大约是()。A. 2000千卡左右B. 1800千卡左右C. 2300千卡左右D. 2400千卡左右【答案】D9. 下而关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？()A. 欧洲人比亚洲人低，

3、所以欧洲人肥胖者居多B. 疾病使基础代谢增高C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()A. 临床营养引起全面的重视B. 推动了静脉高营养的发展C. 临床营养师加入治疗小组D. 尽量采取自然途径摄取食物补充营养【答案】D11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？()A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量B. 膳食营养素供给量要和生理需要量相等C. 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量D. 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整【答案】A12. 食物特

4、别动力作用是由于()而产生的。A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热B. 食物木身所具有的热能和温度C. 摄食吞咽动作产生的D. 是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象【答案】D13. 体质指数(BMI)26者为()A. 消瘦B. 正常范围C. 轻度肥胖D. 中度肥胖【答案】C14. 5kcal= () kJ?A. 16B. 21C. 10D. 18【答案】B15. 下面哪种人处于负氮平衡？()A. 正常成年人B. 青少年C. 烧伤病人D. 孕妇【答案】C16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为() 克。A. 4B. 25C. 75D. 64【答案】B17. 下面那一项不是

5、脂肪的主要生理功能？()A. 作为热能的主要来源。B供给必需脂肪酸C. 构成组织细胞D. 帮助脂溶性维生素的吸收【答案】A18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()A. 蛋口质含量高B. 饱和脂肪酸较多C. 不饱和脂肪酸较多D. 口感好，且易消化【答案】C19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？()A. 供给热能B. 构成机体组织成分C. 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D. 抗生酮作用【答案】D20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？()A. 亮氨酸B. 赖氨酸C. 蛋氨酸D. 半胱氨酸【答案】D二、多选题1. 营养咨询应该具备的设备和工具：A. 测定身体脂肪含量的皮褶厚度计B.

6、健康营养咨询卡C. 微机及相应软件D. 测定身高体重的量称【答案】ABCD2. 营养健康教育的技巧有A. 娱乐和教育相结合，以娱乐为先导B. 知识和技能相结合，以技能相巩固C. 科学和趣味相结合，以趣味为动因D. 全而和需求相结合，以需求为依据【答案】ABCD【解析】过去的健康教育，一般只注重常识宣传，只要求群众做 什么，而不是为群众做什么，所以应该采用“娱乐一教育策略”等。 因人施教，分层施教。3. 针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧？A. 技能传授B. 知识传播C. 趣味诱导D. 娱乐互动【答案】CD【解析】幼儿的健康认知有别于成人，譬如，许多幼儿认为只要 接近生病的人就会被传染而无论是何种

7、疾病，更多的幼儿无法理解、 体会和想象现在坚持喝牛奶将会对今后骨骼、牙齿的发育产生怎样 的有利影响;幼儿的健康态度有别于成人，大多数幼儿常常口头轻易 地表示愿意采取种种健康行为，而不像成人那样往往有各种明确的 理由说明不愿意的原因;幼儿健康行为的建立有别于成人，幼儿常常 因缺乏动机而拒绝执行健康行为、常常容易受到成人的暗示或环境 的干扰，而成人在是否采取健康行为这一问题上往往较为理性。幼 儿的健康认知、健康态度和健康行为之间并非简单的一致关系，持 有某种非健康行为的幼儿并不意味着毫不知晓健康知识，而拥有正 确态度的幼儿也并不一定能够体现健康行为。幼儿期健康认知、健 康态度和健康行为的特点以及三

8、者之间的复杂关系决定了幼儿健康 教育不同于一般人群的健康教育;幼儿健康教育的出发点与归宿是培 养幼儿的健康行为，即养成健康的生活方式，幼儿健康教育的根本 目的是提高幼儿期的生活乃至生命的质量，幼儿健康教育的内容涉 及幼儿生活的全部范畴，因此，幼儿健康教育是生活教育，应当在 盥洗、进餐、清洁、睡眠、锻炼、游戏等日常生活的每一环节渗透 健康教育理念，实施健康教育策略。在儿童健康教育中需要以儿歌 或者顺口溜的方式，或者以游戏的方式进行，比如为养成洗脸的健 康习惯，一些幼儿园就编写成儿歌“小手帕，手上搭，先洗眼睛划 小圈，后洗脸蛋划大圈；眼睛左右抹，鼻子上下搽，最后洗嘴巴。” 娱乐互动也是儿童健康的一

9、种手段，比如用搭建膳食宝塔的积木， 让儿童掌握每层食物的种类和大致的数量。4. 针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？A. 技能传授B. 知识传播C. 趣味诱导D. 娱乐互动【答案】AB【解析】社区老年人的健康教育区别于儿童，他们对技能和知识 的传授十分关注，特别是实用性的技能，比如养生之道、慢性疾病 的防治、血糖的自我检测等等，就需要技能和知识的传授。5. 针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？A. 技能传授B. 知识传播C. 趣味诱导D. 娱乐互动【答案】AB【解析】知识分子理性的思维方式和比较高的文化层次，决定了 他们的健康教育应该以知识和技能为主，比如讲座、咨询、演示和 自我学习

10、等等。6. 营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是?A. 威胁社区人群生命和健康的主要问题B. 社区的经济水平和交通位置C. 社区的主要受累对象D. 社区的配合度【答案】ABC【解析】社区的配合度尽管也是十分重要的，但是进行健康教育 时我们发现，往往配合度低的社区是健康问题最突岀的社区，因此, 对这部分社区应作为健康教育的重点，可以在具体实施过程中，以 效果和政府的影响来带动社区健康教育。7. 对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式?A. 上门宣传B. 组织讲座C. 大型义诊D. 发放资料【答案】BCD【解析】社区知识分子往往有自己独立的思维和自主意识，所以, 他们更喜欢后而

11、三种形式的健康教育，上门宣传对于他们的私密生 活有一定影响，故不属于首选。8. 针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？A. 上门宣传B. 组织讲座C. 网络咨询D. 发放资料【答案】ABD【解析】老人往往上网的知识、技能以及条件不具备，所以网络 咨询不太适合大多数的社区老年人。我们在具体的操作中发现，一 些社区糖尿病患者因为眼底视网膜改变和糖尿病足的影响，出门不 便，上门服务成为一种很受社区糖尿病患者欢迎的健康教育方式。9. 针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？A. 上门宣传B. 组织讲座C. 大型义诊D. 发放资料【答案】ABCD【解析】对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往

12、往 需要上门的宣传，不过该工作往往由妇产科医院或者妇幼保健院、 产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进行，而不太 接受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯;组织讲座往往 由建卡医院组织进行，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容 进行健康教育;一些社区也可在母亲节、母乳喂养日等在社区进行义 诊并发放资料。10. 下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A. 儿童传染病的防治B. 营养不良的诊治C. 儿童生长发育的营养问题D. 儿童多动症【答案】D【解析】农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹 泻、营养不良和儿童生产发育迟缓，而儿童多动症往往因为专业性 的问题，缺钙

13、、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健 康话题。11. 一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分 析原因可能是A. 时间太长B. 缺乏趣味性C. 过于专业D. 语言障碍【答案】ABCD【解析】健康教育的时间不宜太长，因为每个人的注意力集中的 '时间有限，不可能全部时间都集中精力，特别是遇到枯燥的话题和 专业性较强的论述时，更不可能坚持很长的时间。因此在趣味性上 应提高，同时把专业化的学术转化成通俗化的语言，且需迎合当地 人的语言习惯，如农村很多人不能接受普通话，温州和宁波人更接 受当地语言等等。12. 一个社

14、区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是？A. 半小时B. 一个小时左右C. 两个小时D. 一个半小时【答案】B13. 营养咨询所包括的内容有哪些？A. 营养状况的调查B. 饮食的调查C. 营养缺乏症的调查D. 实验室的检查【答案】ABCD14. 营养咨询对象有A. 患病人群B. 住院病人C. 门诊病人D. 健康人群【答案】ABCD15. 营养咨询的方式有A. 口头咨询B. 专题营养咨询C. 信函营养咨询D. 电话，电视媒体营养咨询【答案】ABCD16. 营养咨询的目的A. 防治营养相关疾病。促进人类健康B. 提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力C. 保护人类健康的一项重要工作D. 增进

15、人类注重健康的观念【答案】ABCD17. 营养咨询的范围A. 各种营养异常B. 各种与营养相关的疾病C. 疾病的营养支持D. 健康者的营养保健【答案】ABCD18. 营养咨询的特点A. 营养咨询具有传播性，引导性B. 营养咨询具有信息交流的双向性C. 营养咨询的对象具有个体性D. 营养咨询具有广泛的社会性【答案】ABCD19. 营养师应具备的素质A. 保护营养咨询对象的利益B. 具有较为扎实的营养学知识C. 营养了解和掌握医学知识D. 热爱营养工作【答案】ABCD20. 为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A. <50mlB. 50-100nlC. 200250mlD. 300ml【答案】A【解析】饮用要适量，尽管葡萄酒有所谓适量，约一天1-3杯的 份量（约含10-30毫升的酒精），我国葡萄酒的酒度多在15以下，每 天饮用量不超过200毫升为好。在饮用量上必须改掉喝一点有效， 喝多点更好的想法。增进食欲滋补作用助消化作用减肥作 用利尿作用杀菌作用葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用葡 萄酒与心血管病的防治葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒可防 治肾结石葡萄酒能抑制脂肪吸收红葡萄酒防治视网膜变性葡 萄酒有助于提高记忆力葡萄酒可预防乳腺癌葡萄酒能防治感冒 (6)葡萄酒的营养成份