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1、四川农业大学20年12月饭店管理(专科)作业考核-答案下列关于饭店产品的说法，正确的是()。A.现有的使用价值具有不可储存性B.可空间上位移C.生产、交换、消费不同步进行房价包括房租及一份美式早餐的是()。A.欧式计价B.美式计价C.欧陆式计价D.百慕大式计价人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、X理论和Y理论是()理论的主要观点。A.行为科学理论B.科学管理理论C.现代管理理论D.系统管理理论饭店各岗位设置的出发点是()A.按需设岗位B.按人设岗位C.按工作量多少设岗位D.按工作流程设岗位()是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服
2、务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。A.“零缺点”质量管理B.全面质量管理C.PDCA管理循环D.DIRFT饭店组织管理是指()。A.对组织结构的管理B.对组织生产力的管理C.是对AB两者的管理D.是对权力和责任的管理金钥匙服务的宗旨是()A.提供个性服务B.让顾客满意C.让顾客高兴和开心D.提供专业的个性服务，创造高附加值提供配套小厨房的饭店一般是()A.汽车旅馆B.全套房饭店C.会议型饭店D.经济型饭店下列属于旅游饭店业务特点的是()。A.饭店产品的无形性B.饭店业务的规范性C.饭店作业的集体性小型饭店的客房数一般是()A.100间以上B.100间以下C.500间以下D
3、.400间以下在旅游旺季，客房的最佳清扫整理顺序应为()A.挂牌清扫房 VIP房 走客房 住房 长住房B.走客房 住房 VIP房 挂牌清扫房 长住房C.VIP房 挂牌清扫房 长住房 走客房 住房D.走客房 VIP房 挂牌清扫房 长住房 住房饭店最具体最有针对性的个性化服务是()A.贴身管家服务B.五星级服务C.金钥匙服务D.满足癖好服务战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是()。A.结构化分析B.基本竞争战略C.产品市场战略D.决策论我国绝大多数饭店的人员与客房配备比例为()。A.1.5：1B.0.6：1C.1.52：1以高价进入市场，以便迅速回收投资，当有竞争者进入时，则
4、采用降价的方法限制竞争者进入的定价方法是()。A.渗透定价法B.满意定价法C.撇脂定价法D.心理定价法战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是()。A.结构化分析B.基本竞争战略C.产品市场战略D.决策论饭店人力资源管理的目标不包括()。A.实现最佳效益B.建立一支专业化的员工队伍C.形成最佳的员工组合D.充分调动员工的积极性饭店各岗位设置的出发点是()A.按需设岗位B.按人设岗位C.按工作量多少设岗位D.按工作流程设岗位从业人员的自我制约是制约()。A.自身行为B.对客行为C.礼节礼貌D.主宾关系()是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、
5、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。A.效率定员法B.比例定员法C.设备定员法D.岗位定员法饭店计划按照计划内容可分为()。A.综合计划B.部门计划C.战略计划D.作业计划控制职能的类型有()。A.事前控制B.现场控制C.反馈控制D.偏差纠正制定饭店服务规程必须考虑()等各项因素。A.管理者的喜好B.本酒店的特点和客源市场需求C.旅游饭店星级的划分与评定标准的要求D.国外饭店管理的最新信息E.动作及作业要求西餐厅常见的服务方式有()。A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务行为科学理论主要包括()。A.人际关系理论B.X、Y理论C.系统管理理论D.社会系统理论 参考答案：A参考答案：D参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：C参考答案：D参考答案：B参考答案：A参考答案：B参考答案：D参考答案：D参考答案：B参考答案：C参考答案：B参考答案：B参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：B参考答案：ABD参考答案：ABC参考答案：BCDE参考答案：ABC参考答案：AB