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1、茶具与茶道文化之间的关系茶具与茶道文化之间的关系茶具和饮茶方式的关系唐宋时的饮茶方法，是将鲜叶蒸熟後，经捣碎做成饼，再用绳子 串起 烘乾，称“茶饼或“饼茶。喝茶时由喝茶人将饼茶碾成碎 末也称 末茶放在锅里煎煮，以让茶叶充分渗透再喝，因而当时的 茶具十分繁 杂。茶圣陆羽在其?茶经 ?四之器?中就列举了共计二 十八种茶具。除常 用的煮茶、饮茶、贮茶的茶具外，还有用以碾茶 的茶具：茶碾和茶罗。茶碾为碾茶之工具。有木质茶碾和石质茶碾。木质茶碾用质地坚 硬细 密且无异味的木材制成。上等者为橘木，次为梨木、桑木、桐 木等。此 种木茶碾由“碾盘和“碾堕组成。 碾盘外形四方， 中 间剜空成圆孔， 正好容“堕。
2、碾堕是一块圆木，在中间安上轮。 碾茶时以手持轴转动 碾堕，靠碾堕与碾盘间的挤压来碾碎茶饼。茶罗即“筛子，茶圣陆羽称之为“罗合。罗合的罗圈是用竹 子或 杉木经烘烤弯曲而成， 圈而上涂刷油漆。 罗面是用细纱绢制成。 罗筛 茶末时，要加上盖，以免茶末飘散。宋代茶罗的罗圈，考究 的用金银制 成，罗面那么采用四川鹅溪所产的细画绢制成。当时的品 茶者，多用茶碾 和茶罗自碾自罗。唐宋以来，茶具依其质地不同，可分为陶土茶具、瓷质茶具、漆 器茶 具、金属茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代时，瓷质茶 具的生产 异常繁荣，出现了各种不同风格的瓷茶具。当时着名的瓷 窑有：杭州官 窑、浙江龙泉哥窑、河南汝州汝窑、河南
3、钧州钧窑、 河北定州定窑等五 大名窑。中国的茶具开展历来是与陶瓷器的开展 切切相关的。唐宋时因采用煎煮茶汁，故煎水壶以金属制品较多，且以“金银 为 优，同时还以“茶瓶煎水，亦称“煎水瓶。随着制茶、饮 茶风气 的变迁，从唐宋时的将茶饼研碎煎煮，至元代时用鲜叶放在 锅里蒸制成 整片叶子的“散条 亦称“蒸青散条 煎煮，至明代 时那么将“蒸青 进一步改为“炒青，饮茶方法也由煮饮变为泡饮。 故茶具除原有的茶 盏、茶杯外，明代时又出现了专为品茶而用的“茶壶，从此盏与壶成为最根本的茶具。明清清茶条具讲究精工细作，注重装饰，茶具上的文化气息己愈 来愈 浓厚。清代，茶具的制作更是进入了色彩纷呈、空前绝後的时 期
4、。制作 茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具那么进一步开展，形 成了闻名世界 的景德镇瓷器和宜兴紫砂陶器两大系列。中国茶具在历史的长河中开展创新，其艺术性不断地增强，具很 高的 审美价值。人们在品茶的过程中同时欣赏各式茶具，也就成为 品茶的自 然衍生，成为了一种温馨愉悦的审美过程。茶具的开展茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶 盘等 饮茶用具。我国的，茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外 , 也有颇 高的艺术价值，因而著名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。 由于制作材 料和产地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻 璃茶具、金属茶 具和竹木茶具等几大类。茶具材料多种多样，造型
5、千姿百态，纹饰百花齐放。究竟如何选 用， 这要根据各地的饮茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣，以 及品饮的 茶类和环境而定。如东北、华北一带，多数都用较大的瓷 壶泡茶，然后 斟入瓷碗饮用。江苏、浙江一带除用紫砂壶外，一般 习惯用有盖瓷杯， 直接泡饮。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。 四 川一带那么喜用瓷制的“盖 碗杯饮茶，即口大底小的有盖小花碗， 下有一小茶托。如果品饮的是名优绿茶，那么最适宜用玻璃杯冲泡，可以看到茶 叶和 水的交融，别有情趣。在用玻璃杯冲泡名优绿茶时，还需要根 据茶的品 种和茶叶的重量选择冲泡方法。紫砂壶因其较好的透气性 和保温作用， 特别适宜冲泡乌龙茶和普洱茶。 再有，品饮绿
6、茶类名 茶或其他细嫩绿茶， 茶杯均宜小不宜大，用大杯那么水量多、热量大 , 茶叶容易被“烫熟，对 茶汤的色、香、味会有一定影响。茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益 彰 茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。 一般来 说，现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、 陶器茶具最好， 玻 璃茶具次之， 搪瓷茶具再次之。因为瓷器传热不快，保温适中，与茶不会发生化学反响，沏茶能 获得 较好的色香味 ; 而且造型美观，装饰精巧，具有艺术欣赏价值。 陶器茶具， 造型雅致，色泽古朴，特别是宜兴紫砂为陶中珍品，用 来沏茶，香味醇 和，汤色澄清，保温性好，即使夏天茶汤也不易变 质。白
7、瓷茶具以色口如玉而得名。 其产地甚多，有江西景德镇、湖南 醴陵、 四川大邑、 河北唐山、 安徽祁门等。 其中以江西景德镇的产 品最为著名。 白瓷，早在唐代就有“假玉器之称。北宋时，景德 窑生产的瓷器，质 薄光润，口里泛青，雅致悦目，并有影青刻花、 卬花和褐色点彩装饰。到元代开展了青花瓷茶具，幽靓典雅，不仅受到国内人们的珍爱 , 而 且还远销海外。今天市而上流行的景德镇白瓷青花茶具，在继承 传统工 艺的根底上，又开发创制出许多新品种，无论是茶壶还是茶 杯、茶盘， 从造型到图饰，都表达出浓郁的民族风格和现代东方气 派。景瓷是当今 最为普及的茶具之一。普洱茶可选用紫砂壶、口瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。
8、绿茶可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯等。 以 无花纹的玻璃杯为最正确，因为这种茶具可以更好的欣赏绿茶的形 态和色 泽。黄茶可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、 橙为主色的五彩瓷壶、 杯具、 盖碗、 盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。白茶可选用口瓷壶杯具， 或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具， 以衬 托出 茶的白毫。红茶可选用内壁施口釉的紫砂茶具，口瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。 能更好地衬托红茶如玛瑙般的茶色。乌龙茶可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色,聚拢茶香。花茶可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花 茶是 需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好地表达出花茶的品质。