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各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的， 先进的效益型酒店其成本和 费用占营业额百分比的范围是：1、成本占营业额的 22%25%。其中餐饮营业成本占着营业额的 40% 5 0%；娱乐场所的营业成本占其营业额的 10% 15% ；2、经营费用：占营业额的 20% 30%；3、管理费用：占营业额的 8%10% ；在费用中间，可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招 待费、电话费、广告宣费。其中工资占费用总额的 20% 25% ，占营业总额的 10%15% ； 燃料费占费用总额的 5%6% ，占营业总额的 2%4% ； 水电费占费用总额的 15% 20% ，占营业总额的 8% 10% ； 低值易耗品摊销占费用总额的 0.4% 0.8% ，占营业总额的 0.1% 0.2% ；物料消耗占费用总额的 5% 8%，占营业总额的 2% 4% ； 招待费占费用总额的 1.5% 2%，占营业总额的 0.5% 0.8% ； 电话费占费用总额的 2%3%，占营业总额的 0.5% 2%； 宣传广告费占费用总额的 5%10% ，占营业总额的 3%5%。