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1、坚果在中国生产和销售概况尽管许多中国人认为坚果作为健康食品对头发和脑子有益，但仍将坚果和胡桃作为 小吃来消费。但越来越多的人并不是将其作为健康食品而是作为休闲食品来购买。随着 全球方便食品和休闲食品热潮的到来，中国零售市场尤其是高级百货商店和超级市场上 的坚果的品牌和包装种类在不断增加。1 外国坚果在中国市场的销售概况中国零售市场上的袋装去壳坚果的重量一般为 90400 克。袋装的加糖去壳杏仁、 核桃 等在零售市场也有出现，其表面通常还撒上芝麻。许多高级百货商店和超级市场销售的 坚果， 有带壳的， 也有不带壳。 消费者也许更加重视坚果的零售价格而不是果仁的大小， 而其市场价格随其产品和产地的不
2、同而变化，加工越精细和包装越好的坚果，其零售价 格越高。杏仁、胡桃、阿月浑子和腰果等去壳和带壳坚果现已以散装方式在高级百货商 店和超市大量出售。最近对全国的几个大城市的零售商店调查表明，散装澳洲坚果的种 类较少，只有干果和蜜饯。尽管散装坚果的品种较少，可是，许多消费者因其价格低廉 而愿意选择散装的带壳果。一般地，在包装袋上所列的坚果来源国均有其独特的颜色标志，如红、白、蓝等。可 是，一些外国坚果供应商或出口商已注意到，中国有些不良坚果加工厂家经常将优质和 劣质的坚果混在一起，之后将其作为美国的坚果出售给零售商和消费者，以谋取高额利 润（以劣充优）。由于用于再出口的加工需求增加，促进了中国的坚果
3、销售量进一步增加。中国进口商 和食品制造商将坚果进口进来后，将其去壳、包装或加入调料等之后再次出口。再次出 口的贸易量难以估算。可以确定阿月浑子果、澳洲坚果等坚果用于再出口的销售量相当 可观，尤其是许多在中国没有进行商业种植的再出口坚果（据海关记载）。只要加工商 提供一定的保证金给海关并且保证将其加工产品再出口到国外，这些进入中国用于再加 工（去壳、包装）和再出口的坚果就可申报免除增值税和关税，而一旦将这些经过再加 工的坚果产品出口到国外，加工商就可要求收回保证金或将此保证金留在海关作为下次 加工合同的保证金。可是，在许多案例中，保证金与税金金额相等，甚至比税金金额还 高，如果加工商没有足够的
4、资金，就不能随意进口。在将保证金退回给加工商前，海关 需将坚果出口量及其相应的废弃物记录在案，如果再出口产品及其废弃物量和总进口量 相当，则加工商就可收回其保证金或估算下次加工合同的金额。2 中国国内坚果生产与销售概况依据云南省坚果专家介绍，该省 70%的产品品质上乘，其中 80%的优质产品销售到省 外或国外， 的壳果则作为初级加工产品如开裂果、 去壳果或作为调味品出售。 另外， 30% 的非优质产品则大部分被榨成食用油，小部分则被加工成饮料、粉末、食品添加剂、药 品或传统中药。新疆坚果专家介绍说，该省所产的胡桃和其他坚果大都被用于鲜食，而 只有部分作为初加工产品如开裂果、烤制果或调味品出售。
5、虽然现在人们对利用坚果作 为食品添加剂或生产高附加值的产品感兴趣，但没有足够的原料供给工厂用于生产该类 产品，因此人们也没有兴趣开设生产该类产品的工厂，种植者也就不愿意种植更多的坚 果树而转向种植更好管理的经济树。山西、陕西、河北的许多坚果都被用于鲜食，而大 部分出口的坚果也都产自这 3 个省。这 3 个省还生产坚果的深加工产品如去壳果、调味 品、袋装坚果、胡桃油、胡桃和坚果粉末、坚果制的药品（如消化药），含胡桃油成份 的胶囊已在全国销售。因带壳果卫生且比去壳果和加工果便宜， 中国顾客喜欢购买用手就可去壳的带壳坚果。 核桃在中国春节需求量达到最高峰，国产的新鲜坚果可满足国内中秋节的需求。而据一 些大的零售商反映，核桃等坚果一般被人们看作休闲食品。在北京、上海、广州等大城市里，经过包装和加工的坚果产品消费量很大，而新兴的 城市对这类坚果的消费也在快速增长。加工商和销售商认为，内陆大城市的散装坚果销 售量大于包装的， 而包装坚果和风味坚果的销售量也在增加， 许多加工商正试图将椰子、 蜂蜜、芝麻或红糖加入坚果中配制成风味小吃，以进一步占领市场，吸引更多的顾客。 随着中国焙烤食品工业的发展，许多面包店和糖果店将坚果作为制作面包、饼干、蛋糕 和松饼中的成分。