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1、实验一、白洒洒精度的测定复习与提问1、实验准备情况（1）实验内容；（2）实验仪器与试剂有哪些？（3）项目的检测过程。2、密度计、常压蒸储和分析夭平的正确操作方法。白酒是中国蒸储酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒 母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸偏、陈酿、勾兑而制成的蒸偶酒。酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20C时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3 1989白酒中酒精度的试验方法：第一法密度瓶法；第二法酒 精计法；GB/T5009.48-2003蒸偶酒及配制酒卫生标准的分析方法中蒸偶酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。GB规定白酒必须蒸偶
2、后再测定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混 合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸偏，直接用酒精表测定 的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度土1° ）,但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸储后再进行酒精度 的测度。一、实验目的1. 熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。2. 规范蒸储操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。3. 掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。二、实验原理白酒的酒度即白酒乙醇（酒精）体积浓度，是指在 20 C时酒精水溶液中所含
3、乙醇的 体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度 的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20C时的酒精度。三、 实验组织每四人一组，共12组，每组需仪器及材料（一）实验仪器1.蒸储装置：250mL全玻璃蒸储器；2. 50mL移液管3. 100mL容量瓶；4.玻璃珠数 3粒；5.酒精密度计：精度为 0.1度；6 .温度计:0C50 C分度值为0.2 C;7.量筒：100mL结合实验想一想，列举仪器全面吗？蒸储水、洗涤剂、毛刷等；（二）实验材料市售散装白酒，共计 3000mL四、操作步骤1 .实验准备 清洗所用玻璃仪器，保持干燥干净。2 .样品处理
4、 吸取100mL试样于250mL或500mL全玻璃蒸储器中，加 50mL水，再 加人玻璃珠数粒，装上冷凝器，开启电炉缓缓加热蒸储，用100mL容量瓶收集储出液100mL, 混匀，备用。【想一想如何保证储出乙醇不挥发？】3 .注入酒样将蒸储后的试样倒入洁净干燥的量筒中静置至酒中气泡消失；4 .插入酒精计 将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待 其上升静止后读数；5 .读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。6、测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20 C时的乙醇浓度（体积分数）。五、说明同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%（V/V）,保留一位小数，报告其结果。附实验一：原始数据记录表试样名称a 一实测试样的酒精度； t一测量时试样的温度，C；校正：测定结果xx品牌的白酒酒精度为？，与商品标志（？）是否一致。讨论1. 密度瓶2. 支管标线3. 支管上小帽4. 附温度计的瓶盖12实箜室蒸ts装置全玻蒸僻装置