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卫生资格考试营养与食品卫生练习试题卫生资格考试营养与食品卫生练习试题A1型题1. 含有苯环的氨基酸是A赖氨酸B蛋氨酸C酪氨酸D精氨酸E组氨酸2. 下列哪种氨基酸含有疑基A色氨酸B酪氨酸C蛋氨酸D组氨酸E半胱氨酸3. 下列哪组氨基酸是含硫氨基酸A色氨酸、酪氨酸B丝氨酸、苏氨酸C蛋氨酸、半胱氨酸D组氨酸、精氨酸E天冬氨酸、谷氨酸4. 组成人体蛋口质的氨基酸均属AD- a -氨基酸BD- B -氨基酸CL- a -氨基酸DL- P -氨基酸EL- Y -氨基酸5. 谷胱甘肽是由哪三种氨基酸组成的三肽A谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸B谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸C谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸D谷氨酰胺、胱氨酸和甘氨酸E以上都不是6. 下列哪个化学键不直接参与维持蛋口质三级结构稳定A疏水键B离子键C肽键D氢键E二硫键7. 参与维持蛋白质a-螺旋结构稳定的.化学键是A氢键B离子键C疏水键D肽键E二硫键8. 由两条肽链组成的蛋口质其最高级空间结构是A 级结构B二级结构C三级结构D四级结构E以上都不是9. 蛋口质在280nm具有最大吸收峰是由于分子含A脯氨酸B组氨酸C赖氨酸D色氨酸E蛋氨酸10. 关于蛋白质变性后的哪一种说法是正确A肽键断裂B空间结构破坏C溶解度增高D粘度降低E不易被蛋白酶水解