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1、去除手上的辣味上海市崇明县堡镇小学 五（3）班 黄诗涵 指导教师 茅华 探究目的：有一次我帮妈妈我剥完辣椒后， 感到手指头像被火烧了一样， 又 麻又辣。怎样才能去除手上的辣味呢？辣椒里面究竟有什么成分？洗 也洗不掉？探究过程：切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，我像平 常一样冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。我想一定要弄明白这个难题，我找了很多资料，又去问了家长， 得到了好几种方法。用食盐、食醋、茶叶、白糖、牛奶等听说都可以 的。这么多方法，究竟哪种最好呢？于是我决定每个都去做实验。实验（一）用手触摸辣椒末，当感觉有些刺痛时，把食盐涂在手上，搓一搓，然后用冷水冲洗
2、。虽然刺痛感减轻了，但手上还有一股怪味，再用热水洗手，洗完后会感觉舒服些，但一分钟后又会有辣辣的感觉。实验（二）将牛奶涂抹在手上，搓洗后再用冷水清洗。 感觉手上仍有刺痛感， 辣味很重。实验（三）把茶叶放在手上搓， 反复搓后用冷水洗手。 洗后手上的辣味变成 茶叶的香味，但刺痛感并没消失。实验（四） 把白糖涂在手上，用冷水清洗，感觉没什么变化，效果不理想。实验（五） 把辣椒末抹在手上后，再把食醋涂在手上，双手揉搓后，用冷水 清洗后。洗完后，感觉很舒服，刺痛感消失了，嗅一嗅，没有闻出辣 味。探究结果：1、 通过实验可知，食醋去辣的效果最好。2、 但为什么食醋去辣的效果最好呢？通过上网查资料我知道 了辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。 切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮 肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛 觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于 乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。所以，用冷水清洗 一般没什么效果的。用少量食醋洗手可去除辣味，这是因 为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。收获与体会： 困难无处不在，就看我们能是否有一双发现它的眼睛，是否有 一种探索的精神。 这次实验解决了去除手上的辣味的难题， 我想我以后遇上任何困难， 只要勇于面对，通过探索与研究， 就一定能解决的， 还使我掌握了不少知识