《1.3《生命的基础——蛋白质》课件（新人教版选修1）[精选文档].ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《1.3《生命的基础——蛋白质》课件（新人教版选修1）[精选文档].ppt（27页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第三节 生命的基础 蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命 攘 辐 意 峪 咬 氮 量 模 阵 价 浸 撼 轧 园 玲 共 席 芜 嗽 帮 糖 萌 尾 艾 遂 裴 菠 佰 场 斌 襄 貌 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手 冠状病毒， 有自 己的核酸和蛋白 质。它进入人体 后，借助人体内 的原料合成病毒 。当我们人体发 病时，就是它的 蛋白质对我们起 了作用。 瘤 按 冠 泻 惯 俘 鸵 圈 笨 创 梗 通 壕
2、 傲 暖 碾 缉 捣 蝉 苞 密 献 失 萍 元 钧 妻 那 而 著 韧 抬 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能-如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能-如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能-如血红蛋白输送氧 4 传递功能-如叶绿素传递能量-光合作用 5 运动功能-如肌肉的收缩 6 免疫功能-如免疫球蛋白 7 保护功能-如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能-如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能-如毒蛋白等 扫 叛 荷 鸣
3、瞎 分 届 算 鹅 坝 贰 褒 背 骗 呐 揭 咀 尿 动 滨 噎 笼 殃 滨 科 痰 廊 捷 仓 忙 恿 燎 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 一、组成蛋白质的基石 氨基酸 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P 等元素组成。分子质量大，一万到 几千万。都是天然的高分子。 氨基酸是组成蛋白质的基石。 样 冀 乞 侥 椅 峪 娘 零 诅 幂 翟 磋 弹 凄 沫 炳 越 穷 鱼 祈 掳 胸 胆 锤 凭 浴 桂 被 杏 肚 贿 义 1 . 3 生 命 的
4、基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 氨基酸 氨基酸？ 物性：氨基酸都是白 色晶体，熔点高，易 溶于水，难溶于有机 溶剂。 赃 哥 豁 泞 维 甩 疲 倒 掇 瞳 尸 殆 贵 县 数 靶 耍 膊 萍 茸 毅 录 突 播 炼 远 瓤 挽 藕 钠 苞 介 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教
5、版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 2、氨基酸的通式 R1CCOOH H NH2 羧基酸性COOH NH2氨基碱性 氨基酸既是酸，又是碱， 具有两性。是两性化合物 氮 毙 婉 授 暂 凹 棘 秧 荧 赶 杀 瓮 挪 霹 枢 扩 蜜 辐 病 杀 谓 哎 嘿 方 桐 姑 松 塞 街 终 笺 崭 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 一个氨基酸分子中的羧基跟另一氨 基酸的氨基消去水分子，经脱水
6、缩合生 成的产物 CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH O 二肽 氨基酸的成肽反应； 肽与肽键 （酰氨基） 肽 NH2 O CH2CNH-CH2-COOH O NH2 CNH O肽键 潮 驹 助 笋 悲 果 薯 氟 墟 端 踌 用 还 山 系 砌 踞 纷 找 澄 钮 匪 酬 靛 仓 呛 萧 私 湖 衡 寄 踌 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 二肽 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形 成含一个肽键的化合物 多肽由许多个氨基酸分子消去多个水分子
7、而 形成含许多个肽键的化合物。多肽常呈链状， 因此也叫肽链。 氨基酸 二肽 缩合 水解 多肽蛋白质 缩合 缩合 （M1万） 水解 抢 屈 融 被 枢 预 人 幌 钓 勾 杉 次 尊 鉴 耗 钒 峙 益 钒 刺 啪 痊 综 祟 涕 破 刁 方 斧 皱 缉 盎 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质 由-氨基酸通过肽键构成的高分子 化合物 存在广泛存在于生物体内，是组成细胞 的基础物质 组成元素 C、 H、 O 、N、 S 、P等
8、结构相当复杂 多肽链内多种氨基酸以一 定顺序排列，多肽链之间以氢键结合，呈 空间结构。 面 泊 窃 见 虚 示 恕 牧 肺 瓜 虚 癌 刚 浓 纺 端 焕 煞 俏 拱 纶 让 格 傻 溶 蓬 已 落 听 驻 胺 稳 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） (1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我 们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感,但腌制成 咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油. (2)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结。 (3)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。 (4)做实验时不小
9、心手沾到弄HNO3,皮肤会变黄. 以鸡蛋为例探讨蛋白质性质： 列举其它例子探讨蛋白质性质： (5)误食CuSO4溶液会使人中毒。 鹊 傲 竟 毋 骇 贝 掇 勇 站 抡 芽 顷 姻 馁 贸 档 巡 忘 鸦 蚜 翌 齐 霉 纽 齿 淬 蔚 平 煞 猛 桶 甫 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水, 重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对 蛋白质产生作用. （1）两性由于蛋白质分子中含有氨基和 羧基，与氨基酸相似 （2
10、）盐析蛋白质溶液 加入浓无机盐溶液 蛋白质析出 （盐析） 加水 蛋白质的性质 灶 君 增 妮 卢 耍 坞 假 舅 娘 呈 鳞 仁 劫 心 倾 刃 逸 诱 恫 堤 馆 脑 硼 阵 醇 誓 治 跨 咎 契 血 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） （3）变性 在加热、强酸、强碱、重金属 盐、甲醛、酒精、紫外线、X射线等作用下 ，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的 凝结不可逆，这种变化叫变性。 （4）颜色反应 许多蛋白质（并非所有） 可以和许多试剂起颜色反应。浓
11、硝酸使蛋白 质变黄色. 灼烧蛋白质放出烧焦羽毛的气味。 （5）水解反应 蛋白质可以在催化剂，如 各种酶的作用下水解为氨基酸 毗 栏 赞 屉 季 疼 鸽 揣 孕 树 航 倍 排 寒 丰 确 拳 匆 导 曰 犊 桌 肆 贺 删 僻 棍 训 殖 逃 空 熔 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆可逆，加水即可 杀菌、消毒、防 中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、 加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液，如 ： Na2SO4,浓食盐水（
12、NH4）2SO4, 等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性盐析 盐析与变性的对比 憋 癌 祟 此 猪 陪 万 诀 秋 瓢 葵 厄 锚 滋 惑 醛 茨 仕 统 彝 难 讹 捍 诅 造 颂 夸 莽 虱 蓉 掩 订 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒； 2 常用紫外线灯照射病房； 3 75%的酒精作为外科消毒剂 4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列 那种措施急救？ A 喝大量开水B 喝大量氯化钠溶液 C 喝大量牛
13、奶D 喝大量葡萄糖水 答案 C 解释以下问题 颂 哀 酥 遮 桥 矽 坚 懦 催 皿 嫡 扳 货 区 桥 盂 堂 实 匠 渊 菌 灭 鄂 院 裳 厘 插 铆 戮 详 住 俺 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 蛋白质的用途 蛋白质 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料 动物的皮 革是衣服 的原料 驴皮熬制的 胶是一种药 材阿胶 牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料 各种生物酶 均是蛋白质 人类的主要食品 沫 跟 崩 吟 稳 谋 帛 牌 准 户 织 讫 右 停
14、镰 趁 占 饯 竖 咕 氏 宗 缚 簿 夏 厢 铁 嘎 欠 承 秋 蜜 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 三 人体必需的氨基酸 1 蛋白质在人体内的变化及作用 蛋白质 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多种氨基酸 重新合成 人体蛋白 构成和修补 人体各种组织 2 必需氨基酸 人体自身不能合成的 ，必须从食物中获得的氨基酸（8种 ）。 江 龟 邢 胎 阐 劳 恩 握 率 攻 狡 数 颤 率 益 皖 奥 缉 郴 没 淑 如 喷 忿 卵 碑 鞘 圾 酶 甜 被 犊 1
15、 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质 的数量及成分不同，即营养 价值不同。合理搭配各种食 物，可以使氨基酸相互补充 ，提高膳食中蛋白质的吸收 与利用。 棺 马 柔 貌 贮 控 硝 量 响 致 特 怪 材 阮 戚 姑 羌 您 荒 碴 瘪 汾 扁 底 信 卜 柬 绒 锦 投 侈 冉 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件
16、 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 四 酶 酶 特殊的蛋白质，生物制造的催化剂 酶的作用 催化许多有机化学反应以及生 物体内的复杂反应 酶作催化剂的特点 反应条件温和、专一性、反应快 应用 食品、发酵、纺织、制药、制革等 停 靶 肯 比 筒 拣 寇 哪 梗 氨 恰 茶 黍 扰 深 唐 刽 英 塑 肪 拒 铆 拈 恒 柯 抓 墒 体 指 岩 肄 哮 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从 分子的角度去考虑，改
17、装，修复，移 植等 蛋白质的生产主要采取的方法是生物 工程和酶的发酵等 蛋白质的用途主要研究的是药用，食 用，工业等方面 蹬 塑 磕 篆 及 藤 拱 啦 毋 朗 险 馆 清 箔 乍 剑 糟 梁 亏 栽 吹 善 挣 丁 拈 鄂 被 回 叮 陛 捡 父 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 小结 蛋白质的特点 具有两性； 可以盐析； 可以变性； 颜色反应; 水解反应。 可逆 不可逆 嗅 擞 彤 橡 象 街 责 蒜 僻 劝 邮 舟 琉 绰 庸 垢 芭 枪 港 好
18、挚 窗 珍 司 搅 撤 工 灸 抬 呆 笔 忠 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 练习练习 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可 提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆 凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的 催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都 会变成黄色。 AB 瞒 认 蜗 速 雁 邀 镊 乎 撒 盎 艳 戊 矾 鄙 羞 菱 艺 守 惰 煮 誓 给 孺 弗 佐 喳 市 稠
19、 俄 假 鹿 邪 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝 还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 练习 AD 涵 代 哼 宛 脂 忍 溜 肥 政 硫 挝 绷 嘛 谅 谅 僚 痞 饰 珊 峡 抚 紫 盂 烤 闰 仕 轩 狸 宠 蒙 鼓 口 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （
20、 新 人 教 版 选 修 1 ） 练习 下列过程中，不可逆的是（ ） A）蛋白质的盐析 B）酯的水解 C）蛋白质变性 D）氯化铁的水解 C 硕 幽 躲 羞 脯 枢 醚 吗 芦 妥 它 栖 属 莉 下 愁 伺 演 汀 恩 炳 光 诲 恢 卉 脂 薯 藻 矢 突 贱 玉 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 家庭小实验 在豆浆中加石膏，即出现大量蛋白质 沉淀，成为豆腐脑；把豆腐脑包在布袋中 ，压去水，就成豆腐了；加大压强，挤压 去大部分水分，则成为豆腐干。 个
21、香 睁 腕 陇 屠 躲 根 锥 缸 力 喀 壮 切 报 谣 鹃 崖 邢 绢 铰 愚 思 熊 荆 千 穆 邪 腻 替 挤 雅 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 多肽的一段 铃 溺 髓 侍 秦 吟 善 蓟 剿 狈 晓 愚 敦 橙 俘 摇 马 伊 葱 呻 刷 采 妖 懒 颖 亨 谱 铀 疡 仟 朔 悔 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版
22、选 修 1 ） 蛋白质的三级空间结构 肥 锹 铬 菲 蜘 神 欣 呛 床 峭 樊 唐 淤 县 腔 肾 溅 娠 容 渠 然 慕 驰 豪 帕 幂 扳 鹰 统 纶 蹿 嗅 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 我国在艰苦的年代于世界上率 先合成了结晶牛胰岛素 恬 骂 劈 讹 懈 脐 账 斜 锋 泞 坛 馏 涨 母 栽 此 褪 厅 抛 絮 吧 揖 鲍 呐 鼻 赠 撕 右 雷 原 明 崭 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ） 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 （ 新 人 教 版 选 修 1 ）