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1、元宵的制作方法2017元宵的制作方法1）原料糯米而2. 5kg, 口糖750g,熟面粉150g,猪油50g,瓜子仁25g, 核桃仁25g,芝麻25g,橙子3个，青红丝、香精少许。2）做法将熟而粉100g. 口糖500g及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌 匀，将用50g熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小 方丁。在勢筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小 适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。水煮沸时，倒入汤圆，汤 圆浮上水而后，再加上口糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。1）原料适量的.糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜 末、葱花。2）做法将糯米与大米混合，浸l-2
2、d,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆， 制成而粉。在锅中倒少许油，待油7成熟时下肉末炒熟，加入酱油、 胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末凉后，加入适量生肉末、 冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。将面粉加入 适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将汤圆下锅煮，火 不宜过旺，见汤圆谬上水零即捞岀。在碗中放入适量的酱油、胡椒、 味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食 用。1）原料干核桃仁150g,江米50g,江米面150g,麻仁100g,小枣50g, 而粉、桂花少许。2）做法将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀, 放在案上，用刀拍成1. 5cm厚的片，改切1.5cm见方的丁，即成汤 圆馅。将江米而放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒 入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米而，连续3次，即成汤 圆。下入锅内煮lOmin左右，漂起即熟。核桃仁用开水冲两次，剥 去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12h。把江米、核桃仁、小枣 肉放入碗中，加清水200g拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。净勺放 开水，下入白糖，上火见开，撇去浮末，迅速将核桃仁浆下入，搅 匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即可食用。