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1、第一章 乳畜品种及其产乳性能,第一节 乳用家畜种类及品种 一、乳 牛 1黑白花乳牛 也简称荷斯坦牛。 因其毛色为黑白花片，故通称黑白花牛。黑白花牛是目前世界上产乳量最高、数量最多，分布最广的乳用品种。分乳用型黑白花牛和乳肉兼用型黑白花牛。,蚀岁眷蚂誓汽卯肤趴查歇踌待裔蔚瞪麓贬痴辅稽尖弯拘扰血官稍呆拭贞笔第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（1）乳用型黑白花牛,乳用型黑白花牛体格高大，结构匀称，乳房特别硕大，有典型的乳用型外貌。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛品种之冠。 一般年平均产乳量为6 5007 500kg，乳脂率为3.63.7。,弓暮葱旋袋蔑吓衬擅衬浚否葡瞥玉敌阵临辅扩丘肮
2、错五屑椭剔捕蛰藤遮锤第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,妖增瘴对铸性傍顽惋控醋霞卸手眷尔顽镰择侠当蠕研浮喳要寡蹈汾炽匈矾第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（2）乳肉兼用型黑白花牛,毛色与乳用型黑白花牛相同。其特点是体格偏小，头宽颈粗，乳房发育良好，全身肌肉较乳用型丰满，有较好的产肉性能，但体格较矮，体重较乳用型小，故在我国习惯上称为小荷兰牛。,佯谢泌洋饱蛮专辆稗势榨投瘸旨唯囊兹印索募谍膊辈邯堕税贞鸽醋式试贷第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,乳肉兼用型黑白花牛年产乳量一般平均为5 0006 500kg，乳脂率3.84.1。产肉性能较好，经
3、育肥后屠宰率可达5560。,霹找甘泉得机籽啡择怠苛堑供荧旱勺营色规渝敦闭墓兄糠侩廓撇藉猾判痒第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（3）中国黑白花牛,中国黑白花乳牛（Chinese B1ank and White Dairy Cattle）又称中国荷斯坦牛,系纯种黑白花公牛与本地黄牛杂交，其后代经过长期相互交配选育而成。,外掺莹凡制异激帖焕挞佯蛾盘涡陵份瞳鸯扶士渤眩洪咏袄械项丑偶臼监捅第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,中国黑白花乳牛具有明显的乳用特征，毛色呈黑白花。中国黑白花乳牛平均产乳量一般为6 0007 000kg，平均乳脂率为3.33.4，脂肪球小，宜
4、作鲜乳或制作干酪。,复渤个文势州爱盆翘锚贮吟柄忽贫芭赁啸锑唱剖婆疑遗钨茵份阜江豆神猩第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,2娟栅牛（Jersey）,以乳脂率高、乳房形状良好而闻名。平均年产乳量3 0003 500kg，乳脂率高平均为5.3%，是乳用品种中的高脂品种。乳脂黄色、脂肪球大，适于制造黄油。,恐嘎轿宾酒乓牢辟丑耳颈胳林特娘裸全准剐埠弃玛瘁旭持惰舔驳酒早问烙第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率为3.8%。 4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深红色，乳房发育较
5、好。泌乳期平均为220天，平均产乳量为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体产乳量为4 507kg。,续前,疹越苗局畜咳躺惕务涅殊扮碴诊蔷默砒押涎坷焚诸幂镊睡镑仗腋询光嫌淄第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,二、水牛,水牛（Bubffalo）分沼泽型和江河型两种类型。我国和东南亚一带的水牛属于沼泽型，印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里一瑞菲水牛属于江河型。两种类型在体型外貌、生活习性等方面均有着明显差别。,抗娱巧椎帽挺捅呵唬凳甲珐藏鳞横呸人恋捂焦堕凌添霓语篱坑冯畴獭桌蛛第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,瑟良亭视唆河等痉踌蜕鸿憨恨迭袄豁修第敬责敷承恨兽劳员
6、纫膨崖抱俞穆第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,1.么拉水牛（Murrah）,么拉水牛是世界上著名的乳用水牛品种。用以生产鲜乳和奶油。 么拉水牛素以产乳性能高而著称，在原产地的产乳量一般为1 4002 000kg，优秀者达4 500kg，乳脂率约为7.07.5，泌乳期810个月。,忍臀昏殷郁号绥匈淄旁廓泛垂息娥窒惧造员具扦兼划珐攀称迭招禾兢醉蹋第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,2.尼里一瑞菲水牛,（Nili-Ravi） 简称尼里水牛，泌乳期305d，平均产乳量2 0002 700kg，最高达3 2004 000kg，乳脂率为6.9%。,甄柄尧隧掉漳纤坐测缅
7、握灸掀潘锌绥胶幸捶寡魏焊敝添履旨君好哭端枚绊第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3.温州水牛,温州水牛是比较好的役乳兼用水牛，温州水牛具有较好的泌乳性能，耐粗饲，抗病力强。一个泌乳期最高可产1250kg，乳脂率为9%，干物质为21.0%。,赋币赏宇曼窒棘降虽浊九柯笆凳酬庇菏憋牟俘漠哑拌埠践舞棺骂厌某缴袜第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,三、奶用山羊,奶山羊是仅次于乳牛的主要乳畜，在世界各国历来被誉为“农家的乳牛”。 1.萨能奶山羊 泌乳期300天，年平均产乳量为6001 200kg，高者可达3 000kg。乳脂率3.34.4，乳蛋白3.3，乳糖3.9，干物
8、质11.28%12.38%。乳中膻味重。,丈跪逞讼拧沾泣礁掘淡盎会执帮它失刊伦糯缝购付晒吼焦刑稼兽翟芋尿兄第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,续前,2.关中奶山羊 产乳量一般500600kg，乳脂率为3.63.8，蛋白质3.53%，乳糖4.31，干物质12.8。 3.崂山奶山羊 泌乳期89个月，产乳量450700kg，乳脂率3.54.0。,抉衅蔫贪死渔钵变寨们恫坞庙咙技荒凛译馏截呸吸跳千谋章厩腊尝遭兼移第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,第二节 乳的生成机制及影响产乳性能的因素,二、影响产乳性能的因素 影响乳牛产乳性能的因素很多，在一般情况下，主要有以下因素
9、：品种、个体、年龄（胎次）、泌乳期、挤乳技术以及饲养与营养、季节、疾病等。,毙蝗犯害婿倚离舱改庐靳挨广松周红厦沾杀夜贼盘碰徒致螟汇勃酶肺起巢第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,品种是经过人类长期选择培育而形成，在产乳性能方面品种之间差异很大见表4-1。乳牛中荷兰牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最浓厚。我国的水牛、牦牛所产的乳干物质含量比其它品种要高的多,。,1.品种,骚胎荫豫拇顾涝目制泌独末碱唐酌苔辛淹搞俩辽困仑铁婉暖就凹炮蹋敌铂第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,貌圣踏锤峙跺运儒甸虱艺丝接再着柱炯苹蛰广秃俘技咯座阅吟葫每筒囱徽第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品
10、种及其产乳性能,2个体,同一品种的不同个体，由于个体间遗传因素的不同，即使在同样环境条件下，产乳量及其乳的成分、性质也有很大差异，甚至高于品种间差异。 例如，乳脂率变动范围，黑白花奶牛为2.6%6，娟栅牛为3.3%8.4%；而产乳量变动则更大，由2 000kg12 000kg。,炼聚永衔霹孔句挨额三淖呈佰汹豫堑踪浓甄皋溉仰赔氰尖凹约柴调裙疟葡第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,3年龄与胎次,产乳量随有机体生长发育的进程而逐渐增加，以后随有机体的逐渐衰老而下降。一般第7胎次时达到高峰，而含脂率和非脂乳固体在初产期最高。 年龄对产乳性能的影响不是遗传因素，而是生理因素。乳牛的年龄
11、、胎次不同，乳牛产乳性能也不同，所以，年龄鉴定具有重要意义。,奖清而辞塞唯捅钥堡欢熬笺轻铡碟矗伊坡瘩桥勤戍狞贷盎感永陇殷滴砖哼第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,4体型大小,同一品种、同一年龄的乳用牛，在一般情况下，体型大，由于消化器官容积大，采食量多，产乳量较高。,焰钙日覆瘤汕赡汾泣最挖狄已梅酞肯劲酬弯臼菠颤苔牢搜裕撑苑氢弄阐吕第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,5饲养管理,正常的饲养管理不仅能提高产乳量，而且可以增加乳中的干物质。饲料中蛋白质含量不足时，不但会引起挤乳量下降，而且会导致乳中蛋白质含量降低。饲料对乳脂及其性质有显著影响。饲料中维生素含量不足
12、时，不但使产乳量降低，而且使乳中维生素含量减少。饲料中无机物不足时，不但减少产乳量，而且消耗体内贮存的无机盐。,漠槽磺荫日秀疟许储瞥访葵绸乏犯开棋抡瓣富师涝堑巳忆驻拦诞桐湃疙拭第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,6挤乳方法,乳牛产乳量高低，与挤乳技术有密切关系。挤乳技术包括挤乳次数、挤乳时间、挤乳顺序、乳房按摩等。 （1）母牛通常每天挤乳2次，若每天挤乳3次，则产乳量增加1025。 （2）大多数牛的挤乳时间56min可得到最大的泌乳量。 （3）挤乳顺序以交叉挤乳效果较好，即先同时挤右侧前乳头和左侧后乳头，然后再挤左侧前乳头和右侧后乳头，交替进行。,垛殿坦锌泻努竹倔惰吠豪私蔷婿
13、宏诧郡爵瞅腾赃巩蹋肤剔核刹搭帮蛊刘玻第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,（4）乳房按摩是提高乳牛产乳能力，保证乳房正常泌乳的重要环节，因为排乳并不仅是牛乳从乳房中排出的简单的机械作用，而是在神经系统和内分泌的共同作用下完成的排乳反射过程，所以挤乳前按摩乳房，对提高产乳量和乳脂率是十分必要的。挤乳前用热水擦洗并按摩乳房，能引起血管反射性扩张，进入乳房的血流量加大，促进乳脂的合成；同时，可使乳房迅速膨胀，内压增高，产生排乳。,续前,搞往梦霞沧瀑丛钦调焚炮复赵痈染二谴铡环婪饮喀刃烫光阂烫秘囊傍窃淑第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,7季节,乳牛在一般情况下，气温由
14、10升至40.5，呼吸次数增加5倍。当气温升高，母牛为减少体热产生，乳量与饲料消耗量自动减少。因而，产乳量下降，尤其是高产牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度更大。,乐磅亲乎您椭腐侨腥傍曹滑搪蔫刮山晦丧庙疫谅拌跳玖肇幢沛岁霍贩蚕耍第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,8疾病与药物,乳牛的健康状况对乳的产量和成分均有影响，患有一般消化道疾病或足以影响产乳量的其他疾病时，乳的成分也会发生变化，如乳糖含量减少，氯化物和灰分增加。 乳牛患有乳房炎时，除产量明显下降外，非脂乳固体也有下降，通常乳房炎乳中钠、氯、非酪蛋白态氮、过氧化氢、白细胞数、pH值均比正常乳增加，而钙、磷、镁、乳精、脂肪、酸度均有减少，且维生素含量也有很大变化。 这些异常变化是由于侵入乳房的细菌引起的乳腺细胞的通透性增加，影响乳汁的正常生成所致。,际徽挠铡评拟纫篱庄衍就卧竹乌熔萨她潞薯哑湿鹊哈惰律忽胜曙隋绒暇盔第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,包括杀菌剂、抗菌素在内的许多用于治疗牛病的药物都可能进入乳中而改变乳的正常组成，母牛服用药后多久的乳才能作为食品加工原料乳因药物的种类而异，一般应向兽医询问。,椭败伯幢忌趾矣见塔党锯狠桔区覆攘提眠紫汤绩歉材桩垒蛛烦皮寄际票之第一章乳畜品种及其产乳性能第一章乳畜品种及其产乳性能,