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1、香蕉的生长特点，习性【简介】banana;马来语pisang: 一申香蕉 a hand of bananas 香蕉插孔 电学 banana jack; 香蕉插头 电学banana plug; split plug; banana pin; 香蕉水 化 学banana oil【学名】Musa spp.【别名】甘蕉【科届】芭蕉科(Musaceae )芭蕉届 (Musa)【特性与特征】多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。叶片长圆形，亮绿色。 穗状花序下垂。果序由78段至数十段的果束组成。果黄绿色，长圆形，微弯, 略具3棱，无种子。花期为夏秋。喜高温多湿，生长温度为 2035C,最适宜 为2432
2、C，不宜低于15.5 C。最适年降雨量18002500mm且雨量分布均 匀。对土壤要求较严，以粘粒含量 <40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以 冲积土壤或腐殖质壤土为适宜。【作用】香蕉营养丰富，鲜果肉质软滑、香甜可口，是广受欢迎的热带水果。鲜 果可作粮食、蔬菜外，还可加工淀粉、罐头、果酱、果泥、蕉十、炸蕉片、酿洒 等；蕉秆可制纸、绳，茎、叶、果皮作牲畜饲料及肥料，乳汁可作染色剂。【分布区域】我国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多 由我国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、业热带地区。 世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最
3、多，其次是业洲。我国香蕉 主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量 栽培。广东以湛"茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区；广西以灵山、浦 北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏 安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县 (市、区)，台湾的香蕉以 高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地。【栽培意义】香蕉果实香甜味美，富含碳水化合物，营养丰富，据分析，每 100克果肉中含 碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7 克，水分占70%，并含有维生素A原(胡萝卜素)、维生素 B1、维
4、生素B2、 维生素C以及维生素U等多种维生素，此外，还有人体所需要的钙、磷和铁等 矿物质。香蕉果实除作水果外，非洲、业洲、美洲热带地区也作为粮食。香蕉果实除鲜食 外，还可以制成各种加工制品和提取香精原料；香蕉植株具有高的药用价值：果 实性寒，能滑大肠、通便，润肺；茎、叶可利尿，能治水肿、脚气；根捣碎后可 治疮蠹、结热和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。新鲜的十茎、吸芽和雄芽也含 丰富的营养物质，粉碎后可作猪饲料。假茎的纤维可制绳索、麻袋和造纸。总之, 香蕉作为水果、粮食能满足消费者的需要，对于南方农村起着脱贫致富的作用。【栽培特点】香蕉是多年生大型草本单子叶植物，其地下茎为粗大的球茎，根、茎、 叶
5、、花、果及吸芽（繁殖用）均由此长出。香蕉喜高温多湿，通常生长温度 2035 C,最适温度2432 C,各器官的临界 温度为叶片1012 C，果实13 C，根1315 C。年均温21 C以上是香蕉的主 要分布区，少数分布在20 C及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，叶面积大， 蒸腾量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以 200300毫米最适宜，至少不得 少于50毫米。香蕉要求充足的阳光，但不能太猛烈。有文献报道：光强度从2000 勒克司增至10000勒克司时，光合作用迅速增强，但从 1000030000勒克司 的光强度下，光合效率增加缓慢。光照差果实的光泽、风味差。香蕉无主根、正 常植株有2003
6、00条须根，1030厘米土层是根系的主要分布层，香蕉株高 大，根系浅，对风敏感，易遭台风和强风危害。据观察当风速达2530千米/小时时，可使叶片严重撕裂，风速4065千米/小时，常使假茎折断，风速100 千米/小时，可使蕉园全毁。香蕉对土壤适应性广，但以冲积土或腐殖质壤土最 适；pH值4.57.8都可种植，但以pH值6.0以上为最宜。香蕉采用无性繁殖，种苗有吸芽苗和组培苗。吸芽苗有褛衣芽（立冬前抽生的吸芽，披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣，故名）、红笋（春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色，故名）和隔山飞（由收获后较久的旧蕉头抽出的吸芽，乂称水 芽）3种，以褛衣芽苗为优。组培苗生长整齐，以叶龄 610
7、片叶时种植为宜。 组培苗易产生变异，生长较弱，抗逆性差，生长初期应精心管理。春夏蕉（反季节蕉）、正造蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉、组培苗蕉（试管苗） 优质丰产技术因季节、品种不同，优质丰产的栽培技术也不同。香蕉的病害有：香蕉束顶病，是世界性的严重病蠹病，防治方法常采用： 提高抗病、抗蚣力和灭蚣，种植无病苗，挖除病株和轮作。另外，有 60多种蚣 虫传播香蕉花叶心腐病、病蠹病。此外香蕉还有叶斑病、香蕉黑心病、香蕉巴拿 马病、香蕉炭疳病、香蕉冠腐病和香蕉根线虫病等。香蕉虫害主要有香蕉象甲、 香蕉麦叶虫、香蕉交脉蚣和香蕉花蓟马等。【香蕉的种类和品种】香蕉的两个原始野生种是尖叶蕉和长梗蕉，香蕉品种是由这两个野
8、生种 的种内或种问杂交后代进化而来。五、采收、加工及市场1 .米收期香蕉采收期的长短受不同地区、季节、气候好坏、品种、肥水、管理水 平、销售点远近以及相应的不同技术措施等因素所决定。（1）香蕉采收熟度标准香蕉采收熟度乂称肉度、饱满度。香蕉抽蕾后，经一定时期发育，果指 增长增粗到一定程度时，果实棱角从明显变成不明显，果皮从深绿变为淡绿，这 时标志着蕉果已趋于成熟，可进行采收。用什么标准和方法测定香蕉宵果成熟度， 世界至今仍未有统一，现简介几种采收熟度标准。 记录果实发育日数法。此法必须根据不同地区、不同香蕉生长发育季 节和不同品种、不同立地条件与管理水平，掌握多年积累下来的香蕉果实发育规 律，即
9、到达果实收获所需要时间。例如，广东沿海地区，中等立地条件与管理水 平，断蕾至收获需要日数，春夏蕉110133天，正造蕉80100天，新花尾（乙水锭）的果实发育最短，只需 67天。立地条件好、管理水平高的要比差的 早收730大。我国有些蕉农用小刀在已断蕾的果轴下方刻上日期或挂上写着日 期的小牌，而菲律宾、澳大利业则用不同色带绑扎在果轴上作标记。 测量果径法。在中美洲用卡尺对第二梳外排中间一个果测量果径，以 直径为3.37厘米（或周径100毫米）为最佳采收标准。 目测果棱、果色法。果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退为不明显至几乎无棱， 果面从凹陷伸展或平面至隆起， 而果色
10、在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至带黄白色。据观察，当不足七 成肉度时，果棱明显至较明显，果面凹至平，果色浓绿；达七成至八成肉度时， 果棱较不明显，果身较圆满，果色褪至浅绿；九成至十成肉度时，果棱不明显至 几乎无棱，果身圆满至近圆形，果皮转黄绿色。我国多沿用此法。 测定皮肉比率法。果实在成长初期，果皮比果肉重，随着果实成长，果肉比果皮重，果实愈接近成熟，果皮愈薄，果肉愈厚，因此，通过测定皮肉比 率可确定其成熟度。此法在中美洲多采用，规定果肉为果皮重量的1.5倍时（即可食比例为60%）是出口蕉最佳肉度，为出口采收适期。（2）香蕉米收适期香蕉采收适期不但取决于香蕉贮运时间的长短， 取决于
11、果实成熟季节, 还取决于栽培要求和蕉价。需要贮藏较长时间（1个月以上）或远运至北方而夏 秋高温乂没有冷藏设备或销国外需 720天才运到口岸的，必须早采收，以七 成至七成半肉度为宜。低于七成肉度的，果实虽更耐贮运，中途黄熟蕉很少，但 肉少皮厚，可食部分少，影响果实品质，故不宜采用肉度过低的果实贮运。需要 近销（地销）、只需12天运到的，则可迟采收，以八成半至九成半肉度为适 宜。夏季的大领蕉，可长至九成肉度以上，但春季的古钉蕉，只能长至七八成。 当要促芽（后代）生长时则需砍瘦蕉（低肉度）,当要牵制芽（后代）生长时则 需砍肥蕉（高肉度）。有时为了取得好价钱，也可提早或延迟采收期。2. 采收采收前先将
12、防风的蕉绳解开，如有妨碍收蕉的蕉柱应把它拔掉。茎十较矮的， 可直接用蕉刀砍下果穗。茎十较高的，则先在茎中部砍12刀，至上部茎叶慢慢下垂时，一手伸入果穗中部抓紧果穗轴，另一手用刀将果穗砍下来；也可两人 配合，一人先把假茎砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软垫的肩膀 上托起。砍下的果穗用绳子绑好，两穗一担，挑到收购站或加工场。在采收过程 中，千万注意防止机械伤。不论采收还是运输，果穗都不能碰、擦伤，也不能堆 叠在一起压伤。在放置果穗时，应用海绵垫铺地或铺墙边。一般采收宜在上午进 行，采后果实不能曝晒太阳。此外，收蕉前10天不宜灌水，采后最好及时落梳、 洗果、保鲜、包装好。3. 宵香蕉在销售
13、地需用用乙烯利在1624 C的条件下催熟后才能应 市。4. 香焦既可作水果鲜食，乂可作为主食。其加工制品众多，如香焦脆片、 香蕉粉、香蕉泥、香蕉果酱、香蕉软糖、香蕉汁等都是香蕉的加工制品。香蕉脆 片简便易加工；香蕉泥可进一步作为加工色、香、味俱佳的香蕉冰棒、香蕉冰淇 淋、香蕉布丁等。香蕉是我国重要的南方水果。近十多年来发展较快。1999年全国香蕉 面积和产量分别达到303.99万亩、419.42万吨。世界香蕉年产量5900万吨左 右，人平占有量接近10公斤，我国年产量占世界香蕉产量的 7.1%，全国人平 占有量约3.4公斤。【香蕉皮发黑的原因】在热带，香蕉树到处可见，蕉叶婆娑，碧绿一片。树上的
14、香蕉还绿，还硬，人们就把它摘下来啦 一一要是等到它变黄、变软，那 运输起来就麻烦了，摘下以后，过了些时候，香蕉自然会由绿变黄。俗语说：无心插柳柳成荫”。当你把柳枝从柳树上攀下来时，枝上的细胞并没 有死，插到地上，它会生根发芽。同样的，在摘下来的绿香蕉中，它的细胞仍然 活着。这些细胞，会分泌出各种酵素。在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了 叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与 叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出 来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。香蕉挨了冻，或
15、者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱 豹的皮。这却乂是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵 素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一 样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出 来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。梨子、橄榄之类碰伤发黑，也是这个道理。【香蕉的常见病害】香蕉束顶病发病特征：香蕉束顶病俗称蕉公、虾蕉、葱蕉，该病是严重的世界性的病蠹病。我 国各蕉区均有发生，以旧蕉区较严重。香蕉束顶病的典型病症是新叶越抽越小， 并且成束，故称束顶病，发病后期植株矮缩。病叶较直立狭小，
16、硬脆易断，叶边 缘明显失绿，后变枯焦。叶柄或中肋基部出现深绿色的条纹，俗称背筋”，这是区别其他原因造成丛叶的主要特征。病住一般生长缓慢，矮化，不抽蕾结果。抽 蕾时才发病的植株抽出的蕉蕾其果实畸形细小，果无甜味，无经济价值。病株根尖变紫色，无光泽，大部分根系腐烂或变紫色，不发新根病株最后枯死。 发病规律：香蕉束顶病的病原是香蕉束顶病蠹，该病蠹是一个直径是18毫微米的等径病蠹。该病蠹主要靠香蕉交脉蚣虫传播。香蕉束顶病在香蕉各个生育期均可 发病，一般3-5月份为盛发期。危害程度取决于蕉园中的病株数量及蕉蚣的密度 和发生情况，正常上年冬季冷害严重时次年 3-5月发病较严重。此外，一般香蕉 发病较多，大
17、蕉、粉蕉、龙牙蕉发病较少。 防治方法：(1) 选择通风的园地，采用合理的种植方法和密度，加强肥水管理。不同种问 容易导致蚣虫滋生的蔬菜，提高植株的抗病力。(2) 采用无病组培苗作为种苗。蕉苗假植期间做好防蚣虫的有关措施(3) 喷药杀灭蚣虫，尤其在9-4月份和9-11月份要加强对蚣虫的防治。(4) 及时活除病株，切断传播源。有蚣虫的病株应先喷药杀死蚣虫，然后挖除 病株，并将病穴土扒开晒十，填入新土，加入 50-100克味喃丹混匀后再补种新 苗。(5) 发病高的蕉地最好与水稻等水田作物轮作，可大量降低次年的束顶病发病 率。香蕉黄叶病发病症状：发病蕉株的下方老叶叶缘首先黄化，逐渐扩大至中肋，叶柄软化
18、弯曲下 ft,最后枯萎，上方幼叶亦逐渐发黄，最后导致整个蕉株枯萎死亡，有时病株假 茎外围的叶鞘自基部发生纵裂。纵切病株的假茎或块茎可以发现维管束呈现褐变的现象，在发病后期，黄褐色的维管束组织上下贯穿呈长条形。有时病菌会从母株块茎穿过与吸芽相连部位而侵 入吸芽。发病规律：黄叶病是真菌病害，其病原菌为尖抱镰刀菌及其变种，病原菌在病株组 织内可产生大分生抱子小分生抱子和厚膜抱子，但在土壤中主要以厚膜抱子存 活，其存活期可连数年之久。一般而言，在酸性砂质地较易发生，乂排水不良及 伤根情况下可促进本病发生。本病病原菌有四个生理小种，引起台蕉(北蕉、仙人蕉)黄叶病者为第四生理小种，引起吕宋蕉(芭蕉)黄叶病
19、者届第一生理小种。病 原菌自感染到出现外部病徵，潜伏期可长达 56个月，本省南部蕉园种植期在 35月，因此一般在每年10月以后才开始出现外部病徵。本病为土壤性传播病 害，病原菌可经病苗病土及流水传播，有时病菌会从母株块茎穿过吸芽相连部位 而侵入吸芽。病原菌以厚膜抱子在土壤中存活多年， 亦可在莎草、香附子等天间 杂草根部存活。防治方法：(1) 轻微至中度黄叶病园种植耐病品种。土壤深厚肥沃，排水良好之蕉园为佳。 排水不良及砂质酸性土壤，不宜种植。(2) 发病率超过10%以上的蕉园，宜转种其他作物。经废耕或转作水稻2年 以上的病园，如果再想种香蕉的话，蕉苗应该取自无病区。病园与旱作轮作为佳。(3)
20、发病率低于10%以下的蕉园，如果再种植香蕉时，应做病株处理。发病株以除草剂装于压力式喷雾器桶内， 喷头装上注射针，每株注射5孔。一星期后 病株叶片急速十枯，两个月后叶片和假茎完全十枯，即可引火烧毁。病穴残留有 部分块茎组织尚未腐烂，亦可挖出切碎，连同假茎一并烧毁。(4) 目前，对该病菌还没有特效的防治药物。现大多数采用防治真菌病害镰刀 菌类的药物，像日邦克菌、农土斯、菌根消、复活一号等效果都不错。香蕉灰纹病发病特征：香蕉灰纹病乂称香蕉暗双抱霉叶斑病，在我国香蕉产区均有发生。该病 主要发生在叶片、叶鞘上。叶片受害多从叶缘开始，病斑呈椭圆形或沿叶缘呈不 规则形，暗褐色或灰褐色。新病斑周围呈水渍状，
21、后逐渐扩展为中央浅褐色，具 轮纹、斑边深褐色的椭圆形斑，斑外缘有明显的橙黄晕圈。叶背的病部上常长出 灰褐色霉状物。病菌沿叶缘气孔侵入时，初期叶边缘出现水渍状、暗褐色、半圆 形或椭圆形、大小不等的病斑，后期沿叶缘联合为平行于叶中脉的褐色、波浪环 纹坏死带，秋季后病斑由褐色转为灰白色，质脆。发病规律：病原为香蕉暗双抱霉。该菌分生抱子梗褐色，有分隔。初侵染源为病株 残体，春季开始发病，高温多雨的U季为病害盛发期。分生抱子随风雨传播，从 叶缘气孔侵入，在雨季该病发生后迅速向中脉扩展。在大气污染严重的地方(如烟尘、S02等)，该病加重。十旱季节不易发病。香蕉比大蕉、粉蕉易感病，偏 施氮肥发病加重。防治方
22、法：(1) 加强栽培管理，增施有机肥，合理排灌，及时摘除病叶。(2) 每年立春前活除蕉园的病叶、枯叶并烧毁，减少初侵染源。在香蕉生长期 最好每月活除病叶一次。(3) 控制种植密度。多施钾肥磷肥，不偏施氮肥；雨季及时排水，降低蕉园小 环境的湿度。(4) 喷药防治。香蕉产区应于4、5、6月各喷1次1 : 0.81:100少量式波 尔多液，每亩150200升，此外，45%甲基硫菌灵悬浮剂800倍液、50%的万 霉强敌800倍液。隔10天左右1次，防治23次。香蕉冠腐病发病症状：采后的香蕉密封包装,在25-30 C下贮藏7-10天，蕉梳切口处出现白 色棉絮状菌丝体，含大量大、小分生抱子，造成轴腐，进而向果柄扩展，病部暗 褐色，前缘水渍状，指果脱落；20 一 25天后果身发病，果皮爆裂，覆盖许多白 色菌丝体及分生抱子，蕉肉僵死，不易催熟转黄。宵果外软而中央胎座硬，食之 有淀粉味感，一旦发病，扩展极为迅速。发病规律：该病是由镰刀菌引起，有半裸镰抱、申珠镰抱、业粘团申珠镰抱及霜抱 镰抱等4种。4种菌均由机械伤口侵染，用聚乙烯包装储运或运输车厢高温高湿， 极易发病。1、各种机械伤是病菌侵入的前提。2、高温高湿使病情迅速发展。3、宵蕉若密封在薄膜袋内，因果实的呼吸作用，袋内二氧化碳浓度日益增高， 甚至出现中蠹，有利于镰刀菌的侵染危害。有效防治香蕉米后贮藏期炭疳病、冠腐病。