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1、健康膳食知识竞赛试题姓名： 科室： 得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1. 坚持以_食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类动物性植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_和水等七类。微量元素膳食纤维有机酸3. 健康膳食的关键在于 _。 食物的种类 食物的数量 食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是_。12-15%20-30%40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入_克的谷类食物为宜。50-100250-400 少于506. 居民应当每
2、日喝奶，建议每人每天喝奶_。100克 200-400克（1-2杯） 越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当_。不超过25克（半两）50克（一两） 无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在_。10克 6克以下 14克9. 控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。需要 不需要无所谓10. 熟肉再次食用时_。要加热彻底后才能食用可以从冰箱中拿出来就直接食用大致热热就可以11. 熟食在室温下不得存放 一以上。2小时 4小时 6小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在一以下。5C 8 C 10C13. 为了减少营养流失，蔬
3、菜要 _。先洗后切切碎后浸泡先切后洗14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。 烧、炖、焖、蒸煎、炸 烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适：_。临出锅时放盐油一热先放盐再放菜盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等_食物。 一类 二类 至少三类17. 食物经过油炸后，能量 _。 基本不变 会增加许多 减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过_。15克 25克 50克19. 在平衡膳食中_应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。谷类食物薯类食物动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物
4、。低于50克 50 100克 全部吃杂粮21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民_的主要食物来源 维生素A 维生素D脂肪22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。 可以 不可以不知道23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是_。 20-50 克 125-225 克 200-450 克24. 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人_。每天吃鸡蛋应当是 2个每天吃鸡蛋不要超过25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。500毫升 1200毫升2000毫升27.
5、对于儿童青少年，曰曰 是最1好的饮料。白开水28.在家庭中烹调扁豆应当。软饮料 啤酒1个不吃鸡蛋克大豆及其制品。1530-5075建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水用开水焯后凉拌烧熟煮透急火爆炒BMI）为_。经常吃保健食品29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（ 24-27.9 18.5-24 低于 18.530. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是应用膳食补充剂通过膳食本身满足营养需要231. 体质指数（BMI）正确计算方法为 _。体重kg/身高m 体重kg/身高m 身高m/体重kg32. 以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 （B_。过轻
6、体重：BMK18.5 健康体重:18.5<=BMI<24超重：24<=BMI<28 肥胖：28<=BMI最理想的体重指数是22（66以上都正确33. 高盐饮食对健康造成有那些危害：_。易引起肾病易引起肝病易引起高血压、心脏病、动脉硬化34. 食用盐加碘的好处是：（预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）以上都是35. 人体必需的七种营养素是： 6。蛋白质、脂肪碳水化合物、无机盐 维生素、纤维素、水6以上都是36. 饮食卫生主要包括哪几个方面 _6。一日三餐，定时定量不挑食和不偏食少吃或不吃零食；6饭前便后要洗手预防食物中毒。6以上都是37. 怎样预防肥胖症 _6。要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量加强体育锻炼。提倡吃植物油，少吃动物油；6以上都是38. 什么是平衡膳食。平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。多吃蛋白质食物要精细6按嗜好饮食39. 怎样预防营养缺乏症 6。食物多样化改变挑食和偏食的不良习惯加强运动以促进食物中营养素的吸收。6以上都是69种40. 人体必须的营养素有几种。4种