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1、冬笋焖板鸭的做法一看这千里迢迢而来、堆满一桌子的腊货，婆婆脸上都 乐开了花，一边不厌其烦的讲她年轻时如何在湖南老家和老 舅一起做腊货的境况，一边手脚麻利的将腊鱼腊肉均分成四 份。年便在这表面泛着诱人油光、散发特有熏香气息的家乡 味道中过得有滋有味。 各省各族皆有自己的家乡腊味，相 信每人都可说出自家特有的腊味来。我是广东人，广东的腊 肉腊肠从小吃到大，广式腊味口味清淡咸甜相宜，空口白吃 也能吃下一两条，很少做成炒菜或是焖菜，最惹味的吃法便 是腊味煲仔饭，饭面上焖熟一孖腊肠、半条腊肉，再下点姜 丝，淋上上好的酱油，香味在街口外都能闻得到。 鸭 肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B 族维生素和维
2、生素 E 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症， 还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内 两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保 护作用。主料：板鸭（半只）袋装冬笋（300g）辅料：大蒜 姜片 蒜头 小葱 米酒 糖 酱油制作流程： 1、全部的材 料事先准备好：冬笋切片、葱姜蒜切段。 2、板鸭事先要用开水煮 58 分钟。 3、煮过的板鸭剁小块。 4、少许油起锅， 放入姜葱蒜爆香。 5、放入冬笋炒出香味 。 6、再倒入板鸭 块翻炒 。 7、调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用） ，这 里无需放盐， 板鸭本身就比较咸了 。8、放入 1 碗水，煮开 9、将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱 段后熄火。 注意事项： 湖南腊肉、四川腊肠、江西板 鸭。都是味道厚重的腊货，做法却比广式腊味多变，用辣椒 大蒜炒、和冬笋、 干豆角一起焖、 或是和干菌菇类一起搭配， 无不是一道道上桌即被抢空的抢手菜。