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1、姜丝肉蟹的家常做法姜丝肉蟹，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。红白 相间，味道鲜美，适宜冬季饮食。螃蟹性咸寒，又是食腐动物， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。体质过敏的人 不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其 是蟹爪，有明显的堕胎作用。如何做这道菜呢基本介绍菜谱名称： 姜丝肉蟹所属类型 ：特色粤菜基本特点 ： 广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美， 适宜冬季饮食制作方法做法1. 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。2. 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。3. 锅内留油 15 克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿 淀粉勾芡拌匀摆盘即可。营养价值螃蟹种类可达 500 余种。
2、我国人民吃螃蟹有久远的历 史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒， 赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有 “一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富， 是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。功效螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有 很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃 蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好， 海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养 筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一 定的食疗效果。营养成分能量/kal
3、: 62 蛋白质 /克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/ 克: 1.2水分/ 克: 84.4 纤维/ 克: 0 灰份/ 克: 1.7 VA/ 微克: 0胡萝卜素 / 微克: 0 视黄醇当量 / 微克: 0 VB1/ 毫克: .03 VB2/ 毫克: .09烟酸/ 毫克: 4.3 VC/ 毫克: 0 VE/ 毫克: 2.91 钾/ 毫克 : 214钠/ 毫克: 270 钙/ 毫克: 231 镁/ 毫克: 41 铁/毫克:1.8锰/ 毫克: .31 锌/ 毫克: 2.15 铜/ 毫克: 1.33 磷/ 毫克 : 159硒/ 微克: 33.3适用人群一般人均可食用。适用量每次 80 克左右。特别
4、提示螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌 和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有 大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉 蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过 久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应 引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后 1 小时内忌饮茶 水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些 病人不宜食用 ; 患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道 炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹 ; 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹 黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有 活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作 用。