动物营养生理.doc

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1、动物营养生理一、动植物体的化学组成植物利用太阳能，以CQ、H2O等原料合成脂肪、碳水化合物和蛋白质，动 物则利用植物体内的这些营养物质。 动物为了自身的生命活动和生产，必须从外 界环境中摄取所需要的各种营养物质， 其中绝大部分来源于植物。因此，二者在 化学组成上有密切的联系。为了正确与合理地组织畜禽饲养.也为了满足畜禽营 养需要、提高饲料转化率、增加畜产品数量和提高畜产品质量， 必须首先了解动 物与植物的组成。1动植物体的化学元素组成动物与植物虽然营养方式不同.但在化学组成上却十分相近。动物的饲料除 少量来自动物、矿物质及人工合成外，绝大部分来源于植物。应用现代分析技术 测定，目前已知的109

2、种化学元素中，动植物体内已发现 60多种，其小绝大多 数元素分布于元素周期表中第1族和第毗族。这些元素中，以C、H、0、N含量 最多，占总量95%以上。矿物元素的含量较少，约占5%。按它们在动植物体内 含量的多少分为两大类：(1) 常量元素含量大于或等于 0.01%，女口 C、H、0、N、Ca P、K、Na、Cl、S、Mg 等， 其中C、H、0、N含量最多。(2) 微量元素含量小于 0.01%，女口 Fe、Cuu Co Zn、Mn、Se I、Cr、F等。2动植物体化合物组成动植物中的绝大多数化学元素井非以单独形式存在，而是互相结合成为有机和无机化合物。主要包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水

3、化合物和维生素 等。3动植物体组成成分比较虽然动植物体含有水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和维生素 6 种同名营养物质，但是，动物与植物的某些同名营养物质在组成成分上又有明显不同。(1)基本元素元素种类基本相同，数量差异大，均以氧最多、碳氢次之，其他少；植物含 钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。水分植物水分含量变异大于动物。植物体内水分含量变异范围很大，成年动物体 内水分相对稳定。动物体内灰分含量比植物体内多(以干物质汁)。特别是钙，磷、 镁、钾，钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。植物干物质中主要为 碳水化合物，而动物则主要为蛋白质。(3)碳水化合物植物

4、含纤维素、半纤维素，木质素。动物体没有粗纤维.只含有少量葡萄糖， 低级羧酸和糖原。植物能量储备为碳水化合物，含量高。动物体中碳水化合物少 (<1%)，主要是糖原和少量葡萄糖。蛋白质植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离氨基 酸和激素，无其他氨化物。动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物。构成 动植物体蛋白质的氨基酸种类相同， 但植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体 则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。脂类植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质如脂肪酸、色素、树脂、蜡质。 油料植物中脂类含量较多，一般植物脂类含量较少。脂类是动物体的储备物质， 动物主要是真

5、脂肪、脂肪酸及脂溶性维生素，不含树脂和蜡质。动物因种类、品 种、肥育程度等不同，脂肪含量差异大。动物脂肪含量高于除油料作物外的其他 植物。灰分(矿物质)动物体内灰分主要由各种矿物质组成，其中钙、磷占65%75%。90%的 钙、约80%的磷和70%的镁分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷和镁则分布于软组织和体液中。除钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫等常量矿物元素外，铜、铁、 锌、锰、硒、碘、钻、钼、铬、镍、钒、锡、硅、氟、砷等15种元素，是动物必需的微量元素。植物体内的矿物质含量低于动物，受种类、收获期、土壤、肥 料、气候条件等因素影响。4相互关系动物从饲料中摄取6种营养物质后.必须经过体内的新陈代谢过

6、程，才能将 饲料中营养物质转变为机体成分、动物产品或提供能量。二者关系可概括为动物 体水分来源于饲料水、代谢水和饮水；动物体蛋白来源于饲料中的蛋白质和氨化 物；动物体脂肪来源于饲料中的粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维；动物体中的糖分 来源于饲料中的碳水化合物；动物体中的矿物质来源于饲料、饮水和土壤中的矿 物质；动物体中的维生素来源于饲料中的维生素和动物体内合成的维生素。但这并不是绝对的，因为饲料中各种营养物质在动物体内的代谢过程中存在着相互协 调、相互代替或相互拮抗等复杂关系。二、饲料中的养分饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质简称养 分。100多年前在德国wecnde农业站发

7、明了一套评定饲料营养价值的体系，将 饲料养分概略分为六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸 出物和粗灰分，将这些养分叫概略养分.这套体系叫概略养分分析体系，也称为 常规饲料分析方案。1水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上.最低可低于5%。水分含量越多的饲料，千物质含量越少，营养价值越低。初水（游离水、自由水）：含于细胞间，与细胞结合不紧密。结合水：含于细胞内，与细胞内成分紧密结合，难以挥发。总水：初水+结合水。不同的分析方法得到不同的水分含量.饲料在6070C烘干，失去初水，剩余物叫风干物，这种饲料叫风干（半干）饲料，这种状态叫风干基础；在 100105C

8、 '烘于，失去结合水，其干物质叫全干(绝干)物质，其状态叫全干基础。不同干物质基础的表示方法：新鲜基础 (原样基础)；绝干基础(全干基础); 风干基础(半干基础)，通常含水10%15%。2粗蛋白(CP)粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料，动物组织或动物排泄物中一切含 氮物质的指标，是饲料中一切含氮物质的总称。数值上，CP等于NX 6.25。事实上，不同蛋白质的含氮量不全是 16%。它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物 (NPN)两部分。3粗脂肪(EE)粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 常规饲料分析 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。 粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶

9、于乙 醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质故 称粗脂肪或乙醚浸出物。粗脂肪可分为真脂肪和类脂两大类。真脂肪由脂肪酸和 甘油结合而成，类脂有游离脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素等。4粗纤维(GF)粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分， 包括纤维素、半纤维素、木质素及角 质等成分，也是饲料中最难消化的营养物质。5无氮浸出物(NFE)饲料有机物质中无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物。无氮浸 出物主要由易被动物利用的淀粉、多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。 常用饲料中无氮浸出物含量一般在 50%以上，植物恤饲料中均含有较多的无氮 浸出物，特别是植物籽实和块根块茎饲料

10、中含量高达70%85%。植物性饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲 料中无氮浸出物含量很少。无氮浸出物在动物体内主要是糖原，贮存于肝脏和肌 肉中，也含有少量的葡萄糖。6粗灰分(ash)粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600 C高温炉中将所有 有机物质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时 还含有少量泥沙，故称粗灰分。三、动物对饲料的消化1消化方式动物的种类不同，消化道结构和功能也不同，但是它们对饲料十营养物质的 消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为物理性、 化学性、微生物消 化。(1) 物理性消化由动物摄取饲

11、料开始，指饲料在口腔中的咀嚼和胃肠运动中的消化。 靠动物 的牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料压扁、 撕碎、磨烂，从而增加饲料的表面 积。易于与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到另一个部位。 物理性消化后食物只是颗粒变小， 没有化学性变化，其消化产物不能吸收，但它 为化学性消化与微生物消化做好准备。对各类动物均不提倡将精饲料粉得过细，因咀嚼及消化器官的肌肉运动受饲 料粒度之机械刺激.若没有这种刺激，消化液分泌减少，进而不利于化学性消化。猪、牛、羊等哺乳动物：口腔是主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着 十分重要的作用。鸡、鸭、鹅等禽类，对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩 的压力和

12、饲料中的硬质物料的研磨， 达到改变饲料粒度的目的，这也是禽类在笼 养条件下，配合饲料中适量添加硬质沙石的依据。(2) 化学性消化主要在动物的胃和小肠中，靠酶的催化作用进行，非反刍动物主要靠这种方 式消化。动物对饲料中的蛋白质、脂肪和糖的消化。主要靠消化器官分泌相应的 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等作用下进行的，动物对饲料中粗纤维的消化，主要靠 消化道内微生物的发酵。不同生长阶段的动物分泌消化酶的种类、数量、酶的 活性不同，这是在动物生产上合理组织饲料供应的科学依据。(3) 微生物消化微生物消化主要是由细菌、纤毛虫等微生物，在反刍动物的瘤胃和单胃草食 动物的大肠中.对纤维素及其他糖类进行的消化。微生物

13、消化对反刍动物十分重 要，瘤胃是反刍动物微生物消化的主要场所。反刍动物的瘤胃可看作是一个厌氧性微生物接种和繁殖的活体发酵罐，瘤胃内环境很适合厌氧微生物的繁殖。 瘤胃微生物种类繁多，主要分为两大类群：一 类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫；另一类是细菌。瘤胃微生物除原虫和细菌外， 还有酵母类的微生物和噬菌体等。显然，微生物消化的最大特点是，可将大量不能被宿主动物直接利用的物质 转化成能被宿主动物利用的高质量的营养素。但在微生物消化过程中，也有一定 量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵损失.这种营养物质然后被动物利用，这种二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。2各类动物的消化

14、特点(1) 非反刍动物消化特点 猪 猪是单胃杂食动物，其牙齿对饲料的咀嚼比较细致，咀嚼时间长短与饲料的柔软程度和动物年龄有关。一般粗硬的饲料咀嚼时间长，随年龄的增加咀 嚼时间相应缩短。但盲肠不发达，消化管的容量也有限，其食物消化主要依靠化 学性的消化作用，而微生物的消化作用较小。在生产上猪饲料宜适当粉碎以减少 咀嚼的能量消耗，因此用适当的精饲料喂猪比用大量青粗饲料更为适宜。同时又有助于胃、肠中酶的消化。猪饲粮中的粗纤维主要靠大肠和盲肠中微生物发酵消化，消化能力较弱。 禽家禽的消化吸收主要在小肠内进行，小肠分泌的肠液中含有淀粉酶， 胰液中含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，肝分泌的胆汁有助于脂肪乳化和加强

15、胰液的 消化。大肠分为盲肠和直肠。盲肠左右各一条，主要作用是将饲料中的粗纤维在 微生物的作用下进行发酵，分解成挥发性脂肪酸，在盲肠吸收。盲肠还有吸收含 氮物质和水分的功能。直肠很短，食糜在其中停留时间较短，主要是吸收一部分 水分和盐类，形成粪便后经泄殖腔与尿混合排出体外。(2) 反刍动物消化特点反刍动物如牛羊的消化特点是前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。食糜由瘤胃、网胃、瓣胃进入皱胃和小肠，进行酶的消化。当食糜进入盲肠 和大肠时进行第二次微生物发酵消化。 饲料中粗纤维经两次发酵，消化率显著提 高，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养基础。3消化率(1)饲料消化率饲料中的有机物被动物采食后，首先要经过胃肠消化。其中一部分被消化了， 另一部分未被消化。消化最终产物大部分被小肠吸收， 少部分未被吸收，未被吸 收的部分随同未被消化的部分一起由粪便排出体外。饲料中被动物消化吸收的营 养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食人营养物质的百分比称为消化 率。影响消化率的因素影响消化率的因素很多，凡影响动物消化生理、消化道结构及机能和饲料性 质的因素，都会影响饲料的消化率。主要影响因素来自动物、饲料、饲料加工调 制、饲养水平等方面。