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1、土洋鸡蛋大战引出营养对比本鸡蛋是不是一定比洋鸡蛋补？市民对那么多种本鸡蛋的认知度如何？本期财经调查为你挖到一个新鲜话题一一同样是鸡蛋，身价却大不一样。如今走进超市、农贸市场，不同种类、不同称号的鸡蛋是越来越多见，就“洋鸡蛋”和“本鸡蛋”相比，价格上也相差一半以上。本鸡蛋是不是一定比洋鸡蛋补？市民对那么多种本鸡蛋的认知度如何？记者近日调查发现，市民购买食用的绝大部分还是普通鸡蛋，而本鸡蛋在超市销售中也呈上升之势。“洋鸡蛋”销量压倒“本鸡蛋”场景一华润万家超市。 晚上8点左右，逛超市生鲜柜台的客流还真不少，不时有顾客拎着鸡蛋出来。鸡蛋的种类可谓五花八门，各有讲究。除了普通的鲜鸡蛋， 还有放养鲜鸡蛋
2、、本鸡蛋、散养本鸡蛋、乌骨鸡蛋等品种，叫法也各种各样，如有 些还标称亮蛋、健康蛋、绿色营养蛋等。品牌达十数种之多。记者看到，散装鲜鸡 蛋3.05元/500克，是最便宜的。也是买的人较多的。 而其他品牌蛋则以盒装为主， 如放养鲜鸡蛋4.70元一盒（6只），多多健康蛋358克4.90元，花凤土鸡蛋6.70 元360克（8只），散养正宗土鸡蛋 8.30元400克，此外还有圣迪乐亮蛋12.80元12只，乌骨鸡蛋12.90元450克等。如果要把各类鸡蛋按价格划分低中高档等 级，那么其中普通的鲜鸡蛋、放养鲜鸡蛋属低档；健康蛋、本鸡蛋和散养本鸡蛋属 中档，亮蛋及乌骨鸡蛋属高档。其中，乌骨鸡蛋价格已相当于普通
3、鸡蛋的4倍。记者在生鲜区观察了约半小时，发现购买散装鲜鸡蛋的就有12人次，以平均每人购买2公斤计，购买量就有 24公斤。其间，记者看到也有不少顾客走到高价的品牌 鸡蛋前挑选，不过许多人都是拿起看看又放下，最后看到三人共买走四盒土鸡蛋。场景二仙林苑农贸市场。集中在一起的鸡蛋摊位都把普通鸡蛋堆放到显眼的位置。普通鸡蛋开价每半公斤 3.3元，本鸡蛋则要7.7元半公斤。不过看了半小时，发现 大妈大伯买的都是普通鸡蛋。摊主说，双休日生意好时在他的摊位上一天大概可以卖出50多公斤的普通鸡蛋，而本鸡蛋销量好时一天也只能卖出两三公斤，有时整 天也卖不出一只。不过摊主表示，喜欢吃本鸡蛋的人一般是不大会考虑价格因
4、素的， 所以到他这儿来买本鸡蛋的人基本上都是一些老顾客。本鸡蛋也有特定的消费群。市民价差悬殊还是吃洋鸡蛋华润万家云和店生鲜采购经理告诉记者，如今鸡蛋已是超市生鲜类的"拳头”商品，市民购买量很大。从目前购买情况看，鲜鸡蛋仍占了大头，加上促销因素， 份额在70%左右，平均一天能销售600多公斤。本鸡蛋销售与往年比也呈增长之势， 那些有品牌号召力、质量有保障的产品销路上升，如开化一品牌土鸡蛋一天能卖出 五六十盒。对于吃蛋问题，市民的反应不一。东山弄的黎女士正在“坐月子”，她 母亲特地从老家捎来本鸡蛋，并一再嘱咐“不要吃市场上的洋鸡蛋”，“万一吃到添加激素的饲料催大的鸡蛋，对孩子有影响”。黎
5、女士表示，近些年老听说食品方 面查出什么什么问题， 使大家对食品的天然、 绿色与否特别注意，自己以前对鸡蛋 倒没多考虑，但为了孩子健康，还是多注意些好。在万寿亭农贸市场，家住武林路 的虞大妈挑选了一袋洋鸡蛋。虞大妈说鸡蛋是她家常吃的食品，她一直都买价格便宜的普通鸡蛋，基本上每个星期都要买一公斤多鸡蛋，偶尔也会买几次鸭蛋。“普通鸡蛋经济实惠，本鸡蛋价格太高，不划算，我长期吃下来觉得营养价值差不多的， 再说，到底有多少真正的本鸡蛋呢？ ”而退休教师李天成认为，本鸡蛋吃起来感觉是要好些，但是花一只本鸡蛋的价钱就可以吃上两只洋鸡蛋，这两只蛋的营养价值总不会比一只蛋少吧？专家营养差别不大据了解，市民挑选
6、本鸡蛋总结出几条“经验”：如本鸡蛋个头小点，蛋壳硬点、颜色浅些，本鸡蛋的蛋黄要比洋鸡蛋大些，颜色深些等。而据超市鸡蛋采购专业人士介绍，有些人以为蛋黄红的就是本鸡蛋，其实不一定。如果一般给母鸡喂养的是以玉米为主，蛋黄确实呈红色，而一般是喂谷子或饭的，蛋黄就偏金黄色，蛋黄颜 色并不是区分是否本鸡蛋的标志。中央电视台就曾做过暗访报道，披露有养殖场在鸡饲料中添加红色色素， 生产“红心蛋”而标榜正宗“红心土鸡蛋”高价出售。之前，杭州日报记者也曾采访浙江大学动物科学学院的蛋类专家。研究人员曾经对这两种鸡蛋的营养含量，其中包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等进行测定分析,并没有发现明显的差异。就是说，本
7、鸡蛋、洋鸡蛋的营养成分差别不大。按 动物科学学院陈博士的说法，市场上很少有真正的本鸡蛋。农贸市场里卖的所谓本 鸡蛋,准确地说，是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”，喂养时间也长一些。口感上则是本鸡蛋好些。市贸易局副食品处有关人士表示，买本鸡蛋还是洋鸡蛋，当然得看消费者的经济能力和口味喜好，不是简单地说买哪一类蛋就好， 其实买鸡蛋不能光盯着是本鸡蛋还是洋鸡蛋，关键是要挑新鲜的、 无病害的，最好能买那些有品牌、 产地标签的鸡蛋，然后在食用时注意要煮熟烧透，不吃生蛋或半熟嫩蛋，既保证营养吸收又防止病从口入，这才是最要紧的。挑蛋有六法鉴别鸡、鸭蛋的好坏有以下六种方法。一看：好蛋的外壳新鲜，有
8、一层白霜。如果是头照白蛋（孵过两三天没有受精的蛋）外壳发亮，气孔大；霉蛋 （由于雨淋或 受潮而霉变的蛋）的外壳有灰黑色斑点。 臭蛋的外壳发乌。二摸：新鲜蛋拿在手里发 沉，有压手的感觉。白蛋光滑，分量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。三听：将三个 蛋拿在手里相互轻碰（俗称抖蛋）。好蛋发出的声音实， 似碰击砖头声，空头大的有 洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。四照：禾U用日光灯或灯 光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩。五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜 鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有霉气或有臭气的是霉蛋或坏蛋， 有汽油、农药等异味的是 污染蛋。六水试：将蛋轻轻放入清水中， 沉到水底的蛋是好蛋， 半沉半浮的是陈蛋， 浮于水面的是变质的蛋。