《2012年北京地区餐饮行业薪酬状况.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2012年北京地区餐饮行业薪酬状况.docx（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、.2012年北京地区餐饮行业薪酬状况餐饮市场是一个相对分散的市场，行业集中度较低。但随着物价生活水平的提高，大中城市，尤其是一类城市的餐饮市场竞争将更加激烈。2011年下半年北京地区的部分中高档餐饮企业出现招聘困难的状况，尤其是服务员等基层岗位，面临着与同行餐饮、酒店、超市、购物中心等其他业态的竞争；后厨类和营运类岗位也出现离职率增加的现象。那么目前餐饮企业的薪酬水平如何，企业内部的都有哪些福利？从北京众达朴信管理咨询公司推出的2011年北京地区餐饮行业薪酬福利调研报告中，我们可以看出一些端倪。一、 基层人员薪酬水平被动增长；根据众达朴信的报告显示，以北京市场为例，中高档餐厅的服务员起薪已经达
2、到1800元以上，加上津贴福利和当月的绩效工资，基层服务人员的平均月工资达到2540元左右。有一定工作经验的资深服务员，月工资可以到达4000元以上。（注：数据为税前工资，单位元）根据众达朴信监控的数据显示，2008年北京餐饮行业服务员工资水平基本在1500-1700元之间，招聘没有出现太大困难。但2011年年底和2012年年初，一些餐饮公司出现了“用工荒”的局面。大中型餐饮企业一般选择在城市繁华地段扎根，这也是购物中心、酒店、大型超市集中的地段。购物中心和酒店的基层服务人员，大型超市的收银员和理货员基本工资都在2200元以上。所以一些餐饮公司，包括中小型餐饮公司都被迫增加的了基层员工的起薪标
3、准和福利待遇，2012年年初北京某餐饮连锁公司的涨薪幅度达到15.6%。二、 中外资餐饮企业竞争加剧，行业薪酬水平提高；随着外资餐饮企业的不断市场深入，使得内地市场的人才竞争加剧。随之而来，中高层管理人员和高级厨师等岗位的薪酬水平也水涨船高。以北京地区餐饮行业为例，专业经理层员工的年度总现金中位值达到7.6万元，高级经理和部门经理层年薪中位值近16万，门店的店长年薪收入也接近14.5万元。近年厨师类岗位受到酒店、实体公司集团等行业的竞争。厨师长的薪酬水平在2010年已经超过了10万，2012年该数值接近15万，普通厨师的薪酬水平也已经达到5-6万。这个数值与2010年相比，薪酬涨幅在12.6%
4、以上。 三、福利体现员工关怀福利有体现员工关怀，提高员工，尤其是中基层员工满意度的作用。根据众达朴信推出的北京地区餐饮行业福利报告中来看，大多数餐饮企业正在逐步完善企业内部的福利体系。北京地区超过60%的餐饮企业都有生活日用津贴、车辆补贴、膳食补贴和提供员工宿舍的福利。有超过20%的企业未来会在生日津贴、话费补贴、节日津贴等项目上完善自己的福利体系。北京一些大型餐饮企业，中高层员工享受车辆补贴和旅游福利，有的甚至享受每年一次的国外旅游福利。基层员工往往更加关心日常的福利状况，所以很多餐饮企业也积极完善内部的福利体系，在提高员工满意度的同时，也大大提高了企业雇主形象。四、 连锁化发展，职业生涯通
5、道要打开 目前很多餐饮企业开始大规模的扩张，制约其发展的往往不是菜品质量和流动资金等硬性条件，而且人力资源储备是否充足，现有人员是否胜任，内部是否有足够的晋升通道，员工在内部是否可以看到自己的上升空间等软性条件。如上图所示，超过60%的餐饮企业在员工层级设置了1级以上的层级，通常会设置3级，分为初、中、高。经理层级更多采用3级以上的层级设置方式。职位通道的设计要与薪酬挂钩，才能有效调动员工积极性。一般晋升时间不要过长，尤其是基层员工，50%以上的企业采取季度和半年评比的短期晋升方式；对于经理层通常采用年度晋升方式。 餐饮行业的人才竞争在未来几年会体现的更加明显，如何保留核心人员，如果提高员工，尤其是基层员工的满意度，如果提高雇主品牌，是每一个餐饮企业人力资源管理者和经营者都必须思考的问题。在关注同行业优秀企业人力资源实践的同时，也要随时审视本公司管理现状，完善企业内部的人力资源管理机制。*;