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1、.夏季蔬菜清洗食物保鲜诀窍妙法大全目录夏季天热凉拌菜成主力 蔬菜清洗有诀窍1夏季食物保鲜妙法大合集4食用油及鸡蛋的保鲜法4动物油的保鲜4植物油的保鲜4鸡蛋的保鲜：6鱼、肉的保鲜法7猪肝的保鲜10大米的保鲜法10蔬菜水果的保鲜法11保鲜袋保鲜12包裹法保鲜12水培法保鲜12夏季天热凉拌菜成主力 蔬菜清洗有诀窍 夏季凉拌菜家家都爱吃夏季到来后，不管事外出吃饭还是在家做饭，都喜欢准备一盘凉拌菜。记者近期在滨州市内几家小型的餐厅里见到了很多店家都会为前来吃饭的顾客免费提供上几盘凉拌小菜，蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽。“夏天热了，很多人会觉得没有胃口，这些小菜看上去清爽且爽口开胃，能让人
2、的食欲大增，让顾客在我们店里吃饭感到心情舒畅。”位于渤海八路的一家饭店内的李女士说。 夏季凉拌菜家家都爱吃但凉菜的的安全你都了解吗？夏季是病虫害活跃的时节，为了不影响蔬菜的产量，菜农们大都会多施农药。由于凉拌菜不经高温烧煮，不管是土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵还是残留的农药，都会给人的身体带来很大的伤害，引起食物中毒。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。食用时要避免这些风险。首先，生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，那种在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。非无公害蔬菜的话，尽量选择有农药残留检测的蔬菜市场，对路边出售的来历不明的蔬菜要慎重选择，一
3、定要注意，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。蔬菜买回家做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡，确保蔬菜的清洁。夏季食物保鲜妙法大合集 食用油及鸡蛋的保鲜法动物油的保鲜保鲜指数1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。植物油的保鲜方法a保鲜指数1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。方法b保鲜指数1.买回的食用油注入炒锅中，加入
4、少许花椒、茴香，加热至5成热。2.待油冷却后，注入油壶保存。 鸡蛋的保鲜：方法a保鲜指数1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。方法b保鲜指数1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。鱼、肉的保鲜法鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。肉的保鲜每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。方法a保鲜指
5、数1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。方法b保鲜指数1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。猪肝的保鲜保鲜指数1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。大米的保鲜法夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。方法a保鲜指数1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。2.按5kg大米放入50
6、g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。方法b保鲜指数1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。方法c保鲜指数1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。蔬菜水果的保鲜法上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。保鲜袋保鲜保鲜指数适用于西红柿、茄子、苹果等1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。包裹法保鲜保鲜指数适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。水培法保鲜保鲜指数适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持34天的新鲜。: 13 / 13