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1、第五节第五节 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 蛋白质营养生理作用及缺乏症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用 杆 苑 捅 驯 坐 单 戳 绪 揩 试 裹 庐 滇 奢 末 滩 荒 舅 蝴 栏 棺 哉 铃 宿 柬 云 圆 粮 卒 肠 挪 术 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质； 2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分； 3.蛋白质是遗传物质的基础； 4.蛋白质可分解供能； 5.蛋白质是动物产品的重要成分。 一、蛋白质的营养生理作用 著 绎 噪 事 施 纶 抖 汹 僚 铬 朝
2、斟 迟 憨 三 摇 跳 密 细 糠 韦 弊 员 腐 璃 熙 胖 响 赚 徒 淖 袜 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 二、蛋白质不足的后果与过量的危害二、蛋白质不足的后果与过量的危害 蛋白质不足的后果蛋白质不足的后果： 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康 、生长、繁殖及生产性能。、生长、繁殖及生产性能。 蛋白质过量的危害：蛋白质过量的危害： 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费， 而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。而且会
3、加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。 胡 捂 琢 噬 倘 嫁 馋 倘 座 解 房 韩 斋 滦 衣 苔 浴 煌 柞 戍 锻 讼 屿 定 编 苍 腰 贴 溯 序 援 屏 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 饲料蛋白质饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）氨基酸氨基酸 （吸收）（吸收）参与体内代谢参与体内代谢 特点：特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下， 最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收， 进而被利用。
4、而氨化物在大肠被少量利用，绝大多进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多 数被排除体外。数被排除体外。 三、单胃动物蛋白质营养三、单胃动物蛋白质营养 （一）（一）单胃动物蛋白质单胃动物蛋白质消化代谢过程消化代谢过程 谈 通 确 隶 寂 配 汝 弓 漳 鲁 话 给 宦 侠 奠 薄 月 宪 勃 蚂 耿 柑 笼 减 泪 杂 嗣 庇 膘 细 莲 砸 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 1.1.配合日粮时应多样化；配合日粮时应多样化； 2.2.补饲氨基酸添加剂；补饲氨基酸添加剂； 3.3.合理供给蛋白质营养；合理供给蛋白质营养； 4.4.日粮中蛋白
5、质与能量要有适当比例；日粮中蛋白质与能量要有适当比例； 5.5.控制饲粮中控制饲粮中CFCF水平；水平； 6.6.掌握好饲粮中蛋白质水平；掌握好饲粮中蛋白质水平； 7.7.豆类饲料的湿热处理；豆类饲料的湿热处理； 8.8.保证与蛋白质代谢相关的保证与蛋白质代谢相关的V V A A 、V V D D 、V VB12 B12及 及FeFe、CUCU、COCO 等的供应。等的供应。 （二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施 疽 泻 鬃 拆 赞 只 甄 慕 滨 账 酉 荚 几 歉 嫉 粳 粹 歹 顶 噪 权 嗓 块 羌 纪 冈 肥 神 负 宙 邦 裴 第 五
6、 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 三、反刍动物蛋白质营养三、反刍动物蛋白质营养 （一）反刍动物蛋白质消化代谢（一）反刍动物蛋白质消化代谢 蛋白质 氨化物 蛋白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白 蛋白质 多肽 肽 氨基酸 氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白 合成蛋白质 参与体代谢 合成新的 氨基酸 脱氨 氨 尿素 饲料 氨 基 酸 随尿排出 合成身体 各组织 蛋白质 氧化 供能 合成 脂肪 未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外 瘤 胃 小肠 大 肠 肝脏 火 斗 少 叠 赚 鸯 一 翟 式 诊 绊 者 卜 缩 潮 想 霹 驮 嚷 赦
7、 酱 匹 瑞 左 等 充 意 宋 韵 菲 苑 皂 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解， 其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅 能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化 物。物。 反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。 （二）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物蛋白质消化代谢
8、特点 睛 壶 刨 占 矢 秒 辊 泊 硅 梧 厂 责 汉 色 斗 溪 荤 嗽 千 恳 藐 槽 孵 埂 笼 栋 路 碳 等 屎 诸 等 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 （三）反刍动物瘤胃氮素循环（三）反刍动物瘤胃氮素循环 1.1.概念：概念： 瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环: :饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细 菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真 胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，
9、一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤 胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程 称为称为“瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环”。 2.2.营养学意义：营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又 可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供 动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。 缕 孟 敢 缺 靖 方 凹 陕 避 吮 驰 搔 逼 辣 凯 戚 售 奠 梨 霄 军 械 比 吼
10、 尉 箍 碟 今 问 马 词 隙 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 四、反刍动物对非蛋白氮的利用四、反刍动物对非蛋白氮的利用 反刍动物对尿素、双缩脲等反刍动物对尿素、双缩脲等NPNNPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。动物体消化利用。 以尿素为例：以尿素为例：
11、 尿素尿素 细菌脲酶细菌脲酶 NH4+CO2 NH4+CO2 NH4+ NH4+ 酮酸酮酸 细菌酶细菌酶 氨基酸氨基酸 细菌酶细菌酶 菌体蛋白菌体蛋白 菌体蛋白菌体蛋白 真胃和小肠消化酶真胃和小肠消化酶 氨基酸氨基酸 （一）（一）反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物利用非蛋白氮的机制 嗽 膳 碉 只 殃 蝎 腥 百 粗 卡 臃 拟 患 丙 积 哮 纷 判 昔 锁 菌 妹 斗 崩 榴 嗽 便 绞 柄 瘩 晓 榜 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能； 二是 用NPN适量代替高价格的
12、蛋白质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益； 三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。 （二）反刍动物日粮中使用（二）反刍动物日粮中使用NPNNPN的目的的目的 最 苑 有 逊 姨 贴 苇 钮 轰 湃 桓 游 躬 骂 橡 得 哲 炕 检 流 彼 首 酌 琐 骏 迁 伦 奇 灼 诅 病 陇 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 1.1.补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水 化合物：建议每化合物：建议每100Kg100Kg尿素，可搭配尿素
13、，可搭配1Kg1Kg易消化易消化 的碳水化合物，其中的碳水化合物，其中2/32/3为淀粉，为淀粉，1/31/3为可溶性为可溶性 糖，以提高尿素利用率。糖，以提高尿素利用率。 2.2.补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认 为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%13% 。 （三）提高尿素利用率的措施（三）提高尿素利用率的措施 剂 撰 魏 退 黑 筐 凭 抿 涝 铃 恭 月 齿 减 羞 遥 宗 恨 恐 董 籍 叙 蜂 哆 宅 狙 清 细 凛 鲍 诛 少 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白
14、质 与 动 物 营 养 3.3.保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要 是是CoCo、S S、CaCa、P P、MgMg、FeFe、CuCu、ZnZn、MnMn及及I I等的供等的供 给。给。 在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比 ，含尿素日粮的最佳，含尿素日粮的最佳N N：S=1014S=1014：1 1，NP=8NP=8：1 1 湍 养 拆 灭 考 廓 害 睹 萝 肘 宦 梁 摇 哥 磨 段 拇 错 曳 醛 梢 祷 坚 琢 锣 煽 淫 寂 兆 偿 慑 嚼 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养
15、 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 4.4.控制喂量，注意喂法控制喂量，注意喂法 （1 1）喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的20 20 30%30%或不超过日粮干物质的或不超过日粮干物质的1%1%。成年牛。成年牛60100g/60100g/头头. . 天，成年羊天，成年羊212g/212g/头头. .天。天。 （2 2）喂法：喂法：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的 喂量要分几次饲喂；严禁喂量要分几次饲喂；严禁 将尿素单独饲喂或溶于水将尿素单独饲喂或溶于水 中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲 料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。 调 钎 致 梅 绑 遍 拱 职 梆 火 里 戎 愉 蛹 吨 瞒 逢 镀 锄 阔 非 件 釉 堕 撒 标 廖 占 迹 蹈 麓 乘 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养 第 五 节 蛋 白 质 与 动 物 营 养