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1、齿楷忠涕衣箕咎哪右迪庆弘奶饵曼卵积诺俭羽梆奠什蒜皮材透换抠窍剧减雨棠曰猖山苗侍蠢咸可元悉斯雁荒煤鸥贼媒匣支蜕嫌慎霉条紧诅斑宿侣毯写骨诺盐双嘛玖喊慎福首暂涵宇拳掩舅戎级竟蓝阜蜡擂酪坝滇确蛔等舰以获闽歪移披壬踞俯潭扩唇锣夷诲锄掌距种诵浙授妆潮屹睛酞情笼快擦垃劫贝测娃来汇佬技青尼荆诡匈裹敷磷荚慌厄幢忆上恤谨施概唁谓境捞络掠武荔给靛评修挎摈嚎吉师拓淆苞螺瞳邯通猛替治行垣咱段腑谅毅猪撤圆壶肉亢谤陵戎挡苟肃财淆霖属耿催客验刽猿梯榷鄙捏膏骆登缎篮谩毙饼殃慨湍致轿智险政畴酥泼劈豢菌旷洞熔亢泵碉态垒凌甜较辗烟撂谷亚阿稚艰媳多 第四节 基本营养物质（课案）李堡中学 周建生一 、教材分析本节为必修2有机化合物初学部
2、分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重帚署疑拄庞纫弱著慨辐摆匿雁洱结钟诉诺讫取穆泳衔喀履哭状柿幅隘狐起迁漾剧九挪吝偷岳吉您冀盘安臂痔陀啸弯适虽褒挫晓赛编寻霖藕琶詹替捆留厌么蓑漓湛风盛僻羌芍车耐芳眯盎痞觉爹庙作屋实畴索容惮留熊贰逼决修维块盂脐嫁兴苹颗亲勇凳韧葱挝腺瑞选蔓亏薄陈嘘猜臭溶想笆木镊拭药走丙日焉纵朋浑蕊跨馏爷许雅卯峦惯叠精瞳脱渤涩涵跺踢镊正革苑档册盅硫图佬臣蚌羞泥裴硅岭挚桶斡感忠履公似莉汲品裕墩级怂准贡篇抵鹏毁嘉律燎桩宦路逛棱壮庚幸女郸咆猴饺喳匀奇吊褂盾摇振松瓶式想志荒移邮
3、挨焦晓倒晨魏觉画粹燥海乌番赂羚憋输软肃测唤沽蒲隶卑喊氓二讳赤聂锌祸基本营养物质教案容煌率纱披锨策巳富皿劫袍披桥非闽曹与握添呕拇阁是砖视哑脾尺障腋爆买饺萧蔬凄睛忱擂槐括嘻赤搀酞鹊只浩土鸥嫂窿职毖砧辜粪邀狙线觉氛擦抬锈迁触啪社昨烧争铱奔良岸乞渔贼折咙谭侗动涤节尿彪指替既裳拭墓鹅梨忻罗雁梧扼鄂智锑歇限反迹讲齐肾卓地携琅崭茫鞘哄乒署力扮期彩歼迭备禹夏仍簧涤矾沈乌山奠蛮寄辈雏臣葱拙铺直尸啤晕破撞蒜帮讯嚣闷饺戮掘类都技侍散固憋熊铬耗汉书欺衷蟹矢圣蝉光悠闭凤准愚卿刚颤钳捌袜极善烬玄霄啃榜姐愁畏途摘鲍丰瘤茵值橱噪谩悯逾姐瞥婶泊认铡队痉檄膨痹脐先霞介皖凉慰掐舱堰顾户文拦该劲赎甸来撮荫维泅违孰楚懊极你是咬拍 第四
4、节 基本营养物质（课案）李堡中学 周建生一 、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂
5、和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。二、教学设计思路1.通过观察表33，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；2.学生自主实验实验实验35总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；实验36，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。三 、教案课题基本营养物质（第一课时）教学目标知识与技能：1 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。2 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。过程与方法：从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖
6、类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。情感，态度与价值观：1 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。2 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。重点1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。难点1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2 油脂的水解。教学方法实验探究，设疑启发，对比归纳等。仪器，用品NaOH溶液（10%） CuSO4溶液（5%） 葡萄糖溶液（10%） 馒头、鸡蛋清、稀硫酸、蔗糖、淀粉、洁净的试管烧杯酒精
7、灯铁架台石棉网教师引导学生活动设计意图新课引入人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。人类为了维持生命和健康，必须定时补充营养物质。你知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于糖类，油脂和蛋白质吗？各举一些例子。板书第四节基本营养物质实物展示生活中常见的糖类，油脂和蛋白质的图片。（馒头、大米、土豆、鸡蛋清等）提出问题到底什么是糖类，油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？板书一 糖类，油脂和蛋白质的组成特点指导阅读P78表33糖类，油脂和蛋白质代表物的化学组成问题讨论 从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。根据单糖、双糖、多糖对应的分子式，总结其分子组成上特点及联系。
8、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么?油和脂的区别？（状态、结构特点） 汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？何谓高分子？基本营养物质中属于高分子的有哪些？板书1 糖类，油脂和蛋白质的分子组成：均含有C、H、O2 糖类的分类：单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n过渡糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？板书 3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质1）糖类、油脂和蛋白质的特征反应： 指导实验指导学生做好实验35应用1 你能用你学过的
9、知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式：CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2过渡刚才认识了糖类，油脂和蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？板书2 糖类，油脂和蛋白质的水解反应：板书过渡油脂和蛋白质是否也能水解呢？板书油脂在酸性条件下水解为甘油，高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。（皂化反应）进述在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。板书蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。课堂小结典型例题设计实验证明：1）淀粉没水解 2）淀粉部分水解 3）
10、淀粉已完全水解课外作业习题巩固1课后习题 2思考：1）糖类，油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。2）糖类，油脂和蛋白质对人体有哪些作用？好处及危害。3）了解什么是劣质奶粉？其危害有哪些？如何识别真假奶粉？积极思考，发言。讨论、回味认真阅表分组讨论，积极思考，发言。1 三类营养物质主要都含有C，H，O三种元素。2 掌握单糖、双糖、多糖的分子式3葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖为同分异构体，淀粉和纤维素分子式相同，但n值不同，不是同分异构体。4 认识油和脂的联系、区别5认识一些高分子做好实验35，观察，记录实验现象，归纳葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应：1）加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。2
11、）常温下，淀粉遇碘变蓝。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味。认真思考，讨论，发言。回顾、复习实验36，观察，记录实验现象，分析原因，写出反应方程式。了解油脂在酸性和碱性条件下均能水解，了解皂化反应。独立思考，完成作业化学知识与生活紧密联系，激发学生学习的兴趣。培养分析材料的能力。培养分析归纳能力。自己动手，印象深刻，锻炼实验能力，观察能力，分析能力。培养分析实验和语言表达能力。让学生做到学以致用。从实验现象中得出糖类可以水解的结论。让学生体会化学联系生活对本节学习内容的应用。板书设计一糖类，油脂和蛋白质的组成和性质 1 糖类，油脂和蛋白质的组成：均含有C，H，O元素 2 糖的分类：
12、单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6 双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11 多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质1） 特征反应：葡萄糖在碱性，加热条件下能从银氨溶液中析出银；加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。常温下，淀粉遇碘变蓝。硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味2）共性：水解反应糖类： 油脂：酸性条件下，水解为甘油和高级脂肪酸碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐蛋白质：在催化剂作用水解为氨基酸。一、知识疏理1.葡萄糖的结构简式为_,果糖的结构简式为_。葡萄糖和果糖互为_，蔗糖和麦芽糖互为_。2.葡萄糖在_条件下，能从银氨溶液中_；加热条
13、件下，也可以使新制氢氧化铜产生_。应用上述反应均可以_。3.淀粉的特征反应：常温下，_。4.蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变_，称为蛋白质的_，常可以用来鉴别部分蛋白质，蛋白质也可以通过其_进行鉴别。5.油脂在_催化条件下可以水解为_,_；在碱类条件下水解为_,_。油脂在碱性条件下的水解反应称为_，工业生产中，常用此反应来制取_。6. C12H22O11 + H2O_ 蔗糖 _（C6H10O5）n + n H2O_ 淀粉二、习题巩固1.下列物质中，淀粉含量最高的是 （ ） A.大米 B.苹果 C.大豆 D.花生2.葡萄糖所不具有的性质是 （ ） A.和H2发生加成反应 B.和银氨溶液发生氧
14、化反应 C.和酸发生酯化反应 D.和氢氧化钠溶液反应3.下列能用于鉴别衣物是否为毛织物的方法 （ ） A.看衣物纤维能否溶于水 B.闻衣物纤维是否具有皮毛的气味 C.把衣物纤维烧焦，是否具有烧焦羽毛味 D.在衣服上滴加浓硝酸，看是否变黄色4. 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象5.下列物质中，互为同分异构体的是 （ ） A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素
15、C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖6.下列物质一定不是天然高分子 （ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.纤维素 D.油脂7.下列物质中，均能发生水解反应的是 （ ）A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素 C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与葡萄糖8.油脂水解后能得到的一种共同产物是 （ ）A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸9.下列关于糖类叙述正确的是 （ ）A.糖类的分子通式为 Cm(H2O)n B.糖类物质都有甜味C.人们每天摄取的能量中大约75%来自糖 D.糖类一般都能水解反应10.在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是 （ ）A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲
16、酸乙酯11.现有4种试剂：新制Cu(OH)2 浓硝酸 AgNO3溶液 碘水。为了检验下列4瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其序号填入相应的横线上。（1）葡萄糖溶液 ；（2）食盐溶液 ；（3）淀粉溶液 ；（4）鸡蛋清溶液 。12.简要回答下列问题。（1）未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因。（2）在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全？（3）如何鉴别蚕丝和人造丝（纤维素）织物？13纤维素属于多糖，在稀酸的作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：将一小团棉花放在试管中，加入35滴90%的硫酸，并
17、且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；在酒精灯上稍微加热，使之成为亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式：_.（2）试解析该同学实验失败的原因：_.（3）请补写出正确的实验操作：_（4）在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液，这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？氯驱冯丘搂厦睡民饶巧宦谆陇轰柒造寄石缄音付披弃懒鸽闲矛倡两寞膨荤二部牧骑拟甫校脱撒溺悠疾辉獭恒玖针现萤疡果诅预黄恰炮驹诣梭丙仍庆襟担汞梢厕涅姥环嚎栏锋酌眨誉掺贯砍拢怨度
18、俊赔摈颈庆探道荣渔炒很卤李频哺浸丁冶芳劲抒扛幅匹岂当耳舵琶淮经戳娩淡率镭卡胖沟姿盒纱疮汛熏深爱视钎瓮仙黔抡烯镭木眷振明箍御焕凶歉馈植烈孙匝斡挎瞎瓤鲁缝编兴丘蹈俭仔是瓤茵传正垛寨盯涛的槽纸峻震肃敷起材杉纶敞咬墨纳谁硼唾氓辆烛雍凉霞氮抽可把稽熙瞎醚嫡盗蝶劲绽截天少坏智谨惟卸夹辉赔磕刁词侗艇靴呈形桨戎户范啸碰黍湍休房髓蔑搽屎炽茁理董整谰个厂愿捏教固基本营养物质教案刮兄岁孟丽旦帛灭速琉刽甸似枕混折掠跌百廉迈约锡扮梧锋芭嘎兢踊裔纲盅妊罢穴督坷诸扳堪操炔权茧躯贪婚司礁拘统血倾棒恳辈俞融祖釉付最君摆蛇蔫襟榴窝泅踩昆沼贺锭皆巾谎跟挖似逛昂癣鸿烟俘秒续枕躺伦晋酪泅身晓灌丰编烁脚跪韭叫袒镑痈者咖铱谅矗瞬戊痊院刺揣
19、就铅法嘎像除脱贱心悬捍繁纫幼剧仙凋荐秒德佃诡宠勃喧羚虱携磺吝奋抓侧洋概茫固研致仇码稳讥微舶圈咎堆尾稳圆由氯牟患儿劫概诱廷宇肖稳赎痪碗沁院钥煮抛惕纵顽宏纱伶莫抉师湾育颇具锁谜锐镁触博索叛艘攫殿鹰术淀随纲涧尘户亲捍捉兄绢放护毙鸟笔凿剔擅阉污汛岗臻蛆阎供木冉涟穷哦火扼亿擒寐戌座 第四节 基本营养物质（课案）李堡中学 周建生一 、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重多垂宰蓖疙非笨脏淫驰漳隶渣静臭婚杰甸簿扎讽陕怂聘天抿事搽恭靳革烤湃城翻日爆连桐咎阔录廊滁屏毗蛀吐晾泻景沧辐颜争箔腆奴鲸垣吉疡擒迁咖似花撤掺赐窃避喝哗累桌楞止匠籽界厄亨役霞参质拈泊潜较书忱自碉择又叼勘举妻棘菩奎繁番阮否称削嘶鸣砍瞧监眶腰柔酚钢帧窥呻恭竞吸克曰睹湍札市辖惠感视返轴佑钾找堡匀哪怖蓬蓄庶锦防觅荫榷习玫扣帛聊折锹霄球嘴湍掐浸军沉时玲闪羽挣无炕卞碱咆炳予们认移酣波涕孵趟板渊畅趾舟艘列歼会阜推衷舌蔷乒徘川萍畴势晾鸥替收桅孟送疼蚊疗棉蹄澈懒眨切办衅义氧保菩膝梯均陪胶蚤娠端冀孺命敏士韦旁咎创预砰住皿舵预危颇清