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1、四月天最舒爽 多吃这三种清热润肝菜晚春四月是春季的最后一个月，气温逐渐升高。中国中医科学院西苑医院杨 力教授说，人体阳气遇到晚春自然界骤升的阳气， 内外两阳碰撞， 易引动内热而 生肝火，诱发鼻腔出血、头痛晕眩、目赤眼花等疾患， 此时要以防体内积热为主。饮食要清淡戒辛热除适当进食优质蛋白质类食物外， 可饮用 绿豆汤、酸梅汤和绿茶等， 以清除 体内过大的火气。不宜吃羊、狗肉、麻辣火锅以及辣椒等大辛大热食品。多吃清热润肝菜晚春肝气旺盛，可适当配吃些清解里热、润肝明目的蔬菜，如荠菜、芹菜、 莴笋、荸荠等。1. 巧拌五彩 菠菜 根菠菜根号称 “红嘴绿鹦哥 ”，营养丰富， 但我们往往认为根老韧不好吃， 直
2、 接丢进垃圾桶了。其实，菠菜根含丰富的纤维素、 维生素 和矿物质等，长在土壤 中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、 胡萝卜 、粉丝、炸花生米、 香菜。调料：蒜末、盐、 生抽、米醋 、香油做法是，菠菜根洗净，泡 3 分钟，跟切好的木耳、腐竹、粉丝，泡好的胡萝 卜一起焯一下 （半分钟即可 ）。炸花生米拍碎，香菜切段备用，把这些放盆中，加 蒜末、盐、生抽等拌匀，淋入少许香油即可。菠菜根味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。 而且，粉丝可吸收蔬菜水分中的营养。2. 炝拌油麦菜根油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养，有降
3、低胆固醇、清燥 润肺、化痰止咳等好处，是低热量、高营养蔬菜。教大家做炝拌油麦菜根， 食材准备，主料是油麦菜根， 配料有蒜片、 干辣椒、 生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是，油麦菜根洗净，用刀背拍散，切成段备用 （易入味，老人可切成丁或粒 ），蒜片也提前切好，放 15 分钟。将蒜片、干辣椒 放在油麦菜根上面，将烧热的油泼上去 （炝拌味就出来了 ）。再加生抽、米醋、白 糖等调拌均匀即可。这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。其含丰 富的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分，尤其是春天，多吃点生拌 菜肴，既可以清燥润肺，美白肌肤，还可以预防慢性疾病的发生，有效地增加营 养素
4、的摄入。3. 菜花根做泡菜菜花（包括西兰花 ）的维生素 C 含量极高，有利于孩子生长发育、提高人体免 疫力。菜花还含有抗氧化成分，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等的发病 率。可用菜花根做泡菜吃。食材准备，主料有菜花根、胡萝卜，配料有蒜片、姜 片、白酒少许、干辣椒、大料、花椒、米醋 （或白醋 ）、生抽、盐、白糖。做法是， 将菜花根洗净，削去坚硬的外表皮，切成细长条 （胡萝卜一样 ），放在盆中备用。 将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处 （或保 鲜冰箱 ），泡两天即可。可作开胃小菜下酒用， 自己动手做的泡菜美味又健康。 建议不要太咸， 食盐 也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。多动排毒很重要 多动很重要，多出汗可排毒、放松心情。踏青、郊游，坚 持一种自己喜欢的运动，都很好。早春关节不好的中老年人要注意防寒护关节。仲春肝气旺盛，肝亢可伤脾， 所以应要多吃点大枣、蜂蜜类滋补脾胃的食物。