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1、宴会部开业筹备工作总结在祖国西南部，美丽如画的春城昆明。世纪金源集 团旗下的第七家大饭店“昆明世纪金源大饭店”将在昆明市 官渡区隆重开业。开业前期，在饭店领导的带领下、全体员 工齐心协力，本着“务实高效，开拓进取”的工作作风，筹 备酒店的工作也在紧张有序的进行之中。饭店开业将至回首 走过的这些日子，总结筹备中工作主要有以下几点：一、人员的到位及培训工作 到 8 月 10 日，我部的所有人员已全面到位，主要是 由各饭店公司内调人员、实习生及社招人员组成，各饭店公 司内调人员占大部分。 积极的准备培训资料，总结现有各饭店内调的宴会部 员工的优点，并统一标准，从中让培训的内容更丰富、更有 实用性、更
2、能体现个性化的服务。从而达到五星级的宴会服 务标准。 积极的开展培训工作。经理亲自受课，让员工更快的 了解到关于本饭店的相关知识。当员工遇到的地方的时候， 主管、领班便协助经理对不懂的员工进行耐心的讲解，直到 员工懂了为止。 员工全面了解理论知识后，主管领班亲自到员工进行实际操作，特别是刚加入集团的实习生和社招员工。从而让 他们能更快的达到饭店的基本要求。同时也加强了从个饭店 对调的员工的服务、技能更上一层。根据我部门员工各自的 优点，并按照集团的要求，进行“传、帮、带”工作。要求 主管领班带八名员工，各饭店对调的每位老员工带一名刚进 入饭店的实习生或社招生。使整个部门的服务技能技巧有着 明显
3、的提高，为饭店开业奠定了坚实的基础。二、完成开荒工作宴会部地广人少，根据部门的要求，认真做好开荒工作。 实行“蚕食”战术，把大宴会厅和每一个会议室认认真真的 进行清扫，发现工程问题及时上报，并安排专人跟盯，以保 证工程问题的及时解决。确保开业后，大宴会厅和每个会议 室能正常使用。三、完成物品的分流工作根据部门要求，所有物品先放入管事部，然后再由管事 部分流到各分部，由各分部的领班负责，点清数目，检查物 品的质量，发现问题及时更换并造成帐单。再把分流到位的 物品按指定地点进行存放，定期进行盘点。并把物品分到每 个员工手中，让其负责看管、保护。从而得到进一步的锻炼。 截止目前，大部分物品已经基本上
4、到位。开业在即，充分的调动员工的积极性，让所有员工充满 激情，再加上我们有一流的硬件设施，相信我们宴会部一定 能胜利完成饭店开业时的接待工作。管事部开业前筹备工作总结盛夏骄阳似火，集团的事业也如同这火一样的季节，如 日冲天、蒸蒸日上。为了响应集团号召，我们被集团从美丽 的山城抽调到四季如春的昆明。作为昆明世纪金源大饭店筹 备组一员，参与饭店开业前紧张的筹备工作。通过这几个月 的工作感受很多，现总结如下：一、做好餐饮部开业前期物品的收货、分流、对帐、入 电脑等工作。因餐饮部前期物品种类繁多、数量庞大，为此 在部门领导指导下，先做好帐面物品分流单据；物品到货后 严格按分流单做实物分流，避免物品分流
5、实物与帐目不符这 一严重后果；严格把关好所进物品的数量与质量关；做好与 仓库物品对帐工作，保证物品帐物相符。二、完成对厨房卫生开荒工作。因餐饮部各厨房面积大、 卫生量大、以及卫生工作难度高。针对在开荒前先拟好卫生 计划，将开荒工作分两步：第一步先将厨房地板初步做一遍； 第二步再精细做，将一些卫生死角列为重点。通过此方法基 本达到预期效果。三、加强对管事部新进员工的岗前培训工作。管事部员工因其年龄偏大及文化程度较浅，因此在对员 工培训时，我主要通过一些图形，将培训内容通俗化、图文 并茂、浅显易懂。实践证明这培训效果明显，员工基本掌握了本岗位技能总之，在筹备期间学到了很多知识，同时也存在着一些 不足之处。但我相信有饭店及部门领导的培训及引导，一定 能克服不足，争取再创更好工作成绩。