早餐的调查报告.docx

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1、早餐的调查与报告姓名学院班级 学号课程营养与健康引言：感谢何老师的精心指教，在营养与健康的授课上，让 我慢慢开始对自身营养与健康进行了重视，了解了现代健 康观、懂得了如何去保护和维护自身的健康。健康不仅仅 是指没有疾病和衰弱的状态，而是一种身体健康、心理健 康、道德健康、社会健康的完好状态。而吃一顿营养早餐 是十大健康因素之一早餐在人的一天的工作、学习、生活中有着重要作用， 早餐的质量对于人一天的生活质量有着直接的影响，尤其 是那些需要大量脑力劳动的人群。调查发现现在有很多大 学生习惯不吃早餐，胃病现象也很普遍。摘要：众人皆知，一年之计在于春、一日之计在于晨。早餐对 人的健康极为重要。现代生理

2、学家研究表明，人在空腹时 的正常血糖水平为8 0 1 2 0毫克/1 0 0毫升血。如 果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至由现头晕， 站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天 当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体 内正常的血糖水平，就会由现低血糖，直接影响工作、学 习和身体。同时还会由现精力不集中、反应能力差和应激 力下降，严重者可由现虚脱、低血糖昏迷等。大学生是该 群体中一个特殊的群体，大学生（包括我）大多住校，没有了家长的照顾，其作息时间也不是很有规律，对大学生 早餐情况的调查可帮助我们更好的了解早餐与健康的关系。关键字：大学生、早餐、健康、营养对象：周围的同

3、学（温州大学南校区 A区）及朋友方法：网络问卷和走访调查结果与分析：本次调查问卷的发布是 2011年5月22日，地点在温 州大学南校区A区。截至报告完成共收到 88份问卷（网络 问卷为主，走访问卷为辅），其中有效问卷86份，有效率 为97.73%.本次问卷共设计有10道选题，问题的选项比较 详细，能够较好的反映由调查者的主观意愿。此次调查，女生占60%,大学四个年级的学生均占一 定的比例。为了了解大学生每天的起床时间与早餐的关系 设置了问卷第2、3题。回答情况如下图所示。由上可知：大多数调查者的起床时间集中在7： 30-8:30,这个时间是一个大众时间。7:30以前的同学应该有相当充裕的时间吃

4、早餐，因为只有在这个时间段的同学才有足够的时间洗刷，尤其是女生，装扮时间比较长，而 7:30 以后起床的同学，吃早餐的时间则相对会比较紧张。为了 调查那些没时间吃早餐的同学是怎样来解决早餐问题的， 笔者设置了第六题。调查情况如下图所示。由图表可明显看由大部分学生是在教室解决早餐的，这与 第五题调查得来的结果相符合，第五题回答情况如下表所示。食堂2023.26%校内早餐店1315.12%校外流动摊位5361.63%这就说明了为什么没有时间吃早餐的同学却可以就餐 的原因了。而且也能说明，为何路边摊的比例较食堂的比 例大，因为路边摊大大节省了学生的时间，同学们无需在 教室与食堂两地奔波。以上是对学生

5、们的早餐结构情况进行的调查，而大学 生们的早餐质量如何呢？笔者进行了第七、八题的简单调 查：这两问是对大学生早餐搭配与营养认知的考察，其中主要的有炒饭等（27%）、豆奶（12%）、馒头和面包（25%）、鸡蛋（10%）、其他（26%）这也是对上面调查正确 性的再一次证实。为了调查清楚学生对早餐的态度和认识如何，笔者有 专门设计了第九题，其中调查者中95%的人了解早餐与健康的，并且有62%的学生能够做到基本天天吃早餐。这个 结果显示，大学生对早餐的重要性还是有一定的认知的。 虽然如此但是还是有许多同学选择不吃早饭，那到底是什 么原因呢？笔者看到理由最多的是时间来不及、食堂的早餐不好吃、没胃口吃等等

6、讨论：不吃早餐带来的危害：不吃早餐容易得胃病记得我读初中、高中的时候，有对一些同学进行了早 餐的调查，占一定数量的学生都会得胃病，得到了一些案 例：男生：我一般时候不吃早餐，偶尔吃一顿，一上午感 觉捆的不行。女生：不吃早餐一段时间后（约三四年都不吃），再次吃早餐我每天都会肚子疼？所以都不敢吃了！早餐起床活动后，如果不进食或进低质早餐，体内就没有 足够的血糖可供消耗，人体就会感到倦怠疲劳暴躁、 反应迟钝。胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜、导致 胃部不适，继而引发胃病。空腹的时间过长，消化液的分 泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃肠病的主要原 因。这也是给我刚刚讲的两位学生案例的最佳解释。不

7、吃早餐容易发胖很多人误认为不吃饭可以减肥，恰恰相反。根据营养 学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪 的一餐，不吃早餐对脂肪的消耗没太大帮助，人体一旦意 识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后 才是脂肪。实际上，少吃一顿也减不了肥。我身边的有些 同学就存在这样的状况，我住在南校区A区，感觉食堂里每天提供的早餐还是比较合理的，算是应有尽有，主要还 是看学生怎样去合理的搭配着吃，才更健康。记得大一， 我早餐吃得少，所以上午就犯困、犯饿，一到中午，就拼 命的往食堂跑，大口大口的吃，后来造成身体消化吸收不 及时反而导致皮下脂肪堆积，影响体形（变胖）；一说到这里让我想起中国和西欧

8、北美人对待早餐的差 异，中国人的饮食规律都还算合理，因为自古在统治阶级 的社会中，民以食为天！从皇帝到百姓就都重视早餐，一 到日落就早早入睡，停止耕作，其实想想也很有趣：当时 科学技术落后，没有电灯，下午四五点差不多天就黑了， 天黑看不见了，能做什么呀？因此古人说：日生而作，日落而息。饮食文化也就这么传承下来，直到如今，中国人 的体形都算是正常的。不像外国人得肥胖症的机率特别高， 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等硬菜”（尤其在晚上）。早上，由于繁忙的工作，“左手汉堡、 右手饮料”就成了他们的餐点。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在 中国

9、人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或 生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。不吃早餐容易便秘在三餐定时下，人体内会自然产生胃结肠反射现象， 有利身体排毒；反之若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结 肠失调，产生便秘。身体排毒不畅，毒素在体内积累到一 定程度就容易化作痘痘，通过这种激进的方法排毒。当然， 如果在正常的饮食下，每个人一大早起来需要排便，就比 如我几乎每天早上或下午都会上一次大号以上，呵呵。我 的以前一初中女生（正常饮食），她每天早上一起床的第一 件事就是上大号的厕所。所以她很健康、免疫力很强，一 次的突然的重病（莫名其

10、妙的病）中，连续了几天，我劝 她去看医生，但之后自个儿好了，我都不敢相信了。她说： 对于生病，我几乎是不担忧的，因为病了之后，身体自 己就会恢复的。她让我既羡慕有惊讶！OOO早餐最佳时间7至8点一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不 好。早餐最好在早上 7点后吃。医学专家指由，人在睡眠 时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在 消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入 休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使 消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。 所以能在7点左右吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺 盛。另外，早餐与午餐以间隔 4至5小时左右

11、为好，也就 是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应 该相应增加或者将午餐相应提前。早餐忌“冷”代“热”。记得何老师在上合理膳食 这一课时，就讲到吃早餐应 该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义 的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化 吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时 候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、 神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰 冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。 也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不 舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食 物精华，好像老是

12、吃不结实，或是大便老是稀稀的；或是 皮肤越来越差；或是喉咙老是隐隐有痰不清爽；时常感冒、 小毛病不断，这就是长期的冷食伤了胃气，伤了身体的抵 抗力。牛奶鸡蛋并非完美早餐很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋， 吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲由了家门，感觉起来 这样的早餐营养还不错。但营养专家指由，如此搭配，蛋 白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入营养学家指由，科学的早餐应该是结构均衡的早餐， 其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。 而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。 中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三 大产热营养素蛋白质、脂肪

13、、碳水化合物的产热值的比例 应该在12 ： 25 30 ： 60。由此可以看由，碳水化合物在其 中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主 要来源。谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想 营养早餐。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低 胆固醇、能量持久释放等特点。早餐酸碱平衡很重要不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃 些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋 白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量， 容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调， 还会由现缺钙症。营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃 点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸

14、碱以及各种营养素 的平衡。结论：由以上调查可知，大学生对早餐与健康的关系的认识 还不够深，或者说知道早餐对健康很重要，但是由于各种 各样的原因还是不能够保持健康饮食，早餐随便应付了事 或者按自己的口味选择而不是选着更健康的营养搭配。针对以上调查和分析，我认为应采取一下对策：主观上，从学生入手，解决思想认识问题，让学生充 分认识不吃早餐对身体发育所带来的危害以及对学习造成 的负面影响。比如让学生以“不吃早餐带来的危害”为主 题开一次主题班会。搜集有关资料和科普读物，针对吃早 餐问题展开争论，通过争论，明辨是非，提高认识，从而 引起广大同学对科学健康饮食方面的重视，增加他们在这 方面的认识。客观上

15、，在条件允许的情况下，适当降低食堂早餐的 价格，增加早餐的品种，给更多的同学更多的选择。号召 学生养成健康的生活习惯，按时起床，按时就餐，保证自 己有足够的时间来吃早餐。现在作为大学生的我们，过不了几年就会成为我们这 个国家这个社会的建设者。一个好的饮食习惯，一个好的身体，直接关系着一个人的发展，以及他今后在国家、社 会中的作用。所以我们应从现在开始重视我们的早餐，重 视我们的饮食，重视我们自身的健康发展，为了我们自己, 也是为了我们的国家与社会的未来。附调查表：早餐与健康调查问卷你吃早餐了吗？对于大部分大学生来说这样的景象一定不会陌生：每天早上 第一节课前彳艮多同学拎着早餐匆匆忙忙地走 进教

16、室，面包，香 肠,牛奶,豆浆,于是老师在上面讲课，学生在下面美食，学生不 可能专心听讲，而其质量也是可想而知的。为 止匕，我想做一份 调查，了解大学生对早餐和健康的关系的 认识。请大家填选 下表，谢谢合作！1、您的性别A、男B、女2、您有吃早餐吗？A、每天都有B、有时 C、不吃3、过去一星期平均起床的 时间A、6:30-7:30 B、7:30-8:30 C、8:30 以后4、每天吃的早餐款式一样吗A、一样B、大致一样C、偶尔不同D、基本不一样5、早餐的主要来源A、食堂 B、校内早餐店 C、校外流动摊位6、早餐地点（可多选）A、食堂 B、教室 C、寝室D、路上7、是否清楚早餐的营 养搭配A、很清楚B、比较清楚C、不是很清楚 D、不清楚8、早餐的种类（可售选）A、炒饭、炒面、炒粉B、粥C、鸡蛋D、馒头、面包E、牛奶F、豆奶H、水果F、蔬菜H、其他9、是否知道早餐与健康的关系A、知道 B、不是很清楚C、知道一点 D、不知道10、如果您不吃早餐，请写出原因再次感谢您参与此次调查！祝您身体健康！ 谢谢!