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1、见面课：葡萄与葡萄酒1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间A. 有差异B. 没有差异正确答案：有差异2、一种葡萄可以酿造出葡萄酒A. 一种B. 多种正确答案：多种3、红葡萄品种包括A. 赤霞珠B. 白玉霓C. 白福尔D. 都不是正确答案：赤霞珠4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒A. 对B. 错正确答案：对5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异A. 对B. 错正确答案：错 见面课：葡萄酒标准、检测与监管火眼金睛辨识葡萄酒1、含有二氧化碳的葡萄酒是A. 平静葡萄酒B. 气泡葡萄酒正确答案：气泡葡萄酒2、葡萄酒按的组成和营养成分包括A. 水B. 酒精C. 糖和甘油D. 单宁和
2、色素E. 其他物质正确答案：水 ;酒精 ;糖和甘油 ;单宁和色素 ;其他物质3、葡萄酒国家标准是 GB/T15037-2006A. 对B. 错正确答案：对4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006A. 对B. 错正确答案：对5、大多数白葡萄酒不适合陈年A. 对B. 错正确答案：对见面课：葡萄酒的选择与品评1、我们大多数购买葡萄酒时，瓶装葡萄酒的一般体积为A. 650mLB. 700mLC. 750mLD. 800mL正确答案： 750mL2、（ ）葡萄酒对葡萄品种的风味体现更充分，在葡萄酒的品评中用其来鉴定葡萄酿造品种 优劣的主要依据。A. 干型B. 半干型C. 甜型D.
3、 起泡正确答案：干型3、年份葡萄酒中年份是指A. 葡萄酒罐装时间B. 葡萄采摘时间C. 生产日期D. 保质期正确答案：葡萄采摘时间4、能与蛋白质或其它植物多聚体结合生成稳定化合物并被称为葡萄酒骨架的是A. 氨基酸B. 单宁C. 酒石酸D. 黄酮正确答案：单宁5、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是A.200 mLB.250 mLC. 300 mLD. 350 mL正确答案： 250 mL6、葡萄酒的最佳储存温度为A. 4 12CB. 7 18CC. 10 22CD. 15 25C 正确答案：718C见面课：说说你喜欢的葡萄酒1、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是A.200mLB.250mLC. 300mLD. 350mL正确答案： 250mL卫生度进行质量检验和分级。他要求在葡萄采摘及压榨2、在葡萄酒厂接收原料的后， 要根据葡萄的品种、 和下列哪个、A. 成熟度B. 完整度C. 色度D. 重量正确答案：成熟度3、冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒， 过程中，葡萄都要处在（ ）状态。A. 温暖B. 结冰C. 风干D. 高温正确答案：结冰4、单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。A. 对B.错正确答案：对5、酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。A. 正确B. 错误