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1、第九章 关注营养平衡 1大量存在于葡萄中，在加热条件下，能和银氨溶液反应生成银镜的物质是( ) A葡萄糖 B淀粉 C纤维素 D乙酸 【答案】 A 2有关糖类物质概念的叙述中，正确的是( ) A糖类是具有甜味的物质 B糖类是具有 Cn(H2O)m通式的物质 C葡萄糖属于单糖的主要原因是它是一种多羟基醛 D纯净的蔗糖和葡萄糖是白色晶体，且蔗糖比葡萄糖甜 【答案】 D 3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是( ) A氧化反应 B取代反应 C加成反应 D聚合反应 【答案】 A 4下列化学小实验不能达到预期目的的是( ) A用米汤检验加碘食盐中是否含 KIO3 B用食醋、水和淀粉 KI
2、试纸检验加碘食盐中是否含 KIO3 C用氯化铁溶液检验柠檬汁中是否含有维生素 C D用新制的氢氧化铜检验某尿液样品中是否含有葡萄糖 【答案】 A 5对于淀粉和纤维素(C6H10O5)n的叙述，正确的是( ) A因为都是多糖，所以都具有甜味 B两者互为同分异构体 C两者都能水解生成葡萄糖 D两者都是人类的营养食物 【答案】 C 6下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是( ) A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为 CO2和 H2O 【答案】 C 7下列属于油脂用途的是( ) 人类的营养物质 制肥皂 制甘油 制高级脂肪酸 制备汽油 A B C D 【答案】 D 8
3、将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后放入流动的温水中，经足够长时间 后， 取出袋内液体，分别与碘水；新制 Cu(OH)2(加热)；浓 HNO3(微热)作用，其现象依 次是( ) 1 A显蓝色；无红色沉淀；显黄色 B不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 C显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 D不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 【答案】 B 9下 列关于油和脂肪的比较，错误的说法是( ) A油的熔点低，脂肪的熔点高 B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油 【答案】 B 10下列物质中不属于天然高分子化合物的是(
4、 ) A淀粉 B橡胶 C油脂 D蛋白质 【答案】 C 11下列物质中，不能发生水解反应的是( ) A葡萄糖 B纤维素 C二肽 D花生油 【答案】 A 12下列物质中属于既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的有机物的是( ) ACH3COOH B丙氨酸 CAl(OH)3 DNaHCO3 【答案】 B 13苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2，现榨的苹果汁在空气中会由浅 绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C 具有( ) A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性 【答案】 B 14鉴别食盐水和蔗糖水的方法有： 在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱
5、中和硫酸，再加入银氨溶液 ，微热； 测量溶液的导电性；将溶液与溴水混合、振荡；用舌头尝味道。 其中可在实验室进行鉴别的正确方法是( ) A B C D 【答案】 A 15下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，即使再加水，也不溶解 人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965年首次合成 的 重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜 A B C D 2 【答案】 C 16某种合成氨基酸分子的结构简式为 ，关于该 氨基酸酸
6、碱性的叙述正确的是( ) A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性 C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性 【答案】 B 17下列关于维生素的说法不正确的是( ) A维生素是参与生物生长和新陈代谢所必需的一类高分子化合物 B人体对维生素的需求量极小，但它的作用却至关重要 C各种维生素的分子结构和化学性质都不同 D脂溶性维生素主要包括维生素 A、D、E 和 K 等 【答案】 A 18下列关于微 量元素的说法中不正确的是( ) A在人体内含量极少，其质量不到体重的万分之一 B对维持生命活动、促进健康生长和发育有极其重要的作用 C人体缺少可能导致代谢疾病，摄入过多则无不良影响 D在自然
7、界中都能找到 【答案】 C 19“”继 食盐加碘“”“”后，我国又启动了 酱油加铁 工程。 酱油加铁 的意义是( ) 补充人体需要的铁元素 预防缺铁性贫血病 改善酱油的味道 增加黑色素 减少厨房污染物 提高人 们的健康水平 A B C D 【答案】 D 20下列实例应用了蛋白质变性的是：利用过氧乙酸对环境进行消毒；利用高温、 紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；用福尔马林保存医学标本；用鸡蛋清灌服 重金属中毒的病人。( ) A B C D全部 【答案】 D 21为检验家中的食盐是否含有碘元素，某同学查阅资料后，确定采用下列反应：IO3 5I6H=3I23H2O。现有KI；酒精；食醋；淀粉；
8、味精。能完成实验的是( ) A B C D 【答案】 C 22(1)鸡蛋腐败时，常闻到有_气味的气体，该气体主要成分是_，说明 蛋白质中含有_元素。 (2)误食重金属盐会中毒，这是因为_，急救办法是 _。向蛋白质中加入浓的硫酸铵溶液，其现象是 3 _，此过程叫做_。 (3)浓 HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓 HNO3和蛋白质发生了_反 应。 (4)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这 是因为_。 【答案】 (1)臭鸡蛋 H2S S (2)重金属离子会使蛋白质变性 饮用大量豆奶或牛奶等 富含蛋白质的饮料 蛋白质发生聚沉 盐析 (3)黄 颜色 (4)灼烧 蛋白
9、质在灼烧时有烧 焦羽毛的气味 23脂肪、淀粉和蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物；它 们都能发生_反应；脂肪在酸性条件下水解的产物是_， 淀粉的水解产物是_，蛋白质的最终水解产物是_，提纯蛋白质常用的 方法是_。 【答案】 脂肪 水解 甘油(或者丙三醇)和高级脂肪酸 葡萄糖 氨基酸 盐析 24某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 稀硫酸 碘水 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 稀硫酸 Cu（OH）2 方案乙：淀粉液 水解液 无红色沉淀 结论：淀粉未水解 稀硫酸 Cu（OH）2 NaOH溶液 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有红色沉淀 结论：淀粉已
10、水解 以上三种方案的设计及结论是否正确？并简述理由。 (1)方案甲： _ _。 (2)方案乙： _ _。 (3)方案丙：_ _ _。 【答案】 (1)结论错误。理由：淀粉可能部分水解 (2)方案及结论均不对。理由：缺少 向水解液中加入 NaOH 溶液至溶液呈碱性的步骤，导致结论错误 (3)方案及结论均正确 25下面是某同学研究维生素 C 过程中的一个片段，请你帮他完成相应记录。 【查阅资料】维生素 C 也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性 是易失电子，在水溶液中或受热时易被氧化。 【实验探究】 实验内容 实验现象 向 2 mL维生素 C 溶液中滴加 2 滴紫色石蕊溶液 溶液变为_色 将维生素 C 的溶液逐渐加入 2 mL溶有淀粉的碘水中 溶液由蓝色变为无色 【问题思考】 4 (1)生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素 C 的量_(“”“”填 高 或 低 )。 (2)维生素 C 可使食物中的 Fe3转化为 Fe2，这一过程体现了维生素 C 的_(“填 氧 ”“”化性 或 还原性 )。 (3)医生建议坏血病患者应多吃的食物是_(任举一种)。 【答案】 【实验探究】红 【问题思考】(1)高 (2)还原性 (3)新鲜水果或绿叶蔬菜 5