DB 3203T 1008—2021 沛县黄皮牛蒡.pdf

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1、 ICS 67.080.20 CCS B 31 3203 徐州市地方标准 DB 3203/T 10082021 沛县黄皮牛蒡 yellow burdock of Peixian 2021 - 12 - 31 发布 2022 - 02 - 01 实施 徐州市市场监督管理局 发 布 DB 3203/T 10082021 I 目次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志农产品保护范围 . 1 5 栽培管理 . 2 6 产品质量要求 . 2 感官指标 . 2 6.1 规格指标 . 2 6.2 理化指标 . 2 6.3 卫生指标 . 3 6.

2、4 7 检验方法 . 3 感官指标 . 3 7.1 规格指标 . 3 7.2 理化指标 . 3 7.3 卫生指标 . 3 7.4 8 检验规则 . 3 组批 . 3 8.1 抽样方法 . 3 8.2 交收检验 . 4 8.3 型式检验 . 4 8.4 判定规则 . 4 8.5 9 标识 . 4 基本要求 . 4 9.1 标识内容 . 4 9.2 认证标志 . 4 9.3 10 包装、运输及贮存 . 4 包装 . 4 10.1 运输 . 4 10.2 贮存 . 4 10.3 附录 A（资料性） 沛县黄皮牛蒡地理标志农产品保护范围 . 5 附录 B（规范性） 沛县黄皮牛蒡栽培管理 . 6 B.1

3、产地环境 . 6 B.2 品种选择 . 6 B.3 整地 . 6 DB 3203/T 10082021 II B.4 播种 . 6 B.5 田间管理 . 7 B.6 采收 . 7 B.7 田间档案 . 7 附录 C（规范性） 牛蒡菊糖的测定紫外/可见分光光度法 . 8 C.1 原理 . 8 C.2 试剂和材料 . 8 C.3 仪器和设备 . 8 C.4 分析步骤 . 9 C.5 分析结果表述 . 10 C.6 精密度 . 11 DB 3203/T 10082021 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由沛县农业

4、农村局提出并归口。 本文件起草单位：徐州天马敬安食品有限公司、沛县经济作物栽培技术指导站、沛县敬安镇农业技术服务中心、徐州工程学院、徐州市农业科学院、沛县农业技术推广中心。 本文件主要起草人：胡传银、崔加坤、孟宪勇、董玉玮、尼再中、孙健、秦琰琪、杨洁、刘琛。 DB 3203/T 10082021 1 沛县黄皮牛蒡 1 范围 本文件规定了沛县黄皮牛蒡的术语和定义、地理标志农产品保护范围、栽培管理、产品质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。 本文件适用于中华人民共和国农业农村部公告第378号批准保护的地理标志农产品沛县黄皮牛蒡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性

5、引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T

6、394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 1276 农药安全使用规范 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 SB/T 10185 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 沛县黄皮牛蒡 yellow burdock of Peixian 在规定的地理标志农产品保护范围内生产的，符合本文件要求的牛蒡。 4 地理标志农产品保护范围 限于中华人民共和国农业农村部公告第378号批准的范围，即江苏省徐州市沛县敬安镇、河口镇、栖山镇3个镇现辖行政区域，地理坐标为东经34 272634 4208，北纬116 4518116 5819，见附录A。 DB 3203/T 10082

7、021 2 5 栽培管理 按照附录B的规定执行。 6 产品质量要求 感官指标 6.1 肉质根感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 外 观 根形完好，呈长圆锥形，顺直、均匀，表面平整、清洁，无畸形、腐烂、冻害、病虫害及机械伤 色 泽 根表皮金黄色、色泽均匀、无黑皮，肉质灰白色 滋味及气味 气味清香，无异味，蒸食口感软糯、味甘 其他 无糠心 规格指标 6.2 肉质根规格指标应符合表2的规定。 表2 规格指标 等级 直径（cm） 长度（cm） 特大（2L） 3.23.5 94100 大（L） 2.83.1 8693 中（M） 2.42.7 7885 小（S） 2.02.3 70

8、77 理化指标 6.3 肉质根理化指标应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 水分含量，% 85.0 膳食纤维含量，g/100 g 5.046.05 蛋白质含量，g/100 g 2.243.08 -胡萝卜素含量，g/100 g 9.7916.17 菊糖含量，g/100 g 2.5 DB 3203/T 10082021 3 卫生指标 6.4 污染物限量应符合GB 2762的规定；农药最大残留限量应符合GB 2763的规定及农业部现行公告中的相关规定。 7 检验方法 感官指标 7.1 在室外自然光照下白色盛器内目测外观；折断样品，检验断面肉质颜色、鼻嗅气味；蒸熟后尝其口感。 规格指标

9、7.2 用通用量具测定。 理化指标 7.3 7.3.1 水分 按GB 5009.3中描述的方法测定。 7.3.2 膳食纤维 按GB 5009.88中描述的方法测定。 7.3.3 蛋白质 按GB 5009.5中描述的方法测定。 7.3.4 -胡萝卜素 按GB 5009.83中描述的方法测定。 7.3.5 菊糖 按附录C的规定测定。 卫生指标 7.4 按GB 2762和GB 2763中描述的方法及农业部现行公告中的相关规定测定。 8 检验规则 组批 8.1 在相同或相近自然环境区域内，同一时间栽培、采收和加工的黄皮牛蒡产品为一批。 抽样方法 8.2 按照NY/T 2103的有关规定执行。 DB 3

10、203/T 10082021 4 交收检验 8.3 产品交收时应经企业质检部门逐批检验，并签发质量合格证。交收检验项目包括：感官检验。 型式检验 8.4 8.4.1 型式检验项目为第 7 章规定全部检验项目。 8.4.2 正常生产时，型式检验每 2 年进行一次。 8.4.3 有下列情况之一的，应对产品进行型式检验： a) 生长环境、栽培和加工技术有重大改变，可能影响产品质量； b) 国家市场监督部门或主管部门提出型式检验要求。 判定规则 8.5 8.5.1 任何一项不符合 6.4 的规定，则判为不合格。 8.5.2 任何一项不符合 6.3 的规定，应复检。复检合格，则判为合格；复检不合格，则判

11、为不合格。 9 标识 基本要求 9.1 标识的内容完整、准确，字迹应清晰、持久、易于辨认和识读。 标识内容 9.2 每一包装上应标明产品名称、标准编号、生产单位名称和地址、产地、规格、净含量、生产日期或包装日期、保存期。 认证标志 9.3 获得授权使用地理标志农产品的生产企业，在其预包装产品标签上可使用地理标志产品专用标志，并符合农产品地理标志管理办法的要求。 10 包装、运输及贮存 包装 10.1 使用环保透气的包装容器包装，符合SB/T 10185的规定。 运输 10.2 运输工具应清洁卫生，不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混运。搬运过程中应轻拿轻放、严禁扔摔、撞击、

12、挤压。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。 贮存 10.3 冷库贮存的适宜温度为05，湿度为95%以上。库内堆码应保证气流均匀流通、不挤压。冷藏期限一般不超过24周。 DB 3203/T 10082021 5 附录A （资料性） 沛县黄皮牛蒡地理标志农产品保护范围 沛县黄皮牛蒡地理标志农产品保护范围见图A.1。 图A.1 沛县黄皮牛蒡地理标志农产品保护范围图 DB 3203/T 10082021 6 附录B （规范性） 沛县黄皮牛蒡栽培管理 B.1 产地环境 种植选择在地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土或沙壤土，产地环境质量应符合NY/T 391的规定。 B.2

13、 品种选择 代表品种为新林1号等黄皮牛蒡。 B.3 整地 B.3.1 耕翻施肥 应实行3 y5 y的轮作，不应连作，前茬以谷类作物或叶菜类适宜；全面耕翻，土壤耧细、整平。每亩施腐熟土杂肥2500 kg3000 kg，土壤pH值大于6.8时，每亩的施肥配方为：硼砂硼酸钠1.2 kg、尿素45 kg、硒肥5 kg，磷酸氢二钾15 kg45 kg，磷酸二氢钾65 kg115 kg、辛硫磷0.4 kg；深翻35 cm，晒土5 d7 d。 B.3.2 挖沟起垄 深翻挖沟，沟宽20 cm25 cm，深100 cm120 cm；在深翻的沟上起垄，垄底宽35 cm40 cm，垄高15 cm20 cm，顶宽20

14、 cm。 B.3.3 田间工程 挖好内、外三沟，做到旱能灌、涝能排、渍能降。 B.4 播种 B.4.1 播种时期 以秋播为主，冬播为辅。秋播10月上中旬；冬播元月上旬2月上旬。 B.4.2 选种晒种 种子千粒重为16 g19 g，发芽率不小于90%。播前选择晴朗天气晒种1 d2 d。 B.4.3 种子处理 B.4.3.1 秋播 播种前48 h，将牛蒡种子在太阳下晒2.5 h。每亩需牛蒡种子250 g、麸皮450 g、10%吡虫啉45 ml，加25的温水850 ml搅拌均匀，静置40 min，沥水后在太阳下晒4 h，用种子编织机将沥水晒干的牛蒡种子编织成带，种子距离7 cm。 B.4.3.2 冬

15、播 DB 3203/T 10082021 7 播种前1 d，将10%吡虫啉10 ml，兑510的冷水1000 ml，加麸皮500 g、牛蒡种子350 g、混合搅拌均匀，静置45 min，沥水后在太阳下晒3 h4 h；用种子编织机将沥水晒干的牛蒡种子编织成带，种子距离6 cm。 B.4.4 播种 播种前20 min， 将牛蒡种子编织带在25水中浸泡20 min， 开沟与播种同时进行， 在土垅中线行播，播种深度3.5 cm，覆土拍实，土垄的上面及两侧面喷施除草剂，覆盖35 d可吸收地膜，地膜宽度与土拢上口宽度一致；地膜中间开口，地膜上敷一层薄土，土厚0.5 cm1.2 cm。 B.5 田间管理 B

16、.5.1 秋播 播种后10 d15 d牛蒡苗可出齐， 温度下降到0以下时， 用竹篾把地膜撑起， 做小拱棚， 两边压实。 B.5.2 冬播 播种后25 d30 d可以出齐苗，用竹篾把地膜撑起，做成小拱棚。进入3月份，气温回升，选择晴天中午掀开地膜通风，3月中下旬可揭除地膜。 B.5.3 施肥 5月中下旬， 选择晴天下午， 在两牛蒡沟之间划一道细沟施肥， 施后把沟填平压实， 每亩施尿素8 kg10 kg；选择晴天的上午喷施叶面肥（水：尿素：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100：35：30.8：46，按重量比），每亩喷施150 kg。肥料使用应符合NY/T 394的规定。 B.5.4 清理沟墒 7月份雨水

17、充足，除按常规肥水管理外，应及时清除两牛蒡垄间杂草，防止两垄之间积水，清沟理墒。在雨季到来之前，应及时清理沟系，保证腰沟、生产沟、田头沟三沟相通，雨停、田干，无积水。 B.5.5 农药 农药使用应符合NY/T 1276和NY/T 393中的规定。 B.6 采收 牛蒡秋播后240 d260 d、冬播后210 d240 d为采收适期，肉质根长70 cm100 cm，根径粗2.0 cm3.5 cm。采收时先将牛蒡茎叶粉碎，留15 cm20 cm长的叶柄，从畦头开始与垄垂直深挖直到根底部，或在行间犁深40 cm90 cm，挖出松土，握住茎基部，轻轻向上呈75 角拔出，防止肉质根受损或折断。去掉须根和泥

18、土，切去残余叶柄。按肉质根粗细分级、装车，运往工厂加工或冷藏。 B.7 田间档案 生产基地种植户在生产过程中应建立田间生产记录档案，包括基地名称、地块编号、农户姓名、作物品种、种植面积、播种（移栽）时间、土壤耕作及施肥、病虫草害防治施药时间、用药品种剂型规格及数量，收获、仓储、交售记录等。生产记录应保存两年。DB 3203/T 10082021 8 附录C （规范性） 牛蒡菊糖的测定紫外/可见分光光度法 C.1 原理 菊糖属于非还原性的聚糖， 葡萄糖和果糖是还原糖， 因此测定菊糖含量可采用总糖含量减去还原糖含量的方法。牛蒡样品热水提取后得到的水提液，加乙醇沉淀得牛蒡菊糖粗提物。牛蒡菊糖粗提物加

19、水溶解后，总糖含量测定采用苯酚硫酸法，其原理是，牛蒡总糖在浓硫酸的作用下，先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物， 与苯酚反应生成橙黄色溶液， 在490 nm处有特征吸收， 与标准系列比较定量。 C.2 试剂和材料 C.2.1 试剂 C.2.1.1 硫酸（H2SO4） ，=1.84 g/ml。 C.2.1.2 浓盐酸，12 mol/L。 C.2.1.3 苯酚（C6H6O） ，重蒸馏。 C.2.1.4 葡萄糖标准品（C6H12O6） ：纯度98% ，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。使用前应于 105恒温烘干至恒重。 注： 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯。 C.2.2 试剂配制

20、C.2.2.1 80%苯酚溶液：称取 80 g 苯酚于 100 ml 烧杯中，加水溶解，转至 100 ml 棕色容量瓶中定容，置 4冰箱中避光保存。 C.2.2.2 5%苯酚溶液：吸取 5 ml 的 80%苯酚溶液，溶于 75 ml 水中，混匀，现用现配。 C.2.2.3 100 mg/L 标准葡萄糖溶液：称取 0.100 g 葡萄糖标准品于 100 ml 烧杯中，加水溶解，定容至1000 ml，置于 4冰箱中贮存。 C.2.2.4 1.0 mg/ml 标准葡萄糖溶液：称取 0.250 g 葡萄糖标准品于 100 ml 烧杯中，加水溶解，定容至250 ml，置于 4冰箱中贮存。 C.2.2.5

21、 3,5-二硝基水杨酸 （DNS） 试剂： 将 6.3 g 的 DNS 和 262 ml 的 2 mol/L 氢氧化钠溶液加到 500 ml含有 185 g 酒石酸钾钠的热水溶液中，再加 5 g 结晶酚和 5 g 亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加蒸馏水定容至 1000 ml，贮于棕色瓶中。 C.3 仪器和设备 C.3.1 粉碎机。 C.3.2 天平：感量0.001 g和0.0001 g。 C.3.3 圆底烧瓶：100 ml和250 ml。 C.3.4 水浴锅。 C.3.5 具塞塑料离心管：聚丙烯，10 ml。 C.3.6 容量瓶：10 ml和50 ml。 DB 3203/T 10082021 9

22、C.3.7 具塞比色管或刻度试管：10 ml。 C.3.8 紫外/可见分光光度计：配有1 cm的玻璃或石英比色杯。 C.3.9 离心机：转速6000 r/min。 C.3.10 试验筛：40目。 C.4 分析步骤 C.4.1 样品制备 C.4.1.1 干品 采样量要求大于500 g，经粉碎机充分粉碎均匀，过40目筛，均分成两份，分别装入洁净容器内作为试样，密封并标明标记，于04下冷藏保存。 C.4.1.2 鲜品 采样量要求大于500 g，于真空干燥箱中50烘干，干品处理方法见C.4.1.1。 C.4.2 样品菊糖提取 称取牛蒡根干粉10 0.01 g，以蒸馏水作为溶剂，按照质量体积比1:10（

23、g/ml）混合于250 ml圆底烧瓶中，于95水浴条件下提取，提取时间为90 min，期间不断搅拌。之后将提取液过滤，重复提取2次，合并滤液。将提取液用3倍体积的无水乙醇沉淀，4000 r/min离心15 min，收集沉淀，40真空干燥4 h，粉碎后得牛蒡菊糖粗提物，每组样品重复测定3次，计算平均值。粗提物加热水溶解，并转移至50 ml容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀得牛蒡菊糖样品液。 C.4.3 总糖测定 C.4.3.1 葡萄糖标准曲线的绘制 分别吸取0 ml、0.2 ml、0.4 ml、0.6 ml、0.8 ml和1.0 ml的100 mg/l标准葡萄糖溶液置于10 ml具塞试管中，用蒸馏水

24、补至1.0 ml。向试液中加入1.0 ml的5%苯酚溶液，然后快速加入5.0 ml硫酸，与液面垂直加入，勿接触试管壁，以便与反应液充分混合，静置10 min。使用旋涡振荡器使反应液充分混合，然后将试管放置于30水浴中反应20 min，490 nm测吸光度。以葡萄糖质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，制定标准曲线。 C.4.3.2 比色测定 吸取1.00 ml样品测定液于20 ml具塞试管中，然后按步骤C.4.3.1操作，测定总糖吸光度。 C.4.3.3 空白试验 与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不加试样。 以吸光度为纵坐标， 标准系列工作溶液浓度为横坐标， 绘制

25、标准曲线， 其线性相关系数应大于0.99，待测样液的响应值应在标准曲线线性范围内。 C.4.4 还原糖测定 C.4.4.1 葡萄糖标准曲线的绘制 DB 3203/T 10082021 10 分别吸取0 ml、0.4 ml、0.8 ml、1.2 ml、1.6 ml和2.0 ml的1.0 mg/ml标准葡萄糖溶液置于10 ml具塞试管中，用蒸馏水补至2.0 ml。向试液中加入2.0 ml的DNS溶液，将各试管摇匀，在沸水浴中加热5 min，冷却至室温，转移至容量瓶，再以蒸馏水定容至50 ml，混匀，540 nm测吸光度。 C.4.4.2 比色测定 吸取2.00 ml样品测定液于20 ml具塞试管中

26、，然后按步骤4.4.1操作，测定还原糖吸光度。 C.4.4.3 测定空白试验 与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不加试样。 以吸光度为纵坐标， 标准系列工作溶液浓度为横坐标， 绘制标准曲线， 其线性相关系数应大于0.99，待测样液的响应值应在标准曲线线性范围内。 C.5 分析结果表述 C.5.1 总糖含量 总糖含量按公式（1）计算： 1=1122 0.9 104 (C.1) 式中： W1总糖含量，g/100 g； M1从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，g； V1样品定容体积，ml； M2样品质量，g； V2比色测定时所移取样品测定液的体积，ml； 0.9葡萄糖换

27、算成葡聚糖的校正系数。 计算结果保留三位有效数字。 C.5.2 还原糖含量计算 还原糖含量按公式（2）计算： 2=112 101 (C.2) 式中：W2还原糖含量，g/100 g； m1还原糖提取液的质量浓度，mg/ml； v1还原糖提取液的总体积，ml； m2称取的样品质量，g。 计算结果保留三位有效数字。 C.5.3 菊糖含量计算 菊糖含量按公式（3）计算： W = 1 2 (C.3) 式中：W样品菊糖含量，g/100 g； W1总糖含量，g/100 g； DB 3203/T 10082021 11 W2还原糖含量，g/100 g。 C.6 精密度 在重复性条件下获得的三次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。