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1、12 种护肝蔬菜可多吃 蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、 无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。 对肝病 病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。 大蒜：属百合科植物， 性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素 A A、维生素 B1B1、维生素 C C 等，其 提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。 空心菜：又名蕹菜，性甘、 平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作 用。 荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素 B B、维生素 C C、胡萝 卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合 于慢
2、性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。 包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝， 性平、味甘，富含维生素 C C、维生素 B1B1、维生素 B2,B2,还含有胡萝卜素、维生素 E E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。 蘑菇：种类较多，现多为人工 培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素 类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝 病病人宜常食用之。 木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋 白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。 海藻：性寒、味咸，含大量 碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能 较好地抑制血小板凝集和脂质
3、氧化以及抗溃疡。 百合：性平、味甘，含蛋 白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安 神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。 胡 萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素 A A 原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品 富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素 A A 水平，间接预 防癌变的发生具有较好作用。 西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含 蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素 C C、维生素 B1B1、维生素 B2B2 及胡萝卜素。 具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。 冬瓜：性微寒，味甘， 含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止 咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。 黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生 素 B1B1、维生素 B2B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇 作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防 治。 以上所列 1212 种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人 大有裨益的，可常食用之。