15第五节各类农产品市场的功能和作用(精).doc

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1、 第五节各类农产品市场的功能和作用 第五节 各类农产品市场的功能和作用 学习目标 1、了解农产品批发市场的作用 2、拿握农产品批发市场的功能 3、拿握农产磊期货市场的功能 4、了解农产品期货市场的特征 5、了解农产品零售市场的功能 农产品批发市场又称中心集散市场，是“有 形市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来 自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加 工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。 补充：农产品批发市场的类型 1.根据农产品批发市场的规范化程度分 为： 中央批发市场（国家级批发市场） 地方批发市场（区域性批发市场） 自由批发市场 2.根据农产品批发市场的交易范围大小 可分为

2、: 专业性比发市场 综合性比发市场3根据农产品批发市场的地域特点可 分为： 产地批炭市扬：买本地，卖全国 销地批发市场：买全国,卖本地 4.根据农产品批发市场的交易时间可 分为 常年性批发市场 垂节性批发市场 一、农产品批发市场的功能 1 .形成合理的市场价格 在批发市场上，由于在较大范围内集敢农产品，来自全国各地的农产品 & ,同一种农产品就可以通过上妙，从而有利于反映农产品 商品价值和供求关系的价格迅速形成.批发市场所产生的价格比较真实,这 种 可以起到对全国各类市场农产品价格的指导和稳定作用， 祕了农产SMt中出囲的不尊价交换问題，避免了 ”谷贱伤衣”的现氨 同时,农产品批发市场形成价格

3、能够更真实反映市场供求情况,从而 生产者对农产品种（8面积5种品种的选择. 中转， 卖全 辽 i 省朝阳果菜批发市场 一、农产品批发市场的功能 由于农产品受自然条件的影响较大，它的 二J不确企 性较大,但农产品的消费却是tt较均8S的。季节性生产、常年 性消费使得农产品达到市场供求均衡成为 T 牛非常困难的事。 农产品市场是完全按照经济规律来调节农产品的供求的。扌比发 市场的大批量、大规模集散农产品的特点使之对农产品的供求 产生重要的影51今52 咖小刊 f*e HB#& 1V-5 BO fe 9) SJtg tt t&Afi h U M Vifi 3 3九 g Mk Yfc.90 搜地区市2

4、0L3价地区:2013-8 19币场：清选择帀20l3-8-15ffr 格行喈 鋒日汇总 60 多家批发市场， 上百种 遵龚最新价格行幅 预据准确、尺 吋2013-44价格疔情 2013-7-24价格行惜 20L3-7-18tfT 格行情 2013-7-10价柚行惜 二、农产品批发市场的作用 2对于保护生产音和消费音利益的作用 由于批发市场上经营与价格全部放开，能够使价值规律充 分发挥作用。农产品价格基本上能够反映其价值，实现等价交 换,稳定农产品价格。从而有利于保护农产品生产者和消费者 的利益。 二、农产品批发市场的作用 3促进我国农产品流運体制的改革 农产品批发市场的各项功能的发挥使它逐步

5、成为我国衣产品流通的中 心,从全国来看,通过批发市场流通的农产品所占的叱重越来越大,同时批 发市场形成的价格已经成为农产品的中心价格，并对零售价格及产销价格起 决定作用，农产品批发市场已经成为价格形成中心.随着农产品批发市场成 原有的国有和合作的农产品流通企业就要转换机制.绪与农产品的市场竞争, 为衣产品流通的中心,原有的衣产品流通体制就要随之转变其职能,如 中国农产品期笛市场关注資金流商（单位：元） 20w(XDr000tfCO0 M. OX,00：, COO 80 0X).000 COO M OX.DQ： COO 40 n.m: rno 20jM0,n.CO0 siRne Rre 4JI1

6、3R Jlavr 耀liplip 闵泰 S S 貝U4 洋3 艮M期货交易的内通与运行特征 (二)农产品期货市场的特征 在农产品期货市场中逬行1买卖的 是一种特殊的商品,即农产品期货合约。期货价格在交易 所内以公开克价方式达成。 2上市农产品的话殊性 农产品的种类很多，但在农产 品期货市场上，并不是任何农产品都可以上市交昜，往往 根据农业经济发展情况和期货交易所的交易情况、制度建 设情况、管理情况等，来决定上市的农产品期货品种。 期货市场交易的农产品要具有以下几个条件: (I)标准化的产品.由于期货合约是标准化的，所以其品质必须是可以明显地 进行评价和划分的商品. 可以贮藏足够长的时间.因为期

7、货合约的交割从3个月到一年多不等，所 以合约的衣产品必须是可以较长时间保存、不会很快变质的. 产品批大.期货市场只有大量生产、大最流通的商品才育吐市，价格才 不会发生不正當的波动. (4)价格波动相对频欺.如果价格没有波动,生产者和经营者就不会有规避价 格风险的要求,投资行也就不会逬行投资套,这是期货交易的最畫要的一 个砂 （二）农产品期货市场的特征 人们参与农产品期货交易 的目的多样,是为了利用期货市场规避风险或套期保值, 即保值性，二是为了投机，即风险投资 V 农产品期货市场 的交易方式主要有套期保值、套利和投机。 四、农产品期货市场的功能 1分徽局险。 -农卢耳生/竝營盛农产戋期貲韦炀上

8、进行杰期保值来 规建农*至价格咬动的凤险。 -农户具观货价格和农 K 耳廂背价格的支劫方旬和幅JL址本一 欧。一且农，畀现貨弄義出现亏播，可以用农/畀期综炙 易的贏射泉补後；反之，农户具现货审场支易的氏射也可以 強补农产臭期受审崛的亏樞。 四、农产品期货市场的功能 2.指导生产和流通 -农卢县期货市楊形卷的遗期价格典有一丸的机戍牲，他妙比 较丈宾地反缺现背市场未隶的供求矣索c 朗貨申场的价格是由处，夬易4通違丸价方比达成的，其价 搐基左准确代*了夾3 4对来象市场供貳关*的预测。 -朗费市场是心开的，成丈的价格也是甸市场心布的，所以期 货市炀的价格具有很鼻的示SL效皮。 四、农产品期货市场的功

9、能 3.促进农产品进出口贸易 利用国际期货.可冇效地促进农产品的进出口贸易的发展。 农产品岀口保值降低了经营风险，保证了出口勺收购工作的正 常进行，俗力地促进了农产胡进岀口贸易的发展 五、农产品零售市场 -(_)概述 农产品零售是指农产品直接销售给最终消费者的环节, 它是零售商与最终消费者之间的交易。农产品零售市场分 布在全国城乡各地，它受消费者购买时间、购买习惯的影 响，有明显的季节性。 我国现有的农产品零售市场主要有以下两种形式：农产品 超级市场和农产品集贸市场。 农产品超级市场 农产品超级市场是指以较大规模、部门化经营、 自我服务为特征的J专营食品和家庭日常用品的 大型零售商店。农产品超

10、级市场是近年来才逐渐 发展和成长起来的新型农产品交易市场，发展速 度很快。 农产品集贸市场 农产品集贸市场是指在一定的区域范围内，以农产品的 生产者和消费者互通有无为目的,以当地农产品为交易对 象，以零售为主要形式的现贷交易场所 9 在集贸市场交易 农产品是我国一种传统的交易形式。集贸市场辐射范围 五、农产品零售市场 （二）功能 生产决定流通,流通在一定条件下也能对生产起一定作用. 农产品零售市场特别是农产品集贸市场，为农民提供了交换富余农产品的 场所，増加了衣民收入. 农产品零售市场是城镇居民生活资料的主要来源, 李富了城市居民的菜篮子.农产品零售市场分布于城镇的各个社区.近似 完全竞争的市

11、场结构保证了消费者可以买到物美价簾的农产品。它的存在 保证了城覆居民日常生活必需品的供给. 农产品零售市场的发展不仅増加了农民收入，促逬了 农村经济的发展，而且使市场所在地逐步成为商品集散中心甚至小城镇. 第七章农业关联产业 重点内容: 1、 拿握农业关联产业概念（狭义和广义） 2、 掌握农业关联产业的部门构成 3、 理解农业关联产业的企业经营组织形式 4、 了解三个农业与食品复合产业 5、了解农业关联产业形成和发展的影响因素 6、掌握我国农业关联产业发展的特色模式农业产业化经营 农业关联产业概念 1957年，美国哈佛大学戴维斯和戈德保首先提出Agribusiness （农业关联产业）”的槪念

12、井做了解释认为农业关联产业包括 -与农业生产资料、农业机械等农业投入品的制造和流通相关的 企业； 农业生产的所有部门； 与农产品的储藏、加工、流通相关的所有企业。 并且指岀，农业生产资料的供给、农业生产、农产品的流通与加 工等各个阶段构成了一个垂直的链条， 形成了一个综合的农产品 和食物的系统。 农业关联产业概念 对农业关联产业概念的讨论，可以得出这样一个结论：农业关联 产业澧立在现代农业和农业企业化经董斟6上的”大农业”的概 念，对传统的农业概念的延伸和扩展，不仅包括 牧渔生产企业,还包括第 h 业的化肥等农资工业、农机制造业 和您品加工制造业，也确第三产业的农产品运林批发 和言二 z -,

13、是围绕农业发展而形成的农工商企业群 体及其经济活动。我国,人们叉寸农业关联产业范围的理解有广义 和狭义两种。 一、农业关联产业概念 是包括农业生产在内的所有农业及相关的企 业，如上面所提的包括产前、产中、产后所有的部门。 仅指在产前和产后专门为农业提供产品或服 务的相关部门,不包括农业生产部门。 二、农业关联产业的部门构成 随着 ，农业 投入品的生产不断专业化，井且作为独立的产业部门发展起来了。 与此同时，农业部门使用经过改良的农业投入品，生产效率提高 能够生产出更多的剩余农产品用来增加收入。这样，农户就会专 心从事自己的农业生产,将原先在家庭内从事的加工业务委托给 别人去做,推动了农产品加工

14、、流通轸专业部门的独立和 发展. 二、农业关联产业的部门构成 农业关联产业由三个大的部门组成:农业的投入部门（产前）、 农业的生产部门（产中）以及农业产品加工、储藏、流通和贸易 部门（产后）。 三、农业关联产业的企业经营组织形式 1、纵向化化（Vertical Integration）也称为垂直一化或纵向 联合,是农场与工商企业的直接联合。从产前、产中、产后三个 环节看，可以是产中企业与产前企业之间的联合，也可以是产中 企业与产后企业的联合，或者是三个环节的一体化。根据联合的 紧密程度进一步细分为完全的纵向一体化和不主全的纵向一体化 形式。 产前消级打 三、农业关联产业的企业经营组织形式 就是

15、建立农工商联合企业，将产中与产后或产前、产 中、产后三个环苛完全纳入到一个经宫组织之内,实行统一的经宫管理如 农产品加工企业直接蚤与经营衣场.我国农产品外贸出口加工企业为保证原 料供应及时和产品质,通常采取这种完全纵向一体化形式的经営方式. 也称契约经営或合同制衣业,是企业通过签订合同 的方式实行一体化经营，如农业产业化龙头企业与农户的联合.合同通常规 定企业按照一定的质童、数和价格收购衣户生产E勺产品，同时承诺为农户 提供相应的服务项目,如提供种子、逬行技术指导等；农户承诺按时生产和 提供合乎企业要求的质量和数量的产品。 三、农业关联产业的企业经营组织形式 ,(Horizontal Inte

16、gration)也称为平彳 _ 化或横 向联合，主要有两个或两个以上农场合办农产品加工业,或联合 建立商业部门来销售农产品，也可以是 o这种联合是在一个环节上两个同类生 产单位在经济活动上的联合。横向一体化可以整合资源，扩大经 营规模和提高市场竞争力。还有一种横向一体化的组织形式是 民合作社，这是农户的联合体。 U!、三个农业与食品复合产业 又称粮食复合产业，是以小麦生产面粉加工一面食制品 生产产业链条为主要特征的复合型产业,也毘最传统的复合产业. 又称饲料氨合产业谷物被大地用作家畜和家剧的饲 料形成了家畜复合产业在美国，玉米和大豆栽培面积扩大和专业化生产提 离了产量，玉米和大豆榨油后的豆粕成

17、为很好的家畜饲料，形成了家畜一大 豆豈合产业和家畜一玉米复合产业，并目由于谷物生产过剩诩斗供应充足, 集约化饲养加工畜离产业发展迅速，大规模的畜离场得到普及. 王要指番茄酱（汁）、果汁、碧条等果蔬类加工食品 的原料生产和加工体系,是三个复合产业中最年轻、増长連度最快的产业. 五、农业关联产业形成和发展的影响因素 1市场需求变化 衣业关联产业的形成和发展是与国家经济水平不断提离分不开的，一个 国家在实现工业化和城市化过程中,城乡居民收入不断增长,饮食生活方式 发生变化，不但对食物的数质Jt,而且对食物的结构不断提出新的要求. 市场需求对农业生产的发展起到导向作用，是促进农业关联产业形成的重要 因

18、秦. . 畜牧业的快速发展依赖于畜产品的商品率和生产效率的提高,这就需要 改良牲畜品种和使用配合饲料，从而促逬了种畜业和饲料加工业的发展.而 饲料加工业的原料来自于种植业,又带动了粮食种植业的发展. 五、农业关联产业形成和发展的影响因素 4.农业相关Jg资 衣业投资的增长也是推动衣业关联产业发展的萱要要素.第二次世界大战以 后,大*城市过刺资本寻找投资场所.把资本从城市转向农村,或者宜接投 资经营农场， 或者投资农产品加工和贸易活动.农产品期货市场日趟活跃. 当城市资本涌向农村时，就为衣业现代化的发展提供了大量资金,带动农工 F 化的发展. 五、农业关联产业形成和发展的影响因素 5农业的经营管

19、理体制 在市场经济发育成熟的发达国家，政府的农业和食品部门的功能已经合 二为一,由一个主管部门対衣业生产、农产品加工以及流通环节进行统一的 协凋和宏观引导,有利于农业关联产业的发展和#大.但是,在市场经济尚 未成熱的发展中国家，传统的观念依然存在，还在实行带有计划经;齐色彩的 行政条块管理方式,农业部门只管农业生产,工业部门管农业投入品生产和 食品加工业,商业部门管衣产品流通和贸易.各主管部门往往缺乏协凋，导 致农业的产.供、销脱节,农民难以获得生产、加工、流通坏节的平均利润， 衣民増收困难.同时,也造成了衣业的产前、产中、产后环节信息传谨不畅， 影响了农业关衙哪珈T . R . “ 五、农业

20、关联产业形成和发展的影响因素 6 经济全球化和对夕申放程度 跨国公司为追求利润最大化，在生产、加工和流通领域展开了全球范围的投资 対世界经济格局产生f显善的影輒 进入70年代之后，跨国公司的经営战略转 入农业和粮食领域，弓I起了世界粮食供求格局的变化.尤其是近些年来，跨国 公司开始直接参与农业生产过程，井且 ，大型跨国食 品公司利用在食品加工ik的强势地位和巨额资本,将 晶的生产.加工、3HL渭费的全过isunu纵向统合,实行完全控制型的纵向 F 化经首.农业关联产业的国际 F 化发展趋势越来越明显. 农业关联产业发展的意义 农业关联产业发展使处于弱势地位的农户得到了支持和帮助，促逬了农业的发

21、展. 齐岂用；J工比芟h.促占/衣业2 - 现代的技术装备和资金投入 农业,加快农业技术逬步，更多地使用先进技术，提高农业生产的技术和专业 化水平. 农产品规格化、标准化程度的高 低，关系到农产品的竞争力水平. 3农业关联产业发展拓宽了农民逬入市场的通道.促进了现代市场流通体系的 企业和农户一体化经营后，农民负责生产,企业负费销售,由原来 自产自销的小商品经济发展为现代商品经济，増强了农民应对市场的能力. 六、农业产业化经营 (-)农业产业化经营的内涵 中国的农业产业化经营绿起于20世纪90年代初，是中国 的一种独特叫法,是“农商一体化.产供销一条龙”经营的简称。 它与20世纪50年代初发达国

22、家开始的农业一体化过程中形成的农 业综合经营本质上很相似,只是缘起的背景条件.历史作用.具 体形式等存在看差别对于什么是农业产业化经营是否叫农业 产业化经营 在国内农业经济学界存在看很大的争议. 六、农业产业化经营 发展到现在,已经基本达成的共识是: 农业产业化经营是以市场为导向，以农户经营为基础，以 ”龙头组织为依托.以经济效益为中心，以系列化服隽为手段 通过实行种养加.产供销、农工商一体化经营，将农业再生产过 幢的产前、产中，产后诸环节联结为一个完整的产业系统，是引 导分散的农户小生产转变为社会化大生产的组织形式，是多方参 与主体自應结成的经济利益共同体,星市场农业的基本经营方式。 六、农

23、业产业化经营 （二农业产业化经营的特征 1 生产专业化 田绕主孚产品或支柱产业遥行专业化生产.把农业生产的产舸、产中、 产后作为一个系统来运行,做到毎个环节的专业化与产业一WWW同相结含. 农业生产专业化是农业商品经济发展到一宦阶廉的产物，从农业分工与 悔作原理来分析，农业生产专业化是农业产业化经营的盍要成因之一,从实 践经验角度考家，农业生产音业化丈是农业产业化经玄的主要特征之一.由 农业生产专业化带动形成的区域经济.支柱产业鞋、农产品商品基地，为农 业产业化经菅竟定了稳固的基础. 六、农业产业化经营 2 企业规模化 农业生产专业化的效率是通过大生产的优越性表现出来的, 因为农业生产经营规模

24、的扩大， 有利于采用先逬的农业科学技术 降低农业生产成本，为农产品的批量生产、加工、销售奠定条件, 企业规模化虽然包含有生产经营规模扩大意思,但更重要的 是指农产品生产.加工和运销的农户和企业其生产藝素的组成比 例姜匹配姜避免或减少某种生产妾素的不足或浪费，为农业产 业化经营的高效运行奠定基础. 六、农业产业化经营 3 经营一体化 通过多种形式的联合与合作,形成市场牵龙头、 龙头带基地、基地连农户的贸工农一体化经营体制， 便外部经济内部化,从而降低交易成本,提高农业 的比较利益。在实践中有不同形式的经营一体化, 例如产销一体化.产加销一体化和资产经营一体 化。 六、农业产业化经营 4 服务社会

25、化 它一般表现为通过合同稳定内部一系列非市场安排,而且 无论是公司还是合作社,都在使农业服努向规范化.综合化方 向发展,即将产前、产中和产后各环节服务统一起来，形成综 合生产经营服努体系农业生产者一般只从事一项或几项农业 生产作业而其他工作均由综合体提供的服鸳来完成,使得农 业的微观和宏观效益都得到了提高。 （一）期货交易的内涵 -期货交曷是柑藝廉一岌的条件卷税序， 由真集巩方*吏 易所内狈九養灯尹耳具義金网，丽貨欽的支付与貨船的 支割刚要应钓良遠旳进. 行的一种M易形武O 4于付用交 龟哺。 -由于期資合的的矣进和矣出是应期货文5所的凭禺屿内 赴行的折以，人们也把期费灵易浙秫做朗伐朮堵。 期货市娼是柑期货吏易交換关余的忌和。