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1、XX酒店工作计划书 一、厅面现场管 1 1、 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 ，员工之 间相互监督，共同进步。 2 2、 班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求.合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督 对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3 3、 严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合 . .的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进行分工合作。 4 4、 提倡效率服
2、务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。 5 5、 物品管. .从大件物品到小件物品不管是客损或者自然 损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有 人临督、跟单到人、有所总结。 6 6、 卫生管. .公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏 物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、 四周及餐桌、 地面、无尘无水渍、摆放. .齐、无倾斜。7 7、用餐时段由于客 人到店比较. .中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现 出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待 准备，以减少客人等候时间， 同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌
3、客人，做 到忙而不乱。 8 8、 自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助 餐服务的质量，制定了自助餐服务 . .体实操方案，进一 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9 9、 建立餐厅案例收. .制度，减少顾客投诉几率，收 . .餐 厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 . . 及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收 . .的案例进行分析 总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减 少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管 1 1、 新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调. .好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，
4、开展专题培训，请保留此标记 员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应 而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2 2、 注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进 行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训 计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们 近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率， 使管. .更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行 剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和 . .解，
5、在日常服 务意识上形成了一致。 三、 工作中存在不足 1 1、 在工作的过程中不够细节化，工作安排不合 . .，工作 较多的情况下，主次不是很分明。 2 2、 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。 3 3、 培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、 201x201x 年工作计划 1 1、 做好内部人员管理. .，在管理上做到制度严明，分工 明确。 2 2、 在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升 研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人 员的沟通，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 3 3、 将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服
6、务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提 升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服 务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4 4、 在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有 人执行，有人监督。 5 5、 加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅. .体管. .经营的策划 1 1、 严格管理制度、用工培训制度，戈扮明确岗位考核 等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2 2、 增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 培训员工养成良好的节约习惯，合 . .用水用电等，发现浪费 现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3 3、 加强部门之间协调关系。 4 4、 重食品安全卫生，抓好各项安全管 . .。 5 5、 开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合 作，增加会员率。