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1、厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法我在好豆换购的粉色小烤盘到家都两个月了,今天给它 开个光！用它做了这款棉花蛋糕,真的不错哈正适宜！还不 粘.食材主料：低筋面粉50g牛奶鸡蛋4个白糖玉米油白醋3滴盐1g步骤1. 准备所以材料.2把 3个鸡蛋蛋白别离,然后将 3个蛋黄与一个全蛋 混合.搅拌好蛋黄液.3. 蛋黄液里面参加牛奶,搅拌均匀.4. 把面粉提前过筛备用.5. 油放入小锅里面加热至沸腾关火.6. 把筛好的面粉放到小盆里面,再把烧热的油倒入面 粉中快速搅拌成烫面面团.7继续搅拌直到出现油和面团出现顺滑的液体状.8. 将烫面稍微放凉倒入蛋黄液中,加热盐.9. 把蛋黄液和烫面充分搅拌均匀.直到搅拌成流动
2、的 液体状态.10蛋白里面滴入白醋.11用打蛋器低速打出鱼眼泡.12在蛋白中分3次参加白糖.高速打发到湿性发泡.13蛋白打发到湿性发泡, 提起打蛋器蛋白出现下垂三 角就可以了.14取1/3蛋白放入蛋黄糊里面,用刮刀翻拌均匀不 要搅拌,要翻拌,否那么蛋白容易消泡15将翻拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白里面,继续翻拌均匀.16把蛋糕糊倒入模具中,轻震几下把气泡震出来.17烤箱提前预热170度,水浴法烘烤.18模具放入放好热水的烤盘里面.170度中下层烤10分钟,在用150度烤50分钟.19 蛋糕在爬高了.20 蛋糕出炉后倒扣在烤网上冷却后脱模.21漂亮蛋糕的脱模了.22.蛋糕凉透后切块放入盒子里面储存.棉花蛋糕真的名副其实,像棉花一样柔软,香甜绵软,太好吃了！小贴士： 1.这款棉花蛋糕蛋白不用打发到硬性发泡, 湿性发泡就可以了.2. 蛋白和蛋黄混合时不要搅拌,要翻拌,否那么蛋白容易消泡.3. 蛋糕在烘烤过程中不要翻开烤箱门,蛋糕遇冷会出现回缩现象的.4. 鉴别蛋糕熟没熟就是用牙签插入蛋糕拔出来没有残 留物就是熟透了.5. 烤箱的温度和时间还是根据自家烤箱的性能灵活掌握.