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1、中餐礼仪常识人人须知中餐一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置食品，进餐时将菜夹到面前的小碟子 享用。中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即 可。1 .主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夹菜，具 他人才依序动手。2 .有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘；有人转动转盘时，要留意有无刮到 桌上的餐具或菜肴。3 .不可一人独占喜好的食物。4 .避免使用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。座位到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下 座，面对厨房的为上座；在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则
2、是上座。 如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之 就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧 ！若是乱了秩序，要么 就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。斟酒应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是 陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。倒酒的时候还有个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需 要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样。若是自己实在 酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否喝多少就看自己本事了。自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈
3、，别人要跟你倒，可以说 你自己都没喝完，长辈的话，如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在 不行就认命了。顺序酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为 别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序， 要从 身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行， 只要一圈该做的酒都做完了。另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒 之前敬酒，那就是抢人家的风头了 ！中餐用餐礼仪常识须知中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视， 商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。 以下以中餐为例，教你如何
4、在餐桌上有礼有 仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦 脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣， 它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用 小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特 点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你 要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么依此类推，参加 外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜， 那就只好俄肚子。在吃东西时要注意以下几点：1 、进餐时，先请客人中
5、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就 少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有些 人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的， 特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。2 、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由 自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原谅之类的话，以示歉意。3 、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜 肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有 领导
6、、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他 们先动筷子，以表示对他们的重视。4 、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢 慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。5 、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吐虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。6 、送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。7 、遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必 恐慌赔罪，反使对方难为情。8 、不要向别人劝酒，不允许当众脱衣解带，不要议论令人作呕之事。他人 在咀嚼食物时，均
7、应避免跟人说话或敬酒。如是主人亲自烹调食物，勿忘予主人9 、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴 巴。10 、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情 为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的 座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节 就行了，把重点放在欣赏菜肴上。11 、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但 不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气在主人还没示意结束时， 客人不能先离席。中餐礼仪须知餐具中餐餐桌多为圆形，且餐桌之上再置一略小、可转动台面，以
8、方便就餐者 取食。这是中餐特别的地方。宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。餐巾摆放，将其一角压在餐盘下，使其搭在膝盖上，用以遮挡不慎掉落的 油渍。餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦脸、擦汗、擦餐具。热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用热毛巾擦擦手、脸上的汗 迹，会觉得很爽快（提示：热毛巾若摆在两餐盘之间，往往会有人拿错，其结果 是，有人拿不到湿毛巾。可否把两湿毛巾并在一起呢如果这样， 就不会拿错了）。宴会上，公筷、公勺至少应有两套，分放在主人和第二主人（在主人对过）面前。不同中餐与西餐在制作方法、进餐次序以及餐具等方面，都有显著区别。如中 餐以炒
9、为主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、卤等。中餐喝汤，是在热菜之后，宴 会行将结束时；而西餐，则是在冷盘之后、热菜之前。广东等地宴会喝汤次序与 西餐一样。中餐餐巾一般是将其一角压在餐盘下，盖住膝盖部，西餐则是将餐巾对折， 口朝外平铺在膝盖上。西吃我们举办中餐宴会，常为外国客人准备刀叉，让他们用刀叉品尝中餐，因 此有中餐西吃的说法。中餐菜肴，如狮子头、四喜丸子等，使用刀叉，很合适， 但宫保鸡丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。过去上菜，常常盛在大盘里，由就餐者各取所需，或由服务员在桌旁为每 位就餐者分菜。参考西餐做法，现在正式宴会多采用分餐制，即在后台，已将菜 为每位就餐者分好，再送上。原则上，每
10、道菜后，都会换上新餐盘，使用过的刀 叉也会收走，但是筷子则一直用到底。喝汤，应用汤勺，一勺一勺喝，且应注意不出声。汤热，不可用勺搅拌， 更不可用嘴吹气降温，要待其自然降温后再喝。汤勺用毕，不要留在容器里，应 放在垫盘上。礼仪坐姿端正，双脚自然分开，不可双腿横跨坐骑，不可将脚搭在椅称上。上 身微前倾，双手可扶持餐桌边沿，但不可将双臂搭在餐桌上。礼待客人，关照尊长和女士。女士不可在餐桌前打扮、补妆。进食文雅，小口、少量，细嚼慢咽。善于同人交谈，避免只顾个人埋头吃 喝。不可隔桌向人喊话、祝酒。避免不雅之声，如清嗓子、大声咳嗽、打饱嗝。喝过酒、水，把杯子放回原处。吃一道菜后，把筷放在筷架上。嘴中有食，
11、避免 主动与人交谈；如有人问话，需将食物咽下再答。饮酒适量，不可在外宾面前划 拳劝酒、灌酒。不可吃饱后当众松腰带。餐后离席，应与同桌就餐者道别。烤鸭北京烤鸭世界闻名，中外人士趋之若鹫。新烤制的鸭子，红润酥脆，外焦 内嫩，果木清香，口味美妙、独特。烤鸭须片食，即用刀将鸭皮、肉片下，蘸酱, 夹葱段、黄瓜条等，卷在软饼里，或夹在芝麻酥饼里食之。早年，全聚德烤鸭店 还供应一种特制的小米粥。吃完烤鸭，再喝一碗小米粥，会觉得很舒畅。另外，鸭内脏以及鸭掌，甚至鸭骨，都能加工成美味食品。按中餐习惯， 最后一道是鸭汤，即用片去皮肉的鸭骨架，熬制成乳白色的汤，加入葱丝、胡椒 粉，香浓可口，美味十分。烤鸭宴席有一特
12、别的讲究，就是随着片好端上餐桌的一盘鸭肉，服务员还 会另送上一个小盘儿，内放切成两半儿的鸭头以及鸭尾部的两小片肉， 摆成鸭子 状，有头有尾，而两条鸭里脊，则横放在鸭头上，表示这是一个完整的鸭子。这 两条鸭里脊，通常是留给本桌贵宾或年长者享用的。 鸭头可以蘸椒盐儿吃，而鸭 尾肉是不可食的，只用来示意鸭的完整而已。中餐礼仪小贴士中华饮食，源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为大的国度里，饮食礼仪 自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中还越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有孟光接了梁鸿案那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，逝代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯 放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上， 或放在纸 套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的， 最好不要用它去擦脸。在上 虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣， 它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用 小毛巾擦干。