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1、中国传统餐桌礼仪我国的餐桌经过几千年的流传，那么你们知道中国最传统的餐桌是 怎样的吗？下面是我为大家整理的中国传统餐桌礼仪，希望能够帮到大家 哦！中国传统餐桌礼仪夫礼之初，始诸饮食。礼产生于饮食，同时又严格约束着饮食 活动，饮食礼仪应运而生。世界上任何一个民族都有自己富有特点的饮食 礼俗，而毫无疑问，中国人的饮食礼仪是最为发达、 最为完备的。早在周 礼中，就有一系列的职官分掌各种饮食诸礼。孙中山先生也曾 以饮食 为证，论及惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。有主有宾的宴饮，是一种社会活动。这种社会活动必然就会产生一 套规范化的饮食礼仪，作为每个人的行为准则。在中国文化里，其实不仅 讲求饮
2、食规格，甚至连菜肴的摆设这种细节都有规则，礼记•曲礼上说：凡进食之礼，左骰右裁，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外， 酰酱处内，葱漂处右，酒浆处右。以脯脩置者，左胸右末。”就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜骰放在左边，切的纯肉放在右边。饭食靠着人的左 手方，羹汤靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。 葱漂等伴料放在旁边。酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分开陈设 干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在礼记 • 少仪中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客 ；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右
3、方。“虚坐尽后，食坐尽前。在一般情况下，要坐得比尊者 长者靠后一些，以示谦恭食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些， 靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。 ”食至起，上客 起。尊客之前不叱狗。让食不唾。宴饮开始，馔品端上来时，作客人 的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。不可以当着 客人的面叱责狗；主人让食，要热情取用，不可置之不理。在用饭过程中，更有一套详细的要求。曲礼上云：共食不饱，共饭不泽手，毋拎饭，毋放饭，毋流翻，毋咤食，毋啮 骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋牌羹，毋 絮羹，毋刺齿，毋欲醒。客絮羹，主人辞不能享。客欲酿，主人辞以篓
4、。 濡肉齿决，干肉不齿决。毋嗫炙。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主 人兴辞于客，然后客坐。十四毋大意为：和人共同吃东西，不可只顾自己吃饱。如果 和别人一起吃饭，就要注意手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭 放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得啧啧作声，不要啃骨头，不要把 咬过的鱼肉又放回盘碗里， 不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物而必取之, 也不要簸扬热饭。吃蒸黍的饭亦用手不要用箸。不可以大口囱囹的喝汤， 也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝腌渍的肉酱。如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以
5、用牙齿 咬断，干肉就得用手擘食。吃炙肉不要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应 起身向前收拾桌上盛着腌渍物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起 身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。“毋拎饭，吃饭时不可拎饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之 嫌。毋放饭”，要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。古 人实行分餐制，在用餐的时候，每人的席位之前各有一食案，各种菜肴每 人一份，这个习俗日韩至今尚有遗存。古人聚餐之时的主食是用盗签之类 的大型容器盛好放在中间，吃的时候用手抓。这就是古人告诫毋拉饭”的原因。毋流翻，不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃， 好象没够似的。 毋咤食，咀嚼时不要让舌头在口中作出
6、响声，主人会觉得你是对他的饭 食表现不满意。毋啮骨，不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声 响，使人有不雅不敬的感觉。毋反鱼肉，自己吃过的鱼肉，不要再放回 去。毋投与狗骨，客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。毋固获，不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃 之嫌。“毋扬饭，不要为了能吃得快些，就用餐具扬起饭粒以散去热气。 “饭黍毋以箸，黍就是小米，用小米蒸的干饭，黍粒很小，吃黍饭不要用 筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之 菜的，不要混用。羹之有菜者用桃，无菜者不用桃，杖即是筷子。羹中 有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。毋噬
7、羹，饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸 取。毋絮羹，客人不能自己动手重新调和羹味，否则会使主人难堪，以 为自己待客不周、烹饪不佳。毋刺齿，进食时不要当着他人的面而不加 掩饰地剔牙齿，如齿塞，也一定要等到饭后、或避开餐桌再处理。 “毋欲 叫，不要直接端起调味酱便喝。叫是比较咸的，用于调味，不是直接饮 用的。濡肉齿决，干肉不齿决,湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断,不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。毋嗫炙，大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，实在是一种粗鄙而贪婪的形象。”长者举，未酶，少者不敢饮。如果长者还没有举
8、杯喝干，少者不 可以喝干。如此，等等。礼记上的这个十四毋，是十四种失礼的吃相，古人把它们分为两类：一是伤廉”，就是在餐桌上一味贪吃，而不顾及别人 ；二是不雅 ”,这种人看上去其实十分粗俗。因为在古人看来，人应该 “知自别于禽兽 ”。后世关于这方面的内容其实很多，明人屠羲英的童子礼如此说道：凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筋，以次着于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放 碗筋，俱当加意照顾，毋使失误堕地。补充一句：童子礼，顾名思义，可是古人为教育童子”而设。 今天的我们在感叹或惊呼西餐礼仪如何文明之余，是否应该回头向 祖先致以温情和敬意”？是否应该向祖先
9、虚心学习呢 ？类似于十四毋的饮食规定民间自古就有很多，不幸的是今天已经 被很多人所遗忘或抛弃。诸如在餐桌礼仪上，单纯一个筷子的使用规矩就 有：筷子不能敲碗；不能与汤匙同时并用；不能用舌头舔筷子；不能用筷子 移动菜碟；不能游筷一一就是不能举着筷子在菜碗上游移 ；筷子夹菜时不能夹菜顶；不能夹住再放下而另换别的；不能把筷子并起来抄菜吃；不能 把筷子当叉子用来取食物；不能竖着插在饭碗里一一因为这个只有祭祀时 才有；饭毕不能把筷子放在饭碗上。等等、等等。用餐时必须要保持优雅，因为这是人类进入文明社会的最基本要 求。夹菜时，不要碰到邻座、把盘里的菜拨到桌子上，更不要把汤泼翻， 把菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭
10、粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，而不要用 舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出 叭叭、呱叽呱叽的声音。口含食 物，也最好不要与别人交谈，对于现在的餐桌“众生相，相信很多人都遇到过。而假设古人能够看到这道 风景，对于这种最基本的东西、和这个 对于华夏先民来说根本不是话题的话题，应该直接会被雷倒的：泱泱中华,礼仪之邦，怎么变成了这个样子 ？为什么？在介绍宴席（筵席）座序之前，我们先需要明白筵席的来历：古人 席地而坐，遇饮食，非席即筵（筵，竹席）。后来虽然有了桌椅，但是这个 名称却固定下来。参加宴会是否可以坐下来埋头就吃呢 ？老者、尊者不开始，幼者、 卑者又是否可以开始呢？传统上说拜而食，就是站起来拜谢之后
11、再吃。 不一不要以为这种古风现在只有日韩还有，其实现在国内保持这个谦谦君 子风的人依然不在少数。在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常严格的。如： 宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容不端的现象，而不容许随便行事。据宋 史·；礼志十六：景德二年九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物,宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈 慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃， 不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委 左右巡使，察视弹奏；同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委门弹 奏；其军员，令殿前侍卫司各差都
12、校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘 断讫奏。推荐阅读：中国传统结婚的礼仪中国传统礼仪习俗有哪些中国传统的礼仪 习俗中国传统迎亲流程礼仪中国传统礼仪习俗禁忌有哪些中国传统饮食 礼：吃的十二字诀2020-05-古代中央政府的鸿胪寺和光禄寺，其职责之一就是分别掌宴飨 事和宴飨酒醴膳羞之事。明会典诸宴通例说：朝中筵宴，先期三 日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责 在光禄寺；若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。中国餐桌上的礼仪忌讳1、忌用筷子敲碗旧俗认为，只有乞丐才会敲着空碗方便挨家挨户乞讨。即便在现代 社会，用筷子敲碗也被视为一种非常没有教养的做法。因此，不论是出于 风水角度
13、还是家教，父母都应该教育孩子，在吃饭前、吃饭的过程中、吃 饭后，都不能以筷敲碗。有这种坏习惯的成人更应该赶快改掉这个 恶习”2、忌端碗时手心朝上吃饭的时候把端在手上是一种礼貌的做法，但端碗的手势却很有讲究，注意切不可将手指都托在碗底，手心朝上。因为乞丐要饭的姿势就是这样的，所以这被视为端碗的禁忌。3、忌将筷子插在饭中旧时有这样的习俗一一祭祀亡灵时，人们往往会把筷子直接插在饭 中。所以，在吃饭的时候这样做，则是非常不吉利的。4、忌将两根筷子分别放在碗或杯子两侧一双筷子一定要放在碗或杯子的同一侧，而不能一边放一根，否则被视为不吉利。因为分开摆放很容易让人联想到快（筷）分开，从风水角度而言不利于家庭
14、和睦。5、忌吃饭时分心现代人经常边吃饭边看电视、看书、聊天，更有甚者，还会一边吃 饭一边照镜子、干活或是玩耍。而在旧时，吃饭是一件非常严肃的事，所 以才会有“食不言之说。从风水角度来讲，吃饭时最好不要分心，否则会 被视为对食物的不敬。6、忌吃饭时说不吉利的话吃饭时说不吉利的言语，也是一种忌讳，尤其忌讳提伤、亡、病、 灾、祸等凶事。7、忌饭后躺卧不动吃完饭后最好活动活动，古语有女饭后百步走，能活九十九而倘若饭后躺卧不动，则有饭后不动，定要生病”的说法。8、忌刚吃完饭就洗澡、剪头民间一直有饭饱不洗澡，肚饱不剃头”的说法，所以刚吃完饭一定 不要马上就去洗澡或是剪头，这样是不吉利的。9、忌吃饭时剩饭俗
15、话有小孩剩碗底，长大娶麻妻、吃不光，好生疮”等说法，而 古人也一向认为作践谷物，必遭雷击。不论是从风水角度考虑，还是为 了培养孩子不浪费粮食的习惯，家长们都应该要求孩子从小就不剩饭，吃 多少盛多少。如果小孩实在吃不下了，家长最好能吃掉。而如果大人也剩 饭的话，不仅在风水上会带来负面能量，同样也会被别人认为家教不好。招待客人时1、盛饭时忌勺子向外翻关于这个忌讳，旧时有两种说法：一种说法认为牢房内给犯人盛饭 的时候才会勺子外翻；另一种说法则是从风水角度考虑的，说是盛饭时勺 子向外翻会造成财源外流。2、主人忌提前离席宴客席间，主人应该始终陪坐，忌提前离席，以免客人吃的不安心。3、忌席未散就收空碗碟和
16、抹桌扫地客人还在吃饭时，忌将空碗碟收走 ；席未散的话，也不能在客人就 餐的时候就开始抹桌扫地，民俗以为这是 赶客”的举动。4、宴客时忌将茶壶、酒壶的壶口向人将茶壶、酒壶的壶口朝向客人，一来容易发生危险，二来这样做非 常没有礼貌。而从风水角度说，不论是茶壶还是酒壶，里面所盛的都属于 水，而水则代表了 财5、忌第一顿饭给客人吃饺子 俗话有送客的饺子，迎客的面”之说，所以在一些地区，有客人来时第一顿饭忌吃饺子的说法。做客时1、忌移转酒樽或将酒洒出来，从风水上讲，这代表日后会有讼浮之事发生；2、席间忌脱衣、松裤带；3、忌谈论饭菜不好；4、忌站起身夹远处的菜；5、菜盘忌食空食光；6、忌主动要求添菜添饭；7、吃鱼时忌主动把鱼翻转过来，俗谓 “客不翻鱼；8、忌不道别就离席而去。推荐阅读：中国传统结婚的礼仪中国传统礼仪习俗有哪些中国传统的礼仪习俗中国传统迎亲流程礼仪中国传统礼仪习俗禁忌有哪些中国传统饮食礼：吃的十二字诀