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1、四、餐饮食品监督抽检信息本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品 : 熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、火锅底料、餐饮单位自制面制品、中央厨房即食食品、生食水产品、色拉；餐饮服务环节卫生 : 餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手) 。抽检依据食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准 ( GB2726-2005) 、 食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)、 食品安全地方标准集体用餐配送膳食 (DB31/2023-2014 ) 、 食品安全地方标准 预包装冷藏膳食 ( DB31/2025-2014 ) 、 食品安全地方
2、标准现制饮料 ( DB31/2007-2012 ) 、 食品安全地方标准生食动物性海水产品 ( DB31/2013-2013 ) 、 糕点、面包卫生标准( GB7099) 、 食品中可能违法添加的非食用物质名单 (第一至五批) 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 ( GB276)2、 食(饮) 具消毒卫生标准( GB1493)4餐饮业即食食品环节表面卫生要求(DB31-410-200&等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照食品安全国家标准熟肉制品卫生标准( GB 2726-2005)检测，对于微生物不予判定。共抽检59家餐饮服务单位的餐饮食
3、品样品201批次，结果合格194件，不合格7件，总体不合格率为3.48%。其中：冷藏膳食1件、社会盒饭桶饭17件、熟食44件、面包糕点2件、火锅底料4件、中央厨房即食食品 1件、生食水产品 5件、色拉3件、自制饮料4件、自制面制品4件，均合格；餐饮单位餐饮具79件，其中5件不合格，其他直接接触即食食品环节 （工用具、 容器、 操作台面、 操作人员的手）37件，其中2件不合格。抽检项目包括微生物、 非法添加、 食品中污染物等20余个指标。抽检不合格指标共7项次，均为指示菌。食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度， 但
4、可以代表食品中细菌污染的数量， 反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。对于抽检发现的问题， 嘉定区市场监督管理局依法调查处置中。抽检产品信息见附表1、 2。附表:表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息序号标称生产 企业名称标称生产 企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格 型号商 标生产日期/批号不合格项目检验结果标准值1/上海舟晨餐饮管理有限公 司上海巾晶定 区南翔镇古猗园路283-285 号盘子环节/20160307大肠菌群不得检出检出2/上海舟晨餐饮管理有限公 司上海巾晶定 区南翔镇古猗园路283-285 号碗环节/2016030
5、7大肠菌群不得检出检出3/上海兰森酒楼嘉定区南翔镇古猗园路291、295号杯子环节/20160307大肠菌群不得检出检出4/上海兰森酒楼嘉定区南翔镇古猗园路291、295号碗环节/20160307大肠菌群不得检出检出5/上海外冈林静饭店外冈镇祁昌北路176号碗环节/20160309大肠菌群不得检出检出6/上海外冈林静饭店外冈镇祁昌北路176号刀环节/20160309大肠菌群不得检出检出7/上海宫喜餐饮管理有限公 司嘉定区工业区北和公路183号2幢1-2层饭铲环节/20160225大肠菌群不得检出检出注：排名不分先后表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产
6、品的生产日期/批号和所检项目在耳 J 丁 P标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号1/上海巾嘉定区南翔小学（食堂）环节（手部）环节2016/3/12/上海巾嘉定区南翔小学（食堂）餐具1环节2016/3/13/上海巾嘉定区南翔小学（食堂）餐具2环节2016/3/14/上海巾嘉定区南翔小学（食堂）餐具3环节2016/3/15/嘉定区南翔镇金谷饭店面团（生）散装2016/3/16/上海蓝天经济城发展有限公司（食堂）餐具环节2016/3/17/上海蓝天经济城发展有限公司（食堂）小碗1环节2016/3/18/上海蓝天经济城发展有限公司（食堂）小碗2环节2016/3/
7、19/上海蓝天经济城发展有限公司（食堂）环节（手部）环节2016/3/110/上海市嘉定区南翔镇青青麦园白包店面包（玫瑰佳人）散装2016/3/211/上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店小碗1环节2016/3/212/上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店小碗2环节2016/3/213/上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店盘子环节2016/3/2在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号14/上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店刀具环节2016/3/215/上海炸飨餐饮管理有限公司真南路分公司餐盘1环节2016/3/216/上海炸飨餐饮管理有限公司真南路
8、分公司餐盘2环节2016/3/217/上海炸飨餐饮管理有限公司真南路分公司餐盘3环节2016/3/218/上海炸飨餐饮管理有限公司真南路分公司刀具环节2016/3/219/上海思媛餐饮有限公司玉米汁（冷加工 鲜榨饮料）散装2016/3/220/上海思媛餐饮有限公司勺子环节2016/3/221/上海思媛餐饮有限公司小碗环节2016/3/222/上海思媛餐饮有限公司盘子环节2016/3/223/上海思媛餐饮有限公司刀具环节2016/3/224/创味（上海）餐饮管理有限公司上海第一分公 司鲜榨柠檬雪梨汁 （冷加工鲜榨饮料）散装2016/3/425/上海巾嘉定区南翔镇懒果饮品店雪梨汁（冷加工 鲜榨饮料
9、）散装2016/3/426/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店刀具环节2016/3/727/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店勺子环节2016/3/7在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号28/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店筷子环节2016/3/729/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店碗环节2016/3/730/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店黑五花肉（熟）散装2016/3/731/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店熟牛肉散装2016/3/732/上海聚义餐饮有限公司刀具环节2016/3/733/上海聚义餐饮有限公司盘子环节2016/3/734/
10、上海聚义餐饮有限公司碗环节2016/3/735/上海聚义餐饮有限公司勺子环节2016/3/736/上海聚义餐饮有限公司鸡脍散装2016/3/737/上海聚义餐饮有限公司猪颈肉散装2016/3/738/上海聚义餐饮有限公司白斩鸡散装2016/3/739/上海米哆哈餐饮管理有限公司刀具环节2016/3/740/上海米哆哈餐饮管理有限公司勺子环节2016/3/741/上海米哆哈餐饮管理有限公司碗环节2016/3/742/上海米哆哈餐饮管理有限公司盘子环节2016/3/7在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号43/上海米哆哈餐饮管理有限公司豉油鸡散装
11、2016/3/744/上海米哆哈餐饮管理有限公司烧肉散装2016/3/745/上海炸飨餐饮管理有限公司真南路分公司熟鸡肉散装2016/3/746/上海舟晨餐饮管理有限公司白斩鸡散装2016/3/747/上海舟晨餐饮管理有限公司盐水鹅散装2016/3/748/上海舟晨餐饮管理有限公司鸭头散装2016/3/749/上海舟晨餐饮管理有限公司刀具环节2016/3/750/上海舟晨餐饮管理有限公司勺子环节2016/3/751/上海兰森酒楼小排散装2016/3/752/上海兰森酒楼猪舌散装2016/3/753/上海兰森酒楼白斩鸡散装2016/3/754/上海兰森酒楼刀具环节2016/3/755/上海兰森酒
12、楼盘子环节2016/3/756/上海陶之优餐饮有限公司三文鱼（刺身）散装2016/3/857/上海陶之优餐饮有限公司刀具环节2016/3/8在耳 J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号58/上海陶之优餐饮有限公司餐盘环节2016/3/859/上海陶之优餐饮有限公司餐碗环节2016/3/860/上海陶之优餐饮有限公司勺子环节2016/3/861/侠得兴餐饮管理（上海）有限公司南翔分公司牛肉（熟）散装2016/3/862/侠得兴餐饮管理（上海）有限公司南翔分公司猪肉（熟）散装2016/3/863/侠得兴餐饮管理（上海）有限公司南翔分公司大肠（熟）散装
13、2016/3/864/上海彭记餐饮有限公司白斩鸡散装2016/3/865/上海彭记餐饮有限公司猪耳朵散装2016/3/866/上海彭记餐饮有限公司猪舌散装2016/3/867/上海彭记餐饮有限公司圆盘环节2016/3/868/上海彭记餐饮有限公司蝴蝶盘环节2016/3/869/上海彭记餐饮有限公司长凹盘环节2016/3/870/上海彭记餐饮有限公司刀具环节2016/3/871/上海甲一餐饮管理有限公司分公司三文鱼（刺身）散装2016/3/872/众爱食品（上海）有限公司奶茶2.4kg/ 袋160223在耳 J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号7
14、3/众爱食品（上海）有限公司面条160gx5/ 袋2016022474/上海序曲餐饮有限公司桶饭（红烧肉百 叶结、鱼香那子、 萝卜丁）散装2016022575/上海序曲餐饮有限公司餐饮具：快餐盘散装2016022576/上海序曲餐饮有限公司环节：饭铲散装2016022577/意司群餐饮（上海）有限公司社会盒饭（鸡排、 百叶包肉、土豆 丝、粉皮）散装2016022578/意司群餐饮（上海）有限公司餐饮具：快餐盒散装2016022579/意司群餐饮（上海）有限公司环节：菜勺散装2016022580/上海宫喜餐饮管理有限公司餐饮具：快餐盘散装2016022581/上海宫喜餐饮管理有限公司桶饭（香酥鸭
15、腿、 蒜苔肉丝、青菜）散装2016022582/上海采裕餐饮管理有限公司桶饭（红烧小排、 葛笋炒蛋、清炒 豆芽、青菜）散装2016022683/上海采裕餐饮管理有限公司餐饮具：快餐盘散装2016022684/上海采裕餐饮管理有限公司环节：分盘散装2016022685/统禾（上海）餐饮有限公司桶饭（牛肉、芹 菜、土豆鸡块、 黄芽菜油豆腐）散装20160226在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号86/统禾（上海）餐饮有限公司餐饮具：快餐盘散装2016022687/统禾（上海）餐饮有限公司环节：汤碗散装2016022688/上海真惠餐饮管理有限公
16、司鸡腿红烧肉饭散装2016/3/289/上海真惠餐饮管理有限公司餐盘散装2016/3/290/上海真惠餐饮管理有限公司勺子散装2016/3/291/九橙（上海）餐饮服务有限公司大肉饭散装2016/3/292/九橙（上海）餐饮服务有限公司餐盘散装2016/3/293/九橙（上海）餐饮服务有限公司勺子散装2016/3/294/上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店八爪鱼散装2016/3/295/上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店红蜩鱼散装2016/3/296/上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店北极贝散装2016/3/297/上海雅东餐饮管理有限公司饭盒环节2016/3/398/上海雅东餐饮
17、管理有限公司勺子环节2016/3/399/上海雅东餐饮管理有限公司大排饭散装2016/3/3100/上海兰郡酒店刀环节20160309在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号101/上海兰郡酒店圆盘环节20160309102/上海兰郡酒店长凹盼环节20160309103/上海兰郡酒店方盘环节20160309104/上海兰郡酒店白切鸡散装20160309105/上海兰郡酒店白切猪头肉散装20160309106/上海兰郡酒店白切猪肚散装20160309107/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店碗环节20160309108/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店圆盘环节
18、20160309109/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店长盘环节20160309110/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店刀环节20160309111/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店白切门腔散装20160309112/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店白切猪肚散装20160309113/上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店白切大肠散装20160309114/上海外冈林静饭店卤鹅散装20160309115/上海外冈林静饭店卤味鸭盹散装20160309在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号116/上海外冈林静饭店卤牛肉散装20160309117/上海外冈林静饭店长盘环节201603
19、09118/上海外冈林静饭店餐盘环节20160309119/上海巾嘉定区外冈镇云莲大饼店蛋糕散装20160303120/上海新业大厦商务有限公司餐盘1环节20160303121/上海新业大厦商务有限公司餐盘2环节20160303122/上海新业大厦商务有限公司餐盘3环节20160303123/上海新业大厦商务有限公司熟食间操作台环节20160303124/上海市嘉定区外冈小学（食堂）快餐盘环节20160302125/上海市嘉定区外冈小学（食堂）快餐盘1环节20160302126/上海市嘉定区外冈小学（食堂）快餐盘2环节20160302127/上海市嘉定区外冈小学（食堂）快餐盘3环节201603
20、02128/上海诚凯制衣有限公司（食堂）快餐盘环节20160302129/上海诚凯制衣有限公司（食堂）快餐盘4环节20160302130/上海巾嘉定区外冈镇玉凯饮品店原味奶茶散装20160302在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号131/上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜阿伟餐盘1环节20160301132/上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜阿伟餐盘2环节20160301133/上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜阿伟餐盘3环节20160301134/上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜阿伟操作台环节20160301135/上海巾嘉定区望新小学望新小学餐盘1环节201
21、60301136/上海巾嘉定区望新小学望新小学餐盘2环节20160301137/上海巾嘉定区望新小学望新小学餐盘 3环节20160301138/上海巾嘉定区望新小学望新小学操作台环节20160301139/上海望新饮食服务社望新饮食餐盘1环节20160301140/上海望新饮食服务社望新饮食餐盘2环节20160301141/上海望新饮食服务社望新饮食餐盘3环节20160301142/上海望新饮食服务社望新饮食操作台环节20160301143/上海中西制药有限公司（食堂）中西餐盘1环节20160301144/上海中西制药有限公司（食堂）中西餐盘2环节20160301145/上海中西制药有限公司（
22、食堂）中西餐盘3环节20160301在耳 J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号146/上海中西制药有限公司（食堂）中西操作台环节20160301147/上海市嘉定区外冈镇陈小姐包子店白馒头散装20160302148/上海王氏隆江餐饮管理有限公司白切牛肉散装2016/2/29149/上海王氏隆江餐饮管理有限公司白切猪肉散装2016/2/29150/上海王氏隆江餐饮管理有限公司白切猪肉散装2016/2/29151/上海纯婕苔圣园酒家有限公司秘制牛肋排散装2016/2/29152/上海纯婕苔圣园酒家有限公司红烧极品羊排散装2016/2/29153/上
23、海纯婕苔圣园酒家有限公司清炖狮子头散装2016/2/29154/上海德逸楼酒店熏鱼散装2016/2/29155/上海德逸楼酒店白斩鸡散装2016/2/29156/上海德逸楼酒店鹅翅散装2016/2/29157/上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司红烧肉散装2016/2/29158/上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司孜然羊肉散装2016/2/29159/上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司小火文牛肉散装2016/2/29160/上海允廷酒店有限公司白斩鸡散装2016/3/1在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号161/上海允廷酒店有限公司糖醋
24、小排散装2016/3/1162/上海振鼎鸡实业发展有限公司丰庄店白斩鸡散装2016/3/1163/上海兴文餐饮有限公司红烧肉盒饭散装2016/3/3164/上海兴文餐饮有限公司餐盘环节2016/3/3165/上海兴文餐饮有限公司汤勺环节2016/3/3166/上海霍城餐饮有限公司红烧肉盒饭散装2016/3/3167/上海霍城餐饮有限公司餐盘环节2016/3/3168/上海霍城餐饮有限公司勺环节2016/3/3169/上海国东食品有限公司大肉盒饭散装2016/3/1170/上海国东食品有限公司快餐盒环节2016/3/1171/上海国东食品有限公司菜勺环节2016/3/1172/上海银美餐管理有限
25、公司快餐盒环节2016/3/1173/上海银美餐管理有限公司菜勺环节2016/3/1174/上海宜勤快餐有限公司扁鱼盒饭（学生 盒饭）散装2016/2/29175/上海宜勤快餐有限公司咕啜肉盒饭（学 生盒饭）散装2016/2/29在耳 J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号176/上海宜勤快餐有限公司餐盘环节2016/2/29177/上海宜勤快餐有限公司勺子环节2016/2/29178/上海甜益快餐有限公司红烧肉盒饭（学 生盒饭）散装2016/2/29179/上海甜益快餐有限公司鱼香肉丝盒饭 （学生盒饭）散装2016/2/29180/上海甜益快餐
26、有限公司餐盘环节2016/2/29181/上海甜益快餐有限公司勺子环节2016/2/29182/上海天象快餐有限公司梅菜扣肉盒饭散装2016/2/29183/上海天象快餐有限公司餐盘环节2016/2/29184/上海天象快餐有限公司汤勺环节2016/2/29185/上海银美餐管理有限公司自制面条散装2016/3/1186/上海银美餐管理有限公司咸鸡咸肉桶饭散装2016/3/1187/上海顶甄食品有限公司香菇肉丝捞饭541g/盒2016/2/23188/上海巾嘉定区真新街道蜀香酒楼火锅底料散装2016/1/19189/上海市嘉定区江桥镇苏年饭店火锅底料散装2016/1/19190/上海市嘉定区江桥镇知园饭店火锅底料散装2016/1/19在耳J 丁 p标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号191/上海富鑫道源餐饮有限公司火锅底料散装2016/1/19192/上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店色拉散装2016/3/7193/上海米哆哈餐饮管理有限公司色拉散装2016/3/7194/上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店色拉散装2016/3/2注：丰E名小分先后