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1、孜然1. 产区国内主产区：新疆北部（吐鲁番、托克逊），新疆南部（库车、沙雅、喀升、和田）。国内次产区：甘肃（酒泉、玉门、武威、白银）国外主产区：印度、土耳其、伊朗、埃及2. 生长孜然的生产周期短，耐干旱抗病虫，由于他的适应性较强，种植面积较广，在效益不佳的情况下，不断有新人涌入、旧人离开，大幅的减种所带来的就是价格波动的时间周期较为明 显，平均每2年就有一波行情。3. 品种国内新疆大粒孜然为优等，其次为甘肃孜然国外以印度、吉吉拉特邦和拉贾斯坦邦孜然最为优等出口的孜然分为 4个规格，质量好到次分别是欧标995、欧标99、新标995、新标994. 鉴别欧标的孜然个头大，不带尾巴新加坡标准的孜然尾巴
2、多，杂质多，个头相对较小孜然作为香料掺伪的重灾品种，可以说我们吃到的95%勺孜然都是国内外产区掺杂的孜然，甚至不乏假孜然，以及小茴娃子的掺假孜然。好的孜然：干爽，颜色暗绿，色泽单一不杂，籽粒饱满无杂质无尘，少把子，符合国、欧、 新三类标准，放水中可以漂起，水质依然保持清澈为佳。另外干度：足干和全干，全干为佳。5. 行情国内外孜然的差价在 5元/kg左右最近孜然行情下跌原因在于两点：1.疫情对于市场的关闭。2.印度产区孜然的增产，国外孜然期货市场预计在未来两个月遭受10-15%的打击。美国的国家衍生交易所，孜然这两个月内，期货下跌了 2%孜然现在的增产数据都是预估出来的，因为现在正处于产新期，2月底出最终产量。