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1、南京旅游职业学院江苏旅游文化研究院四年建设规划（2019-2022）（审议稿）江苏旅游文化研究院是南京旅游职业学院设立的学术研究机构。 研究院旨在通过聚集行业专家、学者和各类领军人才，开展学术研究、 队伍建设、服务社会等工作，提升省内旅游专业研究和旅游文化理论 研究水平，推动江苏文旅事业的创新发展，确立研究院在省内旅游文 化研究领域的领先地位。江苏旅游文化研究院现已入选江苏省高校哲 学社会科学重点建设基地项目，为进一步明确未来四年研究方向与建 设举措，根据江苏省普通高等学校哲学社会科学重点研究（建设） 基地管理办法精神，特制定本规划。一、总体建设目标江苏旅游文化研究院立足文旅融合的时代背景，秉
2、承旅游产业与 文化产业融合发展的建设理念，以“政府智库、业界智囊、学术高地、 服务基地”为战略目标，致力于提升江苏旅游文化理论研究和旅游专 业研究水平，以理论指导促文化提升，以文化创新促旅游发展，彰显 江苏文化特色，树立江苏文化自信，推动江苏旅游和文化事业的共生 共长，实现旅游文化建设迈上新台阶。计划通过4年建设，将基地打 造成为江苏旅游文化研究领域的示范性基地。具体目标如下：1、通过开展与旅游文化相关的基础理论研究、行业应用研究、政策研究，以及专业领域和行业领域的重点、热点、难点问题研究, 探讨旅游文化产业新模式与新发展，形成该学科明显的发展优势和创 新能力，将江苏旅游文化研究院建设成为省内
3、旅游文化领域的科学研 究基地。2、通过开展旅游领域高层次人才培养和国际国内学术交流工作, 为社会提供旅游文化范畴的高层次、专门化培训，积极吸收各类中青 年教师参与重大重点项目的研究工作，培养和造就高水平、高素质的 学术人才和研究梯队，将江苏旅游文化研究院建设成为省内旅游文化 领域的人才培养基地。3、通过加强与省内相关政府机构、旅游行业协会、旅游企业、 旅游组织等的协作关系，积极承担相关旅游文化发展项目，参与旅游 业发展规划的研究、编制和论证，为各级组织和社会各界提供相应的 咨询服务，将江苏旅游文化研究院建设成为省内旅游文化领域的社会 服务基地。4、依托本基地承担的文化和旅游部、教育部、人社部中
4、国非物 质文化遗产传承人群研修研习培训计划，持续开展对中西部地区的非 遗培训项目，从非遗角度强化对中、西部地区旅游文化产业的辐射带 动效用，将江苏旅游文化研究院建设成为国内的非遗人才培训基地。二、学术研究规划江苏旅游文化研究院以旅游文化相关理论研究为基础，以项目为 抓手，计划从江苏非物质文化研究、酒店与烹饪文化研究和文明旅游 研究三大主题入手，展开十大课题的研究工作。具体如下：（一）江苏非物质文化主题研究1、“江苏旅游文化资源谱系研究”课题。从资源分析着眼、从基 础调查入手，运用文化生态学、文化人类学、地理信息学和人文地理 学等相关理论，通过分类梳理和系统分析等方法，多视角、多层面开 展分析研
5、究，为江苏梳理出第一个比较完整的旅游文化资源谱系，为 下一步大力推进全省文化与旅游的深度融合发展做出贡献。2 ”江苏大运河沿岸非遗保护与传承研究”课题。以民族志的阐 释框架和艺术人类学视角挖掘整理江苏大运河沿岸非物质文化遗产 资源，针对长期以来大运河沿岸非遗保护与传承过程中存在的问题， 探讨文旅融合视野下非遗保护与传承的路径与对策。3、“江苏艺术遗产与旅游文化创意产品研发研究”课题。以江苏 艺术遗产类型为依据，为旅游文化创意提供理论基础为目标，系统梳 理遗产类型，从艺术人类学视野阐释其艺术遗产发生、功能、发展及 其演述形态、叙事模式之间的转化与设计，促进艺术遗产与旅游文创 产品的深度融合，促进
6、产学研一体化发展。4、“南京博物馆旅游资源平台构建与文化引领型城市建设研究” 课题。通过对南京综合类、历史类、艺术类、自然类等多种类型180 余处博物馆的考察研究，探讨如何充分发挥博物馆公共服务的社会职 能，通过构建服务大众的资源共享平台，传承文化、带动文化旅游产 业发展。5、“江苏旅游语言开发利用研究”课题。通过构建一个有效的旅 游语言分析框架，从工具性资源的运用、对象性资源的开发和人力资 本的开发三个角度入手对江苏省旅游语言进行研究探讨，系统把握江 苏旅游语言全貌，提出资源视角下旅游语言文化对促进江苏省乃至中 国旅游产业发展的价值意义以及开发利用方案与实践路径。（二）酒店与烹饪文化主题研究
7、1、“江苏美食设计与开发研究”课题。深入挖掘江苏美食文化精 髓，整理美食文化遗产，开发地域美食产品，系统探讨江苏饮食文化, 全面阐述江苏饮食的来龙去脉。同时，根据现代餐饮市场以及广大顾 客的需求，系统研究美食创新的多种思路和不同方法，为菜品创新制 作提供范本。2、“江苏近现代酒店业历史文化遗存研究”课题。系统调查研究 1840年至1949年这一特定历史阶段内酒店业历史发展的演变过程， 选取具备典型性历史文化遗存特征的酒店为样本，深入分析江苏近现 代酒店业的历史演变、规划设计、经营管理、同业公会制度等核心要 素，系统总结其历史价值、科学价值和文化价值，为江苏历史文化酒 店的遗存保护、开发利用、经
8、营管理、品牌建设与文旅融合提供经验 借鉴。3、“江苏酒店企业文化建设及其作用机理研究”课题。通过梳理 江苏省酒店企业文化建设的内涵和具体案例，了解江苏省外资酒店品 牌和本土酒店企业文化建设的现状及落地情况，剖析其中不足。通过 实证分析，了解酒店企业文化建设对企业、员工和社会的作用的路径、 关键因子和作用机制，从而助力江苏省酒店企业不断完善企业文化的 建设，提高企业的竞争软实力。（三）文明旅游主题研究1、“江苏旅游诚信文化研究”课题。通过市场调研分析，了解江 苏旅游诚信失范现状，探析江苏旅游诚信失范产生的根源；从系统论 视角，探究江苏旅游诚信主体内涵和体系，从场域意义空间视角，探 究江苏旅游诚信
9、场域结构体系；立足诚信主体系统建设和诚信场域结 构系统建设，探寻江苏旅游诚信体系建设路径；运用现代信息技术， 建立政府主导的诚信监管平台和系统，促进旅游诚信主体从他律走向 自律，从思想自觉走向行动自觉。2、“江苏旅游法治文化研究”课题。建立对区域法治文化和旅游 法治文化概念的认同，深入研究区域法治文化和旅游法治文化的概 念、意义、生发机理以及形成和发展路径，探讨区域法治发展的文化 机理和区域旅游文化对江苏旅游法治发展的作用机理，并着重思考江 苏旅游法治文化的发展动力、发展方法和发展保障，并充分发挥江苏 旅游法治文化的研究成果对江苏旅游发展重大决策的支撑作用，将基 地打造成基于文化研究视角的全国
10、旅游法治研究重要的创新阵地。通过以上三大主题、十大课题的研究，产出系列重大研究成果， 并积极实现成果转化应用。首先促进科研成果与教育教学的转化和衍 生，如旅游工艺品设计与衍生，烹饪技艺传承与师徒制、乡村旅游与 文化遗产资源的融入等。同时，通过研究与行业社会衔接，推动江苏 文化旅游事业的繁荣发展，推动非物质文化遗产传承与保护工作，助 力旅游扶贫和旅游富民事业。课题负责人可根据课题研究需要，按规定自主组建研究团队，自 主安排经费使用。在不降低研究目标的前提下，负责人可自主调整研 究方案和技术路线，报科研开发处备案。课题负责人需签署科研诚信 承诺，对研究过程、研究成果等的真实性、完整性负主体责任。三
11、、队伍建设规划通过动态引进、内部培养、人才吸收等方式，统筹推进3大人才 队伍建设，即以项目跟踪研究为抓手，打造一流学术团队；持续提升 培训师资的理论水平与实践能力，打造一流培训团队；促进研究与区 域产业经济发展相结合，打造一流服务团队。最终为江苏文化旅游事 业持续健康发展提供人才保障和智力支撑。具体如下：1、引进高级人才（具有博士学位或高级职称）厂2名作为基地 兼职学术骨干。2、通过组织学术研究、开展国际国内学术交流等方式，培养高 素质学术带头人和中青年学术骨干培养。建设期内，新晋高职称达 2-3人，新增人才培养计划2项。3、依托学校旅游专业、酒店专业、烹饪专业、艺术专业等特色 专业，集聚优势
12、研究力量，将围绕旅游文化研究主题产生的研究成果, 吸收纳入到教学改革中，以研究充实专业建设、指导课程改革，实现 科研对教学的反哺作用，提升学校人才培养的专业化水平。4、拟引进2名专职管理人员，负责日常事务及项目的协调管理 工作。四、学术交流与社会服务规划（一）学术交流基地以旅游文化研究与社会服务需求为导向，积极营造浓厚的学 术氛围，采取“走出去，请进来”的方式，积极支持和鼓励优长学科、 特色学科举办各种学术交流活动，鼓励广大教师参加国内、国际重要 学术活动，邀请国内外著名专家学者前来讲学或做专题学术报告，鼓 励在交流中展示新的科研成果和研究新动向。1、组织国内旅游行业专家、旅游院校骨干教师、相
13、关机构专家 学者，每年举办高水平、全国性的旅游文化学术论坛1-2次。2、与国内外访问学者积极开展合作研究等，建设全省乃至全国 高校在旅游文化领域的学术交流和信息共享基地。3、委派国内外访问学者2-3人；接受国内外访问学者1-2人； 专职学术骨干每年至少参加1次国内国外的学术交流活动；聘请国内 外知名学者开展学术讲座，拓展研究人员的研究视野。（二）社会服务1、开展全国范围内的旅游文化领域的培训工作，承担省部级或 国家级的行业社会培训计划和旅游教育师资培训计划，以优势的培训 力量营造良好的培训效果，打造江苏省乃至国内旅游文化领域的知名 培训基地。2、以基地承担的文化部、教育部、人社部中国非物质文化遗产 传承人群研培计划项目为契机，持续发挥非遗传承人培训优势，每年 面向中西部地区开设传统工艺与旅游工艺品研发培训和烹饪工艺与 传承（少数民族餐）培训，打造国内非遗传承人培训示范基地。3、将学科建设与服务区域经济社会发展相结合，关注经济社会 发展重大现实问题，帮助省内或国内的政府机构、旅游行业、企业、 相关事业单位解决旅游发展难题，制定或参与制定旅游文化产业方面 的标准、规范及指导性文件办法，参与江苏旅游文化问题调研、重大 项目论证、政策咨询，为旅游文化方面的教育活动提供培训支持，成 立地方旅游服务工作站，推动基地研究成果的转化和应用，使基地成 为省内乃至全国在旅游文化领域的研究咨询基地。