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1、第2节 营养物质的作用（第1课时）【学习目标】1.了解营养物质糖类、脂肪、蛋白质和水对人体的主要作用。2.感知营养物质能为我们人体提供能量。【活动方案】活动一、了解营养物质对人体所起的作用阅读课本P49，完成下列填空。1人体内含量最多的营养物质是 ，它占体重的60%70%，人体的各项生命活动，离开它都无法进行，它能溶解和运输人体内的物质，还是人体内最好的 剂，还能起到调节 作用。2为人体的生命活动提供能量的营养物质主要是 ，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。3人体内的重要储能物质是 。4建造人体的营养物质中，在人体内总量仅次于水的物质是 ，它是构成人体细胞的基本物质，人体的 、 ，都
2、离不开它，此外，被分解后，能为人体的_提供_。活动二、感知食物中营养物质能为人体提供能量1调查人体在运动后有无饥饿感组别运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数1234总计由上述统计，得出调查结果 。尝试分析原因 。2验证食物中含有能量实验材料：花生、玉米、小麦和黄豆各1g、温度计、试管、铁架台、解剖针、酒精灯、火柴 实验步骤（1）按照图示安装实验器材。在试管内加入20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到管壁，否则温度计上显示的刻度不准确，记录下起始水温。（2）各取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速转移到试管低部，对水加热。 注意水温的变化。（3）待食物燃
3、尽，记录最终水温。（4）用不同的食物进行实验，将实验结果填入下表。食物名称起始水温最终水温温度升高值（5）分析实验数据：设计对照实验中通常只有一个变量，在这个实验中也就是 的不同。燃烧相同质量的实验材料，试管中的水温 了，说明 。燃烧不同的材料，水温升高是否一样？说明 。你觉得食物中能为人体提供能量的营养物质主要有 ，含有能量较多的食物中一般 含量高。在实验过程中，你认为实验材料燃烧中释放出的能量是否被试管中的水全部吸收？可能主要通过哪些途径损失掉？ 【检测反馈】 1判断：水、无机盐和维生素都是能够为人体提供生命活动所需能量的营养物质。 （ ）2判断：糖类和脂肪在人体类内经氧化放出能量,为肌体
4、活动和维持恒定的体温提供能量。 （ ）3人体生命活动最主要的供能物质是 （ ）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D水4用于更新和修补组织细胞，是构成细胞必不可少的营养物质是 （ ）A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D水5下列等量营养物质中产能最多的是 （ ）A蛋白质 B淀粉 C脂肪 D水6关于食物中的水说法不正确的是 （ ）A有运输营养作用 B是能量的来源物质C是人体细胞内水的来源之一 D可以运输废物7等量的下列食物中含有能量较多的是 （ ）A牛肉干 B馒头 C蛋黄 D花生8下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是 （ ） A蛋白质、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类 C维生素、
5、无机盐、水 D脂肪、蛋白质、糖类9饥饿导致虚弱时，最好的恢复体能的食品是 （ ）A面包 B鸡蛋 C牛肉 D肥猪肉10从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到 （ ）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分全11人在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ） A脑 B骨骼 C皮下脂肪 D肾脏 【巩固提升】1人体内的重要储能物质和组织细胞的结构成分的是 （ ）A淀粉 B蛋白质 C脂肪 D水 2为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充 ( )A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D3体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 ( )A蛋白质、脂肪 B
6、糖类、无机盐C无机盐、水 D水4劣质奶粉事件震惊全国。这类奶粉几乎不含蛋白质，患儿经常吃这种奶粉后出现的症状是：头大、嘴小、脸肿等症状。利用生物学知识，找出下列选项中的错误选项 （ ）A蛋白质是构成人体的基本物质B人体的生长发育离不开蛋白质C组织细胞的更新离不开蛋白质D蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要功能物质5我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 （ ）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分较全面6长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏 （ ）A维生素A B维生素D C. 维生素C D维
7、生素B17下列等量物质中 ，含糖类 最多的是 （ ） A芝麻、花生 B鲤鱼、黄豆 C肝、面粉 D马铃薯、玉米面82008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴利，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺。该物质含氮量较高，在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点。于是，少数奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中，造成蛋白质含量增高的假象。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。据以上材料回答：（1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是_。（2）牛奶中含有丰富的钙，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少_。(以下任选一项)A维生素A B维生素B1C维生素C D维生素D