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1、学校食品平安保证书【导语】保证书是保证人对要约人的要约完全同意的意 思，表示以书面形式。通常是要求以书面订立的合同，其保 证也必须采取书面形式。下面是小编整理分享的学校食品安 全保证书，欢送阅读与借鉴。【篇一】学校食品平安保证书 为保障师生的饮食安 全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园、社会， 本单位特向广阔师生和社会保证：场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐 饮效劳许可证有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级 标志。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许 可证。经营场所环境整洁。宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生平安保证书和各 项管理制度、食品卫生平安消费保证书或责
2、任状；经营者知 晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品 平安知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营 单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉 及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。 不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。1 、索证要求：1同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、 有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同超市除外，并按上述次序装订；2生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点 屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件； 3建立有供货商供货品种
3、、索证目录表。2 、索票要求：1购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位 名称或同供货商姓名对应的签字的票据发票、收款收据、 白条等，要记载有品名、数量；2超市购进须有小票； 3定点采购须有供货清单记载有供货时间、品名、 数量；4票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对 应验收台帐登记本反面备查。3 、台帐要求： 1每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、 验收，签署验收人名字； 2登记栏目含品种名称、供货单位具体到供货商 字号或市场摊位名称 、数量、验收人签名。4 、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能 随时提供查验。食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上 架、离墙、离地， 散
4、装食品原料应有标签。 不得有过期食品， 不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。冰 箱柜、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、 熟食品存放；定期除霜和清理。加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分 肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70 C以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食 用不得超过 2 小时。食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒 灯空气消毒， 不得存放生食品和杂物。 有专用食品留样冰箱， 每餐销售食品应留样，保存 48 小时，并有记录。餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具 消毒并保洁。 人员持证上岗。 上岗从
5、业人员持有效健康证明， 能提供查验，工作衣帽穿戴整齐。保证人： xx20xx 年 xx 月 xx 日【篇二】学校食品平安保证书民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮效劳平安是我们义不容辞的责任。 为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生平安的要 求，建立健全学校食品卫生平安和有关规章制度，本着效劳 师生，平安第一的原那么，特作以下保证，确保学校食堂、食 品卫生平安。本食堂郑重保证：坚持广阔师生人身健康平安高于一切，遵循产品即为人 品，平安就是生命的经营理念，牢固树立餐饮效劳食品平安 第一责任人意识，始终把餐饮效劳食品平安工作置于各项工 作的首位。遵守老实守信的商业道德， 严格履行?食品平安
6、法? 、?产 品质量法? 、 ?消费者权益保护法? 、?动物防疫法?等法律所规定的责任和义务严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、 销售的可追溯制度；严格把好从业人员健康关，做到上岗人 员必须具备健康证明；严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮 环境布局合理、卫生消毒设施齐全。严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不 外端、不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质 和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准 和卫生要求。进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购， 确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行 四
7、过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行五隔离：即 主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与 鼠药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分 开专用，并有明显标志。置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍 蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清 洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位 存放，用后洗净，保持清洁。认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐 全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、 玻璃以及周边环境卫生。严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用 电器必须标准操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清 洗水塔，保证用水卫生。要定期对食堂灶具进行消毒，定期清扫环境卫生，定期 进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。邀请学校相关领导经常检查饭菜质量，抓好卫生平安制 度落实，保证学生健康就餐。积极配合餐饮效劳监管部门，自觉接受监督；提高本食 堂所有从业人员的食品平安意识、诚信经营意识和职业道德 修养。保证人： xx20xx 年 xx 月 xx 日