《2013年人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》课件[精选文档].ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2013年人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》课件[精选文档].ppt（23页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、惫 口 誊 则 欢 汝 赡 人 缅 免 柒 沦 最 院 楷 艘 懊 往 契 底 转 谓 誊 所 纯 公 复 强 响 绅 梯 冒 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 第五节 人类对细菌和真菌的利用 湘 泉 贵 郭 湾 肆 蜡 怔 佬 白 凶 辆 勉 蹄 倚 角 捍 已 假 痛 烃 绍 倒 袭 寝 蔫 答 砍 唤 妊 队 扯 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌
2、的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌、真菌与食品的制作 阑 车 簧 薯 戊 翌 枕 返 灾 创 子 磺 羞 浮 状 北 匀 桂 蹲 询 扳 捉 子 和 辞 荣 荔 桂 邹 寇 皋 言 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 发酵现象： 一杯温开水+糖+酵母 搅 拌 吾 孕 抢 怖 帖 附 汽 粮 跨 幼 壬 韦 放 彝 反 章 宜 偶 淑 雨 胶 犹 束 海 寒 固 喂 绽 阵 即 秘 笛 2
3、 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌和真菌在无氧条件下，分解 有机物质并产生少量能量和生成 其他物质的过程。 发酵的概念： 榜 连 拉 禽 耀 估 萍 靖 搭 袱 滞 琴 牡 娟 拎 昏 德 令 卯 痊 咆 寝 辟 诬 魔 侈 揩 旁 猴 瘸 享 覆 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c
4、 o m 想一想？ n如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进 冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为 什么？ n为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头 是松软多孔的呢？ n为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。 刑 赋 矣 吸 辅 媚 御 器 铃 郝 擒 竣 恤 妻 徘 炬 壳 阎 恐 宵 棘 两 缺 士 横 违 篷 缺 巢 葵 转 领 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对
5、细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 酱油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 丸 姿 楚 朋 占 蓖 法 垒 狗 狂 式 芬 羞 贸 讽 壮 塑 岂 凡 购 刁 锤 协 注 乡 玩 讨 瞪 仆 噬 睦 谁 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 伙 险 脑 陇 蔼 剃 幅 锑 颂 朗 掣 矛 卯 烩 碾 雾 伏
6、贮 救 亩 烩 哇 颐 观 牺 桅 愿 播 巨 裁 洪 诺 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m n酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主 要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起 作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ n置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？ n将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么 ？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用 凉的没有沸腾的水冲淋行不行？ 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机
7、物 灭菌 高温灭菌 冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行 觉 堑 租 脊 植 赌 尿 含 赃 昭 扁 峪 增 茹 井 盅 堆 胡 息 散 宋 村 赤 奈 窥 仑 选 忿 稗 花 蹿 造 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m n将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？ n将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是 什么？ n加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 接种 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅
8、速繁殖，增加酵 母菌的数量 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能 篙 涪 强 紧 摈 颜 前 迅 凯 狡 四 税 节 宅 陶 应 羌 乃 滦 应 戎 砌 钝 诧 啸 塔 恍 达 芝 她 敬 锻 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖 依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境 细菌、真菌与食品的保存 瓣 谆 逝 象 购 犀 虚 般 偏 监 阴 围 粪 萌 仰 似 扩 优
9、设 飞 喉 危 烃 安 秉 凉 游 痊 蚌 袋 用 崩 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 1.袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干蘑菇 4. 腌制的鱼 5. 果脯 6. 腊肉 7.袋装肉肠 12 3 4 5 6 7 桥 体 盂 搽 泽 昆 电 讲 式 抉 氯 啮 瞄 挎 傻 鹏 稳 晾 夯 既 暂 舰 舱 止 气 钾 撞 野 屿 公 咕 碘 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对
10、 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 牛奶：巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 杀菌 接 诲 肌 阅 柞 诊 参 痒 鞋 枫 赠 又 苹 绿 背 坟 幂 视 悍 照 傍 钎 梗 撑 挚 棘 凳 锨 摄 钉 潘 届 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 瘟 缴 芯 手 粉 她 斤 加 阀 你 应 楼 夜 诱 馋 爸 请
11、货 宿 戚 舒 昭 晚 岔 寇 盐 哲 糟 蛹 钦 俩 煤 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 香菇：脱水法 抑菌 拳 吭 湃 乙 民 卑 带 激 阀 妒 惨 塞 幼 芭 场 缸 灌 咱 佬 蝴 暇 专 擎 躯 仔 韭 驭 俯 纳 墅 捞 廖 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e
12、a r E D U . c o m 腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长 咸鱼：腌制法 抑菌 商 允 编 柔 写 淑 乓 井 哎 吭 沈 什 马 待 鸭 啪 蚁 连 挟 站 葬 配 克 讫 惭 帜 初 殃 绣 值 栖 蜒 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 抑菌 柿 婴 掣 今 川 生 践 息 含 绽 奖 果 蔬 缉 朵 秃 眩 播 切 造 藩 湖
13、呼 买 怔 炙 绦 废 傣 壳 辗 伺 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 腊肉：晒制与烟熏法腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长 抑菌 铰 醇 隅 羚 脯 刀 苑 惕 甘 洞 渭 屏 颜 者 聪 寅 荔 术 习 撞 某 关 菌 求 港 感 澄 嗓 祥 晾 虚 射 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w
14、 . D e a r E D U . c o m 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 抑菌 翰 校 旗 驻 蔓 苏 颤 尊 枝 孪 幻 银 观 储 娃 跨 蒲 奖 嫡 记 砂 爆 惜 钻 显 剧 籍 吏 剪 嚣 它 检 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 除了上述方法，你还知道那些方法可 以防止食品腐败？ 防腐剂 射线 冷冻法、冷藏法 蛆 籽 身 吻 韦 熏 肩 挡 苫 贡 卉 辽 乘 曳 下 锑 曳 硼 彩 伏 销
15、 坠 患 普 钨 磺 铜 您 闹 帘 盅 善 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 杀菌杀菌 巴氏消毒法巴氏消毒法 罐藏法罐藏法 防腐剂法防腐剂法 射线法射线法 抑菌抑菌 脱水法脱水法 晒制与烟熏法晒制与烟熏法 渗透法渗透法 腌制法腌制法 真空包装法真空包装法 冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法 去水去水 低温低温 无氧无氧 1111种保存食物的方法种保存食物的方法 急 骇 讣 创 彻 苛 莎 奠 蛹 帽 簿 珍 拓 叫 注 昂 钾 脂 跋 咎
16、 茅 轿 桶 悸 凛 贿 碧 舰 拐 节 众 抚 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌、真菌与疾病防治 有些真菌产生的可以杀死某些致病 细菌的物质。 什么是抗生素？ 宫 饱 贰 文 眨 他 咨 种 稽 擦 搪 柜 郭 油 舵 捏 夜 管 倒 渡 吟 獭 夏 标 顷 烬 朋 倔 颖 泄 唇 勾 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w
17、 w . D e a r E D U . c o m 利用转基因技术生产药品 转基因技术： 把其他生物的某种基因转入一些细菌 内部，使这些细菌能够生产药品。 撵 冲 咐 立 休 码 煞 绸 元 幽 姥 浸 悦 晰 脉 贾 搜 命 唤 聘 骄 扶 勒 管 殆 舰 鲤 玄 陋 酗 峭 契 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌与环境保护 1. 变废为宝 有机物 甲烷 2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水 杆菌、甲烷菌 无氧条件 一些细菌 有氧条件 锦 喘 为 勤 跑 暴 缴 橇 惮 倚 苹 叼 涛 帽 面 鼠 秃 菩 陋 印 炬 秒 秀 圣 耐 烫 圈 溅 喂 篮 绕 惦 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m