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1、今年五月份，我来到了哈尔滨市*食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在*食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。、生产流程I、混合料的杀菌、我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制 老化和凝冻这几个方面。1混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混 合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒 与清洗，以防成品中理化指标和微
2、生物含量超标。2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或 过低均会影响冰淇淋的质量。3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也 有其一定的标准。4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有 影响冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不 收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气 味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行 业
3、标准。、实习体会* 食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工 6 作都由不同的部门经理管理。我 公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其 中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业 部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理 负责，其他事情由厂长负责。我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里， * 食品厂让我体会到了很多， 的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时 间都是在车间度
4、过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正 式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这 个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种 冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了 不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感 受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的 重，体会到了作为一名品控所承担的责任。公司里的领导对待员工都很好。在我们完
5、成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自 己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环 境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢 领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今天的收获要 感谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会很多东西，我将在今后的工作中，更加努力 的。AW篇xx 食品厂参加了实习活动，这次实习为了提升自己的能力，使自己更好地融入到社会当中，我到给我很大的启发，现将实习内容和体会
6、总结如下：实习目的：学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能 力和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社 会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些 产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，更加丰富了我们的 课外知识和社会阅历。公司简历：xx 市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有XX及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4、1万平方米
7、，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省商标，公司通过IS09000, HACCP两大管理体系认证。展望未来，欢乐家将继续坚持 “团结诚信、开拓创新 ”的企业精神，坚持 “对客户 服务至上、互促发展、诚信保障、利润共享 ”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广 阔的领域前进！实习过程及结果：我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不 能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽 搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西 有较为深刻的
8、了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才 能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们 04 食品班的大部分同学在林 强老师的带领下，到 xx 市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。7 月 23 号早上九点左右，我们到达了 xx 欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看 来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中 热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来 工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们
9、留下很好的印象。尔 后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手 工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序 上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中 首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作 体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小 时，直到我基本
10、掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能 渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗 淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却 是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那 里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情 地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。经历了这 40 多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量 是何等的重
11、要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间， 增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力 量。实习总结这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位 的了解，获益匪浅。一、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重 要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专 业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率， 还应具备创新精神。二、进一步接近社会，接近企业
12、。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、 企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造的效益，务必降低人力资 源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便 可略见一斑。三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培 训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面 在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中 层次人才，那将是虎上添翼。四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况
13、。现在人们的生活水平不断提 高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多 地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和 如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展， 非常感谢 xx 欢乐家食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实习不但增强了我 的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气， 我相信，有了这次的实习经历，我一定会成为一名更合格的适用性人才。