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食堂卫生管理制度部门：日期：年 月曰文件编号：DY E7CF4编写人：类型：审核人：编制单位：一、食堂操作间要定期清洗，炊具要保持清洁，定期消毒，符合卫生 防疫要求，排烟、排气、排水设施完善。二、炊事人员要经过卫生防疫培训，并持健康证上岗，身着白色工 作服、帽。三、生、熟食品必须分开，设置贮藏肉制品要有保鲜措施。四、食堂垃圾要使用封闭式的垃圾存放容器，并定期清除。五、食堂要有防四害的设施。六、食堂内不得住人和存放其它物品。七、食堂用火要有动火准用证，火源要有专人管理。厕所卫生管理制度一、厕所要有专人管理，随时清扫，保持清洁卫生。二、厕所蹲位口要用盖封闭，四周经常洒石灰消毒，及时清掏，保 证不污染环境。三、水冲式厕所，要定期冲刷，消毒，并保证排污设施畅通。四、厕所内要设有防蚊蝇的设施，经常喷洒药品或挂沾条，防止蚊 蝇孽生。